Courgette 'Costata Romanesco'

Nom français : Courgette 'Costata Romanesco'
Nom botanique : Cucurbita pepo subsp. pepo ‘Costata Romanesco’
Floraison et pollinisation : fleurs jaunes mâles et femelles (comestibles) sur une même plante, pollinisation en plein air assurée par les insectes
Fruit : fruits allongés, rayés et mouchetés, avec des côtes bien marquées
Croissance : croissance vigoureuse, légèrement épineuse, feuillage sain
Plantation : emplacement ensoleillé, protégé et chaud. Plantation en pleine terre à partir de la mi-mai, lorsque les températures minimales atteignent au moins 18 °C, de jour comme de nuit. Distance de plantation : environ 1 mètre
Récolte : de début juillet à fin septembre. Une plante peut produire jusqu’à 16 fruits par mois
Utilisation : les jeunes fruits se consomment crus ; sinon, ils sont excellents cuits, frits ou grillés. Température de conservation idéale : entre 7 et 10 °C.

La courgette 'Costata Romanesco' produit des fruits qui attirent immédiatement le regard. Ils présentent des rayures vert foncé et vert clair alternées, avec des mouchetures claires, et sont fortement côtelés. C'est d'ailleurs de là que vient son nom : « Costata Romanesco » signifie « côte romaine » en italien. Dans le champ d'essai de Lubera, ces courgettes se sont révélées très saines tout au long de la saison. Elles ont surpassé toutes les variétés de courgettes habituelles grâce à leur croissance luxuriante et leur beau feuillage strié.

Emplacement

La variété de courgette 'Costata Romanesco' apprécie les emplacements chauds, ensoleillés et abrités du vent. Un sol léger, riche en humus et bien drainé est idéal, car les pieds sotn gourmands et ont besoin de nombreux nutriments. Avant la plantation, préparez le terrain en y incorporant une bonne quantité de compost mûr afin d’offrir des conditions de croissance idéales.

Plantation

Plantez vos courgettes 'Costata Romanesco' en pleine terre après les saints de glace (mi-mai), lorsque tout risque de gel est écarté. Veillez à respecter un espacement d’au moins un mètre entre les plants, car ils ont besoin de beaucoup de place pour se développer. Leurs jolies feuilles découpées poussent sur des tiges solides, légèrement épineuses. Vous apprécierez la vigueur de ces tiges… tout comme les limaces, malheureusement. Il est donc conseillé de vérifier régulièrement la présence de limaces sur les jeunes pousses durant les premiers jours, et de les retirer à la main.

Courgette 'Costata Romanesco' en pot

Vous pouvez également cultiver cette variété en jardinière ou en pot en suivant ces conseils :

• Utilisez un pot d’au moins 25 litres. Les pots en terre cuite ou en plastique conviennent tous deux. Étant donné que cette variété développe un généreux feuillage, privilégiez plutôt un pot lourd, plus stable et moins sujet au renversement.
• Installez le pot dans un endroit ensoleillé et abrité du vent. Sur un balcon, pensez à tourner régulièrement le pot afin que la plante bénéficie d’une exposition lumineuse homogène.
• Un mélange composé à parts égales de terreau et de compost mûr convient parfaitement à la culture en pot de la courgette 'Costata Romanesco'. Notre terreau fertile n°4 sans tourbe constitue également un excellent choix.
• L’installation de tuteurs, comme des tiges de bambou, permet de gagner de la place et favorise une bonne circulation de l’air.
• Maintenez le substrat légèrement humide, sans excès d’eau. Arrosez toujours directement au pied de la plante afin de garder le feuillage sec et de limiter les risques d'oïdium.

Pollinisation

Toutes les courgettes produisent à la fois des fleurs mâles et femelles. Les fleurs mâles fournissent le pollen nécessaire à la fécondation des fleurs femelles. Ces dernières sont faciles à reconnaître : elles portent déjà à leur base un petit fruit en formation. La pollinisation est assurée par les insectes, comme les bourdons. En leur absence, par exemple sous serre, vous pouvez réaliser la pollinisation manuellement à l’aide d’un pinceau fin.

Entretien

Arrosez régulièrement la 'Costata Romanesco', de préférence le matin ou le soir, en maintenant le sol légèrement humide. Une couche de paillis, composée de paille ou d’herbe coupée, aide à conserver l’humidité et limite la pousse des mauvaises herbes. Fertilisez toutes les deux semaines avec un engrais organique, ou incorporez dès la plantation, en mai, un engrais à libération lente, comme nos granulés de laine de mouton Frutilizer®.

Pour prévenir l’apparition de l'oïdium, arrosez toujours directement au pied de la plante afin de garder le feuillage sec. Un espacement suffisant entre les plants garantit une bonne circulation de l’air. Ramassez aussi très régulièrement les limaces, de préférence le matin et le soir, lorsqu’elles sont actives. Elles s’attaquent tout spécialement aux jeunes plants.

Récolte

Les plants de courgettes 'Costata Romanesco' poussent de manière particulièrement luxuriante. Comme l’a souligné un responsable de nos essais en plein champ : « Il faut chercher les fruits dans la jungle des feuilles ». Ces plants vigoureux produisent de nombreux fruits rayés et côtelés. Leur culture mérite d’être tentée rien que pour leur aspect original, puisque ce type de fruits est rarement proposé dans les supermarchés.

Pour une consommation crue, récoltez les fruits lorsqu’ils mesurent entre 15 et 20 cm de long. À ce stade, ils sont particulièrement tendres. Ils se détachent généralement facilement ; sinon, utilisez un sécateur. Une récolte régulière stimule la formation de nouveaux fruits, ce qui permet d’obtenir une production plus abondante de courgettes 'Costata Romanesco'. Si vous avez laissé passer le moment idéal de récolte, vous pouvez conserver les graines pour les semer l’année suivante. La récolte restera identique, car il s’agit d’une variété reproductible (non hybride F1).

Transformation

Les fruits rayés et décoratifs de la 'Costata Romanesco' offrent de nombreuses possibilités en cuisine. Une fois tranchés, leurs côtes donnent aux rondelles une forme rappelant des fleurs. Les jeunes courgettes sont délicieuses en salade, cuites à la vapeur ou râpées pour réaliser des galettes. Leur chair, à la texture plutôt sèche et ferme, est idéale pour une cuisson au four, à la poêle ou au barbecue. Vous pouvez également les faire mariner dans une sauce épicée pour relever leurs saveurs.

Les herbes aromatiques comme le basilic peuvent parfaitement être plantées aux côtés des courgettes, dans le même parterre. Tout comme ces dernières, elles apprécient le soleil, la chaleur et un sol maintenu légèrement humide en permanence. Si vous ne pouvez pas transformer immédiatement votre grosse récolte, conservez les fruits à une température comprise entre 7 et 10 °C pour les garder frais.