Quelles aromatiques associer ? Conseils de plantation pour un carré d'herbes aromatiques réussi

Pour que vos plantes aromatiques et condimentaires poussent de manière luxuriante, au jardin comme sur votre balcon, il faut réfléchir, avant de les planter, à leur association. Demandez-vous : « Quelles aromatiques se marient bien ensemble ? » Découvrez dans cet article lesquelles cohabitent harmonieusement et s’entraident mutuellement. Nous vous expliquons quelles herbes aromatiques peuvent être associées et lesquelles doivent être cultivées séparément. Mais ce n’est pas tout : explorez également pourquoi l’idée d’intégrer des légumes et des fleurs d’été dans un jardin d’aromatiques n’est pas seulement décoratif, mais aussi bénéfique pour vos plantes. Plongez dans la richesse et la beauté des cultures mixtes et profitez d’une récolte abondante d’herbes fraîches et saines cultivées par vos soins. Dans la collection de la jardinerie Lubera®, vous trouverez un vaste choix de plantes aromatiques.

Résumé

• Les plantes aromatiques n’apprécient pas la solitude : leur diversité ravit non seulement les passionnés de jardinage, mais aussi les cuisiniers amateurs. Associer différentes espèces dans un carré d’herbes aromatiques favorise une croissance plus vigoureuse. En tenant compte des besoins spécifiques et des rythmes de croissance de chaque plante, puis en les associant judicieusement, vous réduirez considérablement le temps nécessaire à l’entretien de votre jardin d’aromates.
• Les bonnes associations et la concurrence entre plantes : certaines plantes aromatiques s’entendent parfaitement, tandis que d’autres préfèrent garder leurs distances. Grâce à notre tableau explicatif, vous disposerez en un coup d'½il des associations à privilégier.
• Les solitaires dans les massifs de plantes aromatiques : découvrez quelles plantes aromatiques ont une croissance envahissante et devraient donc être cultivées seules ou à une distance suffisante des autres.
• Emplacement et préparation du sol : il est important de choisir le meilleur endroit pour votre massif de plantes aromatiques afin qu’elles puissent développer des arômes riches et intenses. Si vous préparez soigneusement le sol avant de les planter, vos aromatiques se développeront à merveille.  
• Entretien des plantes aromatiques et récolte : la quantité d’eau nécessaire dépend des espèces cultivées. Les plantes aromatiques méditerranéennes apprécient le soleil et préfèrent un sol plutôt sec, tandis que celles originaires de zones boisées ou marécageuses demandent moins de lumière, des sols frais et des arrosages plus fréquents. Une fertilisation modérée et une taille régulière favorisent une croissance compacte et aide à les garder en bonne santé. Surveillez aussi les plantes indésirables et pensez à désherber régulièrement.
• Une diversité colorée : si vous disposez de suffisamment d’espace, associez vos plantes aromatiques à des légumes et des fleurs d’été. Cette culture mixte, en plus d’attirer de nombreux insectes utiles, favorise une croissance saine et harmonieuse de toutes les plantes.

Les avantages de la culture mixte des plantes aromatiques

Vous rêvez d’un massif de plantes aromatiques luxuriant ? Si vous associez différents aromates dans un massif, un carré potager surélevé ou une jardinière sur un balcon, vous profiterez de nombreux avantages :

• Info aménagement : un parterre d'herbes aromatiques soigneusement attire immédiatement l'attention grâce à la diversité des ports, des couleurs et des formes de feuillage, ainsi qu’à la richesse des textures. Les nuances de vert s’harmonisent parfaitement avec les plantes au feuillage gris ou argenté, qui apportent dynamisme et contrastes à l’ensemble de la composition.

Plantes aromatiques à feuillage argenté : armoise cola, herbe à curry, herbe de la Saint-Jean, sauge officinale, menthe des montagnes, lavande, armoise argentée ‘Silver Queen’, thym citron ‘Silver Queen’, absinthe.

Photo : Ce n'est pas sans raison que l'armoise (Artemisia alba) est appelée familièrement "plante à cola", car ses feuilles aromatiques permettent de préparer une limonade rafraîchissante.

• Diversité des parfums et des saveurs : vous aimeriez récolter une grande variété de plantes aromatiques fraîches dans votre jardin ou sur votre balcon ? Plus vous cultivez d’espèces différentes, plus leurs parfums se mêlent pour créer une ambiance olfactive intense, tout en offrant un large éventail de saveurs pour votre cuisine. Certaines plantes aromatiques s’utilisent fréquemment ensemble, comme le basilic, l’origan, le thym et le romarin, qui composent les arômes typiques des mélanges d’épices italiens.
• Moins d'entretien : Si vous associez différentes plantes aromatiques ayant des besoins similaires en matière d’emplacement, vous réduirez le temps consacré à leur entretien et à leur arrosage. Par exemple, les herbes aromatiques méditerranéennes apprécient le soleil. Elles se plaisent dans un endroit sec et demandent peu d’arrosage.

 

Herbes annuelles : basilic, fenugrec, bourrache, aneth, cresson de jardin, camomille, capucine, cerfeuil, coriandre, cumin, roquette, sarriette d'été.

Aromatiques méditerranéennes : Plante au curry, sarriette des montagnes, marjolaine, origan, lavande, romarin, sauge, thym, hysope.

Les plantes aromatiques et condimentaires originaires des forêts, des lisières boisées, des bords d’étangs ou des zones proches de l’eau prospèrent dans des endroits ombragés. Elles apprécient également un apport d’eau plus généreux.

Herbes aromatiques pour la mi-ombre : Ail des ours, cresson de fontaine, persil, livèche, menthe, oseille, ciboulette, céleri à couper, aspérule, mélisse citronnée.

Différents besoins de place et d’espace : Associer différentes plantes aromatiques dans un massif ne se limite pas à apporter de la diversité, cela permet également d’économiser de l’espace. Si vous souhaitez planter ensemble des herbes annuelles et des plantes aromatiques vivaces et résistantes, vous devrez alors respecter une distance de plantation suffisante. Sans cela, le renouvellement chaque année des annuelles risque d’endommager les racines de vos vivaces. Par ailleurs, les vivaces, avec leur croissance plus vigoureuse et leur étalement important, tendent à éclipser les annuelles et bisannuelles, dont la croissance est généralement plus modeste. Ces dernières, grâce à leur système racinaire peu étendu, peuvent être plantées plus densément. Les plantes aromatiques annuelles conviennent aussi davantage pour une culture dans des jardinières sur le balcon ou dans des carrés potagers surélevés.

 

Herbes annuelles : basilic, fenugrec, bourrache, aneth, cresson de jardin, camomille, capucine, cerfeuil, coriandre, cumin, roquette, sarriette d'été.

Photo. Si vous aimez le basilic, vous pouvez planter différentes variétés décoratives dans une jardinière de balcon.

• Favoriser les insectes utiles : En diversifiant les plantes aromatiques dans votre jardin, vous attirez de nombreuses abeilles, bourdons et autres insectes friands de nectar et de pollen. Pour cela, laissez vos plantes fleurir et évitez de couper systématiquement toutes les pousses vertes.

Répulsifs des ravageurs : sarriette, tagètes aromatiques, ail, lavande, menthe, romarin, thym, absinthe

Quelles sont les plantes qui se marient bien ensemble ? Tableau

Dans le tableau ci-dessous, nous vous présentons des aromatiques qui aiment se côtoyer :

Associations de plantes aromatiques éprouvées

• Soleil, sol plutôt sec : sarriette des montagnes, herbe à curry, origan, romarin, sauge, thym, hysope
• Soleil à mi-ombre, sol riche et frais : basilic, aneth, marjolaine, persil, sarriette
• Mi-ombre à ombre, sol frais à humide : Ail des ours, cresson de fontaine, oseille, aspérule

Mauvaises associations : des herbes qui ne vont pas bien ensemble

Si les exigences de l'endroit et les caractéristiques de croissance des plantes aromatiques et parfumées ne sont pas compatibles, elles risquent de se nuire mutuellement, ce qui peut entraîner un ralentissement de la croissance, voire un dépérissement de l’une d’entre elles. Les plantes à croissance vigoureuse, lorsqu’elles côtoient des variétés délicates à croissance lente, privent souvent ces dernières de lumière et absorbent une grande quantité de nutriments du sol. Certaines plantes dégagent même des substances que leurs voisines tolèrent mal. L’aneth, par exemple, libère une huile essentielle qui peut ralentir la croissance de plantes comme la coriandre lorsqu’elles sont cultivées à proximité.

Conseil Lubera : La ciboulette libère un acide par ses racines, ce qui affecte la croissance du persil, lequel tolère mal cette substance. Il est donc préférable d’éviter de planter la ciboulette et le persil côte à côte. Pour les "séparer", vous pouvez intercaler d’autres plantes aromatiques ayant des exigences similaires, comme le basilic ou l’aneth.

Les plantes aromatiques qui ne sont pas de bonnes voisines : Tableau

Ci-dessous, vous pouvez voir toutes les herbes qu'il vaut mieux ne pas planter ensemble :

Solitaire : qui aime être seul

Au royaume des plantes aromatiques, il y a des exemplaires qui poussent de manière forte et étalée, qui ont besoin de beaucoup de place et qui préfèrent rester seuls.

De telles plantes solitaires sont :

• La valériane
• L’angélique
• La lavande
• La livèche
• L’Absinthe
• La citronnelle

Si vous ne souhaitez pas renoncer à ces plantes solitaires dans votre carré d’aromatiques, veillez toujours à respecter une distance suffisante autour d’elles.

Conseil Lubera : La menthe poivrée et les autres variétés de menthe poussent mieux lorsqu'elles sont cultivées ensemble. Grâce à leurs racines souterraines, elles se propagent très rapidement. Si vous souhaitez conserver ces plantes très appréciées dans votre massif, installez des barrières anti-racines profondes, similaires à celles utilisées pour le bambou. Une autre solution consiste à utiliser un grand pot (d'au moins 40-50 cm de diamètre) que vous enfoncerez dans le sol. Recouvrez le trou de drainage avec un film géotextile perméable à l'eau pour éviter toute fuite de terre. Enrichie avec une terre bien nutritive, cette méthode vous permettra d'associer facilement plusieurs variétés de menthe aux arômes différents dans un grand pot.

Massif d'herbes aromatiques : emplacement et préparation du sol

Comme la plupart des plantes aromatiques apprécient un endroit ensoleillé et chaud, choisissez pour votre parterre une surface bénéficiant d'au moins six à huit heures de soleil par jour et protégée du vent.

Le sol destiné aux plantes aromatiques doit être drainant, car l'eau stagnante risque d'endommager leurs racines. Si le sol est sablonneux et pauvre, mélangez-y du compost bien mûr ou de la terre de plantation de qualité après l'avoir bêché. Pour améliorer sa structure, vous pouvez également ajouter de la bentonite, un amendement à base d'argile, qui aide à retenir l'eau et les nutriments plus longtemps. Dans les sols lourds et argileux, ou dans ceux qui restent humides et se réchauffent difficilement, incorporez du gravier ou du sable grossier comme drainage après avoir bien bêché et ameubli les couches profondes. Cela permettra que l'eau en excès puisse bien s'écouler.

Si vous souhaitez créer un massif de plantes aromatiques ayant des besoins en sol et en eau très différents, nous vous conseillons de dessiner une spirale d’aromatiques. Placez les plantes qui préfèrent l’humidité dans la partie inférieure et celles qui apprécient les conditions sèches dans la partie supérieure.

Les carrés potagers et les potagers surélevés sont un bon choix pour cultiver des plantes aromatiques et parfumées, car ils facilitent l’association d’espèces et de variétés aux besoins similaires. Vous pouvez ainsi cultiver séparément les plantes qui préfèrent le plein soleil et celles qui s’épanouissent mieux à l’ombre, en utilisant différents carrés potagers.

Cultiver et récolter des herbes aromatiques

Pour que les plantes aromatiques se développent bien, elles ont bien sûr besoin de soins appropriés. Nous vous expliquons ci-dessous tout ce à quoi vous devez faire attention.

Arrosage

Les plantes aromatiques qui aiment le soleil et la chaleur, notamment celles originaires de la région méditerranéenne, apprécient peu d'humidité, mais elles profitent d’arrosages bienvenus durant les étés chauds et secs. En revanche, les herbes annuelles préfèrent un sol légèrement humide, sans excès d’eau, et ne supportent pas le dessèchement. Il est préférable d'arroser tôt le matin pour permettre au feuillage de sécher au cours de la journée, réduisant ainsi le risque de maladies fongiques. Lors des journées très chaudes ou des périodes prolongées de chaleur, vous pouvez également arroser le soir, car la chaleur résiduelle est suffisante pour faire sécher rapidement les feuilles.

Contrôle des mauvaises herbes

Les herbes sauvages trouvent rapidement leur place dans votre parterre de plantes aromatiques, surtout au début, lorsque des espaces libres sont encore présents. Pour éviter d’avoir à récolter des brins d’herbe mêlés à la ciboulette et autres aromatiques, désherbez régulièrement. Certaines herbes sauvages, comme l’orpin ou le gaillet gratteron, peuvent être récoltées et utilisées, mais elles ont tendance à se propager rapidement et à gêner les autres plantes. Il est donc préférable de les surveiller attentivement et de les retirer fréquemment.

Fertilisation

Si vous venez d’aménager un parterre de plantes aromatiques et que le sol a été enrichi avec une terre ou un substrat riche en nutriments, il est inutile d’ajouter de l’engrais supplémentaire la première année. En revanche, dès le printemps suivant, apportez un engrais organique complet et équilibré à la surface du sol, puis incorporez-le légèrement. Privilégiez un engrais à faible teneur en azote pour éviter une croissance trop rapide des racines et favoriser des branches et feuilles plus robustes. Les plantes ainsi fortifiées développent un arôme plus intense et sont plus résistantes.

Taille

En coupant fréquemment vos plantes aromatiques, vous récolterez non seulement une grande quantité d’herbes pour assaisonner vos plats ou à conserver une fois séchées, mais vous stimulerez également leur croissance. Une taille régulière empêche les aromatiques de se lignifier, ce qui permet d’obtenir des feuilles et des pousses plus tendres, plus faciles à utiliser en cuisine.

Vidéo : Couper les herbes aromatiques - Conseils pour la taille et la récolte

Une diversité colorée dans les parterres d'herbes aromatiques

Les plantes potagères, les plantes aromatiques et les fleurs d'été se marient bien dans un carré potager suffisamment grand, à condition qu’elles aient des exigences similaires en matière d'emplacement et que leurs caractéristiques de croissance ne soient pas en concurrence.

Vous connaissez certainement le principe de la culture mixte qui consiste à cultiver ensemble des plantes utiles et décoratives. La culture mixte ne se contente pas d’offrir un bel aspect visuel, elle crée également des synergies bénéfiques pour toutes les plantes. En associant des plantes aromatiques, des légumes et des fleurs d’été, vous limitez l’épuisement et la fatigue du sol, car ces plantes ont des besoins nutritifs variés qui se complètent.

En choisissant des espèces adaptées à l'endroit, vos plantes seront en meilleure santé. Elles seront moins sujettes aux maladies et aux parasites, car les insectes utiles seront attirés. Des variétés comme les blettes, le fenouil, les salades, les betteraves ou encore les piments, disponibles dans de nombreuses déclinaisons aux feuillages ou fruits décoratifs, sont non seulement savoureuses dans l’assiette, mais apportent aussi une touche esthétique aux massifs. Des plantes plus originales, comme le chou palmier, la crambe maritime ou les oignons rocamboles, peuvent devenir des points d’attraction au jardin tout en enrichissant vos repas. Pourquoi ne pas leur réserver une place dans votre carré de plantes aromatiques ?

Photo : Crambe maritime Caramba® Blue, Crambe maritima. Jusqu’à présent, cette plante côtière originale au délicat goût de noisette sucrée reste malheureusement peu présente dans les carrés de plantes aromatiques.

Les plantes aromatiques, grâce à leurs huiles essentielles, leurs arômes et leurs parfums, agissent souvent comme des répulsifs naturels contre les parasites lorsqu’elles sont installées à proximité des plantes potagères.

Le tableau ci-dessous indique quelles herbes s'associent bien à quelles plantes potagères.

Quelles sont les aromatiques et les plantes potagères qui vont bien ensemble ? Tableau

Ci-dessous, nous vous montrons quelles plantes aromatiques se marient bien avec les légumes et comment elles agissent.

Avantages des fleurs dans les parterres d'herbes aromatiques

Lorsque les plantes aromatiques fleurissent, vous pouvez profiter de la visite d’une multitude d’abeilles, de bourdons, de papillons et d’autres insectes qui se régalent de leur nectar et pollen. Mais les fleurs de bourrache, d’origan, de sauge, de sainfoin, de ciboulette, de capucine et de lavande ne séduisent pas que les insectes : elles décorent vos plats avec élégance et apportent une saveur exceptionnelle à vos salades ou à votre beurre aux herbes.

De même, les fleurs de violettes, de soucis, de bleuets, d’hémérocalles, d’orties ou d’agastache, ainsi que de tagètes aromatiques, peuvent être utilisées en cuisine et intégrées dans les carrés de plantes aromatiques. Les fleurs d’été annuelles, semées directement dans les espaces libres ou les vides à partir du mois de mai, conviennent particulièrement bien à cet usage.

Conseil de Lubera : Les soucis et les tagètes annuels sont particulièrement recommandés, car leurs racines libèrent des substances répulsives efficaces contre les nématodes, ces petits vers qui s’attaquent aux racines des plantes. En optant pour des variétés à fleurs simples de ces deux espèces jaune-orangé lumineuses, vous attirerez un grand nombre d’abeilles et d’autres insectes utiles.

Photo : Le Souci Orange atteint 50 cm de haut et est un véritable aimant à insectes.

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