Planter des pommes de terre en pot : culture lors d'un été humide

Cet été, planter des pommes de terre en pot est devenu une expérience horticole passionnante. Pourtant, au départ, rien ne semblait inhabituel : pourquoi planter des pommes de terre en pot ne pourrait pas fonctionner ? Cette méthode de culture des pommes de terre est finalement une bonne solution pour tous ceux qui n'ont pas de jardin ou qui ne trouvent pas de parcelle libre. J'ai donc mis en pot quatre variétés de pommes de terre que l'on peut acheter comme tubercules. C'est alors que notre chef Markus m'a approché de manière inattendue avec d'autres plants de pommes de terre de ses champs de culture, désignés par les noms provisoires de 'DS 94', 'DS 103' et 'DS 192'. Ces pommes de terre ont donc également été rempotées et mises en place. La récolte de pommes de terre promettait d'être abondante ! Dans mes rêves de pommes de terre, j'ai vu apparaître des images de fêtes de récolte joyeuses, avec tous les collègues qui travaillent ici, à la pépinière Lubera de Bad Zwischenahn. Mais la pluie est arrivée, encore et encore, et tout ne s'est pas passé comme prévu. En tout cas, pour une grande fête de la récolte, j'aurais dû acheter des pommes de terre. 

Résumé - Planter des pommes de terre en pot

• Un tubercule mère peut donner naissance à environ 15 à 25 nouvelles pommes de terre en pot.
• Choisis des variétés de pommes de terre saines et résistantes pour tes planter des pommes de terre en pot. Lubera commercialisera de nouvelles pommes de terre de jardin et en pot absolument résistantes à partir de 2024.
• Il est préférable de faire pré-germer les tubercules avant de planter des pommes de terre en pot, afin de réduire le temps de culture des pommes de terre.
• Lors de la plantation des pommes de terre de semence, la température du sol doit être d'au moins 7° C pour les pommes de terre pré-germées et de 10° C pour les pommes de terre non pré-germées.
• Entasse tes pommes de terre dans le pot. Elles développeront ainsi de nouvelles racines au niveau des tiges entassées, sur lesquelles se développeront des tubercules supplémentaires. De plus, la terre empêche les pommes de terre supérieures de devenir vertes.
• L'humidité entraîne rapidement une infection du feuillage des plants de pommes de terre par le mildiou (Phytophthora infestans) et des maladies fongiques. C'est pourquoi il faut éviter d'arroser le feuillage.

Planter des pommes de terre en pot : de bonnes récoltes et un bel aspect visuel

Planter des pommes de terre en pot donne de bonnes récoltes, à condition que le temps leur soit favorable. Elles aiment la chaleur et le soleil et détestent l'humidité et la sécheresse. Lors d'une bonne année de culture, un tubercule mère peut donner naissance à 15 à 25 nouvelles pommes de terre en pot. Il est donc préférable de se baser sur cette quantité impressionnante pour choisir le pot de plantation de tes pommes de terre. Il serait trop dommage que le pot ou le bac ne résiste pas au développement de ta plante de pommes de terre. Un pot doit contenir au moins 15 litres.

Pour planter de pommes de terre en pot, on commence en plantant des tubercules mères. Tu peux acheter des tubercules de pommes de terre spéciales que tu placeras dans la terre du pot. Pendant que les tubercules convoités se développent en cachette sous la surface du sol, une plante pouvant atteindre un mètre de haut se développe en surface. Chaque tubercule mère produit jusqu'à dix pousses au feuillage penné luxuriant. Au moment de la floraison, les nombreuses fleurs blanches ou violettes se détachent joliment sur le vert vif du feuillage. Pour le plus grand plaisir du jardinier de balcon, les abeilles et les bourdons s'emparent volontiers de leurs étamines jaunes, bien que la pollinisation par le vent puisse également fonctionner. Ensuite, des baies vertes contenant des graines de pomme de terre ornent tes plantes, mais elles ne sont pas comestibles, voire même, toxiques. Parce qu'une plante de pomme de terre saine est attrayante dans un pot, les catégories de plantes utiles et de plantes ornementales se confondent ici.

Mais au moment de la récolte, cette plante utile et ornementale connaît une fin abrupte. Pour accéder aux tubercules, tu dois retirer les plants de pommes de terre de leur pot. Les tubercules se sont développés dans la zone des racines de tes plants de pommes de terre, où ils leur servent de réserve de nutriments. Saisis la plante par ses tiges et secoue-la énergiquement. Tous les tubercules de pommes de terre qui ne sont pas encore tombés volontairement de la zone racinaire du plant de pommes de terre, tu les cueilles maintenant avec les mains. Et alors ? Combien de tubercules sont nés chez toi à partir du tubercule mère initialement planté ? Cet acte de naissance au moment de la récolte est à chaque fois un moment passionnant.

Pré-germer les pommes de terre

Tu peux bien sûr aussi planter des pommes de terre en pot directement. Mais il y a des avantages à faire d'abord pré-germer les tubercules de pommes de terre.

La pré-germination des pommes de terre incite les tubercules à former des pousses vertes et vigoureuses avant la plantation. La procédure de pré-germination sert à raccourcir le temps de culture des pommes de terre.

Si tu souhaites également faire pré-germer tes pommes de terre, commence au plus tôt début février à faire germer les tubercules de pommes de terre que tu as commandées.

La méthode de pré-germination est très facile à réaliser dans des boîtes à ½ufs. Place les tubercules de pommes de terre à la verticale dans les alvéoles de la boîte à ½ufs et place celle-ci dans un endroit clair, non chauffé, mais à l'abri du gel.

Photo : Les tubercules pommes de terre sont placées à la verticale dans les alvéoles d'une boîte à ½ufs pour la prégermination. Lorsque les pousses ont atteint 2 centimètres de long, les pommes de terre peuvent être cultivées dans le pot.

Au lieu de les placer dans une boîte à ½ufs, on peut aussi les mettre dans un terreau légèrement humide.

Photo : Les pommes de terre peuvent également être pré-germées dans un terreau légèrement humide, dans lequel elles sont placées à la verticale et à moitié enfoncées. Pré-germées, ces pommes de terre ont un meilleur départ dans le pot.

Après avoir placé tes pommes de terre de semence en pré-germination, elles sont prêtes à être plantées après 4 à 6 semaines environ. Cela se voit aussi au fait que les pousses sont alors vigoureuses, vertes et d'environ 2 centimètres de long.

Erreurs fréquentes lors de la prégermination:

• La température de pré-germination est trop chaude. Pendant la pré-germination, l'environnement ne devrait pas être plus chaud que la température extérieure dans laquelle les tubercules seront plantés plus tard. Si les pommes de terre ne trouvent pas à l'extérieur dans le pot une température similaire à celle de la pré-germination, elles vont avoir du retard au démarrage.
• Les pommes de terre manquent de lumière lors de la pré-germination.
• Voilà ce que tes tubercules de pommes de terre n'aiment définitivement pas : un endroit trop sombre pour la germination. En cas de manque de lumière, elles ‘filent’ et donnent de longues pousses fragiles qu'il est difficile de planter sans les endommager.
• Quand faut-il mettre les pommes de terre en pot ?
• La même chose s'applique aux pommes de terre en pot qu'aux pommes de terre en plate-bande : la température du sol dans lequel tu plantes les pommes de terre est encore plus importante que la pré-germination des pommes de terre. La température du sol dans le pot doit être d'au moins 7° C pour les pommes de terre pré-germées et de 10° C pour les tubercules non pré-germés. Selon la région et la saison, c'est le cas à partir de fin mars. Plus tes pommes de terre auront ensuite le temps de pousser dans le pot, plus ton rendement sera élevé. Si tes pommes de terre sont déjà en pot depuis mars, tu peux t'attendre à une récolte précoce dès début juin. Mais le moment de la récolte dépend aussi des caractéristiques de ta variété de pommes de terre.

Quel type de terre convient pour planter des pommes de terre en pot ?

Trouver la bonne terre de plantation pour planter des pommes de terre en pot n'est heureusement pas un problème, car elles n'ont pas d'exigences particulières en matière de sol. Les plants de pommes de terre préfèrent toutefois une terre perméable et nutritive. Notre terreau fertile n° 1, réduit en tourbe et de structure stable, le terreau pour pots et bacs, convient parfaitement. Grâce à la qualité du sol, les pommes de terre sont devenues la quatrième culture la plus importante de l'humanité. Mais dès que le sol se dessèche ou devient trop humide, la situation peut devenir critique pour la plante de pomme de terre.

Le buttage des pommes de terre

Le buttage des pommes de terre est une méthode éprouvée pour pousser tes pommes de terre à leur maximum. Pour ce faire, toutes les pousses sont buttées avec de la terre sur la moitié de leur hauteur, dès qu'elles dépassent de 20 centimètres du sol. Cela présente deux avantages majeurs :

1. Les tiges développent des racines adventives dans la zone de buttage. Des tubercules supplémentaires se forment sur ces racines et le rendement augmente.
2. La terre accumulée cache les tubercules qui dépassent de la terre. Non recouvertes, les pommes de terre supérieures deviennent rapidement vertes et donc légèrement toxiques.

Voici comment tu dois procéder pour planter des pommes de terre en pot :

• Remplis d'abord un tiers de ton pot de terreau et pose tes pommes de terre de semence dessus.
• Recouvre les pommes de terre d'une légère couche de terre. Le pot est maintenant à moitié rempli.
• Dès que les pousses dépassent d'une vingtaine de centimètres, rajoute de la terre. Une fois la terre remplie, les pousses ne devraient plus dépasser de la terre que de 10 centimètres.

Variétés de pommes de terre pour la culture en pot

Toutes les variétés de pommes de terre que tu planterais dans ton jardin conviennent pour planter des pommes de terre en pot. Voici quelques exemples de variétés qui peuvent être cultivées en pot :

• Les variétés de pommes de terre précoces comme l'aromatique 'Sarpo Una' et la robuste 'Vitabella' sont des variétés de pommes de terre parfaites pour une culture rapide, et peuvent être récoltées dès le mois de juillet.

Photo : La pomme de terre 'Sarpo Una' fait partie des pommes de terre aromatiques dont la durée de culture est courte.

• Les variétés à maturation moyennement tardive qui se prêtent bien à la culture en bac sont la 'Red Emmalie' à chair rouge, la 'Blaue Anneliese' au goût délicat de noisette et la 'Acoustic' crémeuse.

Photo : La pomme de terre de semence 'Acoustic' est crémeuse et aromatique. De plus, elle est résistante au mildiou.

• Les tubercules de la variété saine 'Axona' mûrissent plutôt tard, mais en abondance.

Photo : La pomme de terre Solasana 'Sarpo Axona' fait partie des variétés à peau rouge et pousse en “speedpot”.

Mes variétés de pommes de terre en pot

J'ai planté les variétés 'La Ratte', 'Red Emmalie', 'Dunastar' et 'Heiderot' comme pommes de terre de semence dans des bacs. Quatre pommes de terre de chaque variété ont été mises en terre.

Photo : La pomme de terre de semence 'La Ratte' est une pomme de terre française de qualité supérieure pour les gourmets.

Photo : Les pommes de terre de semence 'Red Emmalie' ont une chair d'un rouge intense et une consistance légèrement crémeuse. Le goût est sucré.

Photo : Les pommes de terre de semence 'Dunastar' ont une peau rougeâtre qui contraste joliment avec la chair jaune. 

Photo : La pomme de terre de semence 'Heiderot' est une pomme de terre très robuste avec une chair d'un rouge vif pour des plats hauts en couleur.

Et puis, comme je l'ai dit, notre chef Markus est venu me voir avec de nombreux petits plants de pommes de terre. Les plantes étaient issues de la sélection de résistance de Lubera et n'avaient même pas encore de véritables noms propres. Notre espoir réside dans ces nouvelles variétés qui doivent rester saines dans chaque jardin familial, même sans pulvérisation. C'était une tâche passionnante, presque honorable, que de planter et d'observer ces variétés en pots sous les noms de travail 'DS 94', 'DS 103' et 'DS 192'. Je me demande si des différences apparaîtront par rapport aux variétés éprouvées de notre assortiment. Je suis une personne curieuse, qui aime expérimenter, et c'était exactement la tâche qu'il me fallait.

Pluie sur l'Ammerland - destin difficile pour mes pommes de terre en pot 

Une pluie abondante et une terre mouillée entraînent souvent une infection des plants de pommes de terre par le mildiou (Phytophthora infestans). Lorsque le temps est humide, la pression de l'infestation augmente. Au début, des taches brunes se forment sur les feuilles pennées de la pomme de terre et plus tard, tout le feuillage meurt tout simplement. On est alors impuissant.

Ce que cet agent pathogène signifie pour la plante de pomme de terre se manifeste en été 2023 sur mes pommes de terre en pot. Typiquement, les premières infections par Phytophthora infestans se produisent en juin. Ici, dans l'Ammerland, l'infestation devient visible à partir de juillet et, dès la fin août, le feuillage de certaines variétés de pommes de terre est presque complètement mort.

Ce que je ne peux pas voir, ce sont les spores de Phytophthora qui se sont formées. La pluie et le vent les transmettent d'une feuille de pomme de terre à l'autre, et la maladie se propage ainsi rapidement. Les spores sont également entraînées dans le sol, et peuvent alors rendre les tubercules impropres à la consommation en raison d'une attaque de pourriture des tubercules. La récolte de mes propres pommes de terre en octobre 2023 le montrera : au moins, je n'aurai pas à subir les désagréments du mildiou du tubercule, ni moi ni mes pommes de terre.

L'agent pathogène ne cause pas de problèmes lors des étés secs, il ne supporte pas plus la sécheresse que sa plante hôte. Mais cet été 2023 est son année. Avec une moyenne d'environ 800 mm de précipitations ici dans l'Ammerland depuis le début de l'année, l'agent pathogène a eu une année humide. À titre de comparaison : en 2018, année de sécheresse, il n'y a eu que 300 mm. La plupart des pluies sont tombées au cours du deuxième semestre. Depuis juillet, il pleut presque tous les jours, selon mes souvenirs. Le temps chaud et humide prépare les meilleures conditions pour que le mildiou fasse son entrée en force - et ce justement dans mes pots de plantation ! Je savais déjà fin août que la fête de la pomme de terre prévue au collège, que j'avais si bien imaginée, n'aurait pas lieu.

Peste de la pomme de terre et révolution de la pomme de terre : les pommes de terre sont mortes, puis les hommes.

J'apprends, même de cette déception avec le feuillage des pommes de terre qui se fane prématurément. Le problème du mildiou est sans doute bien connu. Depuis le 19e siècle, cette maladie menace nos plants de pommes de terre dans toute l'Europe. À l'époque, les mauvaises récoltes ont poussé plusieurs millions de personnes à émigrer d'Europe vers les États-Unis.

Après que l'on se soit de plus en plus reposé sur la pomme de terre comme aliment de base, la catastrophe a eu lieu pour la première fois en 1845. Le mildiou détruisit des récoltes entières en Irlande, après qu'il ait plu pendant des semaines en été. Les années suivantes, la situation ne s'améliora pas non plus. Cela a déclenché une famine dont ont été victimes plus d'un million d'Irlandais et d'Irlandaises. Ceux qui se sentaient encore assez forts émigrèrent.

Un peu plus tard, la même catastrophe se produisit aux Pays-Bas, au Luxembourg, en Belgique et en Suisse. Commença alors l'époque de la peste de la pomme de terre qui, en Suisse, fit d'abord mourir les plants de pommes de terre du mildiou, puis les hommes. A partir de 1851, de nombreux Suisses firent comme les Irlandais et quittèrent leur pays, affamés et pauvres, en direction des Etats-Unis.

En Allemagne, la situation était similaire. A Berlin, les mauvaises récoltes de pommes de terre ont provoqué des émeutes qui sont entrées dans la mémoire culturelle de l'Allemagne sous le nom de 'Kartoffelrevolution' (la révolution de la pomme de terre). Après la mauvaise récolte de pommes de terre de 1846, les habitants affamés de Berlin se sont livrés à des combats de rue avec la police, déclenchés par la forte hausse des prix des denrées alimentaires de base.

De nouvelles variétés de pommes de terre sauvent des vies humaines

Les premières pommes de terre cultivées en Europe étaient originaires des Andes péruviennes et sont arrivées chez nous au 16e siècle avec les navigateurs. Dès la fin du 16e siècle, il existait déjà une modeste culture de la pomme de terre en Espagne. Depuis l'Espagne, les pommes de terre sont également arrivées en Italie, aux Pays-Bas et en France. Pour pouvoir en prendre bien soin, on gardait les précieuses pommes de terre en pot.

On aurait pu croire qu'elles avaient le mal du pays, tant les tubercules de pommes de terre poussaient et mûrissaient à contrec½ur en Europe, au nord des Alpes. Ce n'est qu'à partir de 1750 environ que le croisement avec des variétés chiliennes a donné naissance à de toutes nouvelles variétés de pommes de terre européennes. Elles formaient des tubercules plus gros et s'accommodaient même des jours plus longs et des nuits plus froides en Europe.

Depuis 1810, ces pommes de terre modernes ont été cultivées avec succès dans toute l'Europe et sont devenues l'une des principales cultures de l'Europe. Un seul problème subsistait : elles n'aimaient pas l'humidité. Finalement, elles furent victimes d'une nouvelle maladie - le mildiou, qui profite de l'humidité - comme nous l'avons déjà mentionné plus haut.

Les famines qui ont suivi les mauvaises récoltes ont fait progresser la culture de la pomme de terre. Entre 1846 et 1891, les paysans et paysannes ont à nouveau eu recours aux anciennes variétés de pommes de terre des Andes. Ils ont croisé les variétés européennes modernes avec les variétés sauvages résistantes, proches de Solanum vernei et Solanum demissum. Une bonne décision, car ils eurent bientôt à leur disposition de nouvelles variétés de pommes de terre robustes et le responsable des famines, la souche Phytophthora infestans 'HERB-1', disparut.

Aujourd'hui encore, la culture de la pomme de terre est une affaire sérieuse. Les pommes de terre de consommation doivent parfois être particulièrement longues et faciles à frire - pour les meilleures frites, ou mûrir particulièrement tôt - pour accompagner les asperges. Et Phytophthora infestans continue de menacer les récoltes. De nouvelles variantes du mildiou de la souche 'US-1' menacent aujourd'hui le succès des récoltes. L'agent pathogène pourrait être combattu par l'utilisation de produits de pulvérisation - ou justement par de nouvelles variétés résistantes, qui ne sont toutefois apparemment pas développées par l'industrie de la pomme de terre.

Protection contre les intempéries pour planter des pommes de terre en pot 

Revenons à mon objectif de panter des pommes de terre en pot. Les pluies abondantes qui se succèdent pendant des semaines font que mes pommes de terre en pot sont constamment dans la terre mouillée. L'air environnant est également toujours très humide.

En théorie, on pourrait placer les pots contenant les plants de pommes de terre qui souffrent sous un toit en verre, où ils auraient de la lumière, du soleil et seraient protégés de la pluie. Ce sont précisément ces options qui rendent la possibilité de planter des pommes de terre en pot et en bac si attrayante. Tu peux adapter l'emplacement des pommes de terre aux conditions météorologiques. En cas de chaleur constante et de températures supérieures à 30°C, tu places le pot à l'ombre légère pour leur épargner le stress de la chaleur et de la sécheresse. En cas de pluies fréquentes, les placer sous un toit perméable à la lumière est une idée salvatrice.

Mais j'avais entre-temps plus de quarante pots plantés de pommes de terre - et pas de toit de verre protecteur de taille correspondante. Toutes mes pommes de terre en pot étaient donc exposées en permanence à une forte humidité. Par conséquent, toutes les variétés de pommes de terre en pot ont involontairement participé à un test de dureté des pommes de terre cet été. Si une variété a survécu sans dommage à ces conditions, elle peut et doit absolument être qualifiée de résistante au mildiou.

Comparaison des variétés : récolte de pommes de terre fin octobre

J'ai laissé aux pommes de terre en pot le temps de mûrir jusqu'à fin octobre. Vous voyez ici le résultat au moment de la récolte, fin octobre :

Les variétés 'La Ratte', 'Red Emmalie', 'Dunastar' et 'Heiderot' n'ont toutes plus de feuilles vivantes depuis des mois. Elles ont été victimes de l'infection par Phytophthora infestans. Comme le feuillage avait déjà pratiquement disparu fin août, les tubercules n'ont pas non plus continué à pousser depuis cette date.
La récolte de 'La Ratte' a été si maigre qu'elle aurait pu tenir dans une cuillère à soupe. Cette variété française se débrouille très bien dans les étés chauds et ensoleillés, mais cet été dans l'Ammerland n'était clairement pas assez français pour elle. Les variétés 'Red Emmalie', 'Dunastar' et 'Heiderot' ne dépassent pas non plus le poids des pommes de terre de semence dont elles sont issues.

Photo : Tu vois ici la récolte de 4 plantes de chacune des variétés de pommes de terre 'Red Emmalie', 'Dunastar' et 'Heiderot'. Elles ont eu la vie dure cet été. Dans les années plus sèches, ces pommes de terre en pot donnent beaucoup plus de tubercules. En haut, tu vois le feuillage malade des pommes de terre.

Mais les nouvelles variétés de pommes de terre de Markus présentent une image nettement différente. Fin octobre, le feuillage des plants de pommes de terre est encore vert et épais. Les variétés candidates 'DS 103' et 'DS 192' présentent un feuillage un peu brun, mais elles ne semblent pas s'en soucier. Les feuilles mortes semblent également être un signe de vieillissement de la plante plutôt que des symptômes de maladie. La variété candidate 'DS 94' ne présente que des traces minimes d'infestation sur les feuilles et aurait pu continuer à pousser jusqu'au gel.

Photo : Le feuillage des nouvelles variétés de pommes de terre de la sélection Lubera, photographié au moment de la récolte fin octobre, 5 mois après la plantation. De toutes mes pommes de terre en pot, les nouvelles variétés présentent de loin le feuillage le plus sain.

Photo : Le temps de la récolte des pommes de terre en pot : tu vois ici au premier plan la récolte de trois plantes de chacune des nouvelles variétés candidates 'DS 192', 'DS 103' et 'DS 94', issues de la sélection de pommes de terre de Lubera.

Les quantités récoltées sont considérables, et elles auraient été encore plus abondantes si je n'avais pas négligé le buttage. Je voudrais à ce sujet utiliser la pluie comme excuse - l'humidité vicieuse m'en a empêché... Que celui qui ne le croit pas vienne un jour dans l'Ammerland !

Avec des variétés résistantes aux maladies, le risque de perte totale de la récolte est faible. S'il n'y avait pas eu d'efforts pour cultiver des variétés plus saines, l'histoire aurait connu d'autres famines inutiles. L'utilisation de produits de pulvérisation n'est pas sans risque et la voie de variétés de pommes de terre plus saines est certainement la meilleure. Surtout dans le jardin familial, où nous pouvons vivre avec des tubercules qui ne présentent pas toujours une longueur, une forme et un calibre parfaits. Chaque kilo de pommes de terre récolté me remplit de fierté.

Photo : La récolte de la variété candidate 'DS 94' montre une grande dispersion dans le calibre des tubercules. La proportion de tubercules particulièrement gros est un critère important dans la culture professionnelle, mais pas décisif dans le jardin privé. Il existe une recette délicieuse pour chaque taille de pomme de terre.

Goût et utilisation des nouvelles pommes de terre de jardin et en pot résistantes de Lubera

Le meilleur est à la fin : les pommes de terre récoltées ne demandent qu'à être dégustées. En effet, leur goût et leur consistance sont très différents. C'est également le cas des nouvelles variétés candidates de Lubera que j'ai cultivées en tant que pommes de terre en pot. DS 192' et 'DS 103' ont un goût épicé et une consistance plutôt farineuse à légèrement ferme à la cuisson. Elles conviennent bien à la purée et, râpées, aux galettes de pommes de terre. La pomme de terre 'DS 94', dont le feuillage est le plus sain, a la consistance de la neige lorsqu'elle est cuite et est le choix parfait pour les purées et les soupes de pommes de terre très tendres.