Groseilliers à maquereau, n’hésitez pas !

Certains lecteurs arborant une mine déconfite à la simple évocation de la plantation de groseilliers à maquereau dans leur jardin, nous devons absolument clarifier les choses et couper court à quelques préjugés. Tout d’abord, il importe de rappeler que la marche triomphale des groseilliers à maquereau a été fortement freinée au cours des dernières décennies et encore aujourd’hui en raison de la propagation de toute une série de maladies végétales dangereuses. Mais restons-en pour l’instant aux avantages des groseilliers à maquereau : Ils sont sans conteste les plus grosses baies indigènes, ce qui leur confère déjà un avantage inestimable : les graines sont à peine perceptibles, la chair domine, et la grande quantité de pulpe et de jus diffusent l’arôme bien mieux que les petites baies. Ici, le mieux est vraiment l’ami du bien. Laissez-vous convaincre et procurez-vous un vigoureux et robuste groseillier à maquereau sur la boutique Lubera. Vous pourrez très bientôt déguster de succulentes baies aromatiques et juteuses.

La grande histoire des groseilliers à maquereau

Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, la culture des groseilliers à maquereau était particulièrement répandue en Angleterre. Entre 1800 et 1850 environ, plus de 400 variétés furent créées en un temps record avant de se répandre très rapidement sur l’ensemble du continent européen - Notre article « Les groseilliers à maquereau : un ravage transatlantique » détaille particulièrement le contexte historique et botanique. À cette époque, la culture des groseilliers à maquereau était le passe-temps du petit peuple, de la nouvelle classe ouvrière anglaise émergente, tandis que les riches et les nobles s’occupaient de gigantesques parcs et s’adonnaient à des voyages de découverte des plantes aux quatre coins du monde à des prix exorbitants. Bien entendu, il y avait aussi bien chez les employés et ouvriers anglais que chez les lords et ladies un aspect compétitif dans ce caprice des groseilliers à maquereau : de grands concours étaient organisés dans tout le pays pour trouver les plus belles et surtout les plus grosses groseilles à maquereau…

Vers 1900, l’oïdium américain de la groseille à maquereau, importé des États-Unis, fit de plus en plus son apparition sur le continent et en Angleterre, ce qui tordit le cou à cette belle occupation après la Première Guerre mondiale et surtout après la Seconde Guerre mondiale : Depuis la Seconde Guerre mondiale, et plus encore après les années quatre-vingt du siècle passé, le groseillier à maquereau a perdu de plus en plus d’importance dans les jardins et dans la culture professionnelle, car la contamination par l’oïdium américain du groseillier avait tout simplement pris trop d’ampleur…

Markus Kobelt, fondateur de Lubera, rédigea dans son livre de jardinage un article sur la polémique autour de ces baies : « Le groseillier à maquereau est mort. Que vive le groseillier à maquereau ».

Groseillier à maquereau Crispa® Darling Ribes uva-crispa : LA groseille à maquereau délicieuse

Jeune plante forte en pot de 1.3 L CHF 16.90 Plante forte en pot de 5 L CHF 29.90 Haute-tige forte en pot de 5 L CHF 39.90

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Photo : Crispa® Darling® - LE groseillier à maquereau gourmand !

Lire également : Les groseilliers à maquereau des jardins de nos grands-pères.

Sélection de groseilliers à maquereau tolérants au mildiou

À partir de 1950, les obtenteurs ont par la suite croisé de nombreuses variétés anciennes vulnérables avec des plants de groseilliers à maquereau issus d’espèces sauvages plus résistantes (généralement originaires d’Amérique du Nord, tout comme la maladie elle-même), qui produisaient alors des fruits bien plus petits et moins savoureux. La sélection de Lubera s’est appuyée sur ces efforts et a réalisé de grands progrès tant au niveau de la taille des fruits que de la résistance, mais surtout au niveau de la qualité gustative. Les groseilles à maquereau aromatiques actuelles de Lubera®, dont la majorité est issue de nos propres cultivars, sont très résistantes aux maladies, une taille considérable, une sucrosité agréable et poussent en partie sur des arbustes largement sans épines. 

Chez Lubera®, nous croisons également des groseilliers et des groseilliers à maquereau, pour proposer un assortiment toujours meilleur.

Pourquoi et où planter des groseilliers à maquereau

Avec une plantation bien conçue, seules trois à cinq variétés de groseilliers à maquereau jaunes, verts, ou rouges sont nécessaires pour couvrir de juin à fin août vos besoins en vitamines et vos envies de grignotage de fruits. Ces arbustes sont faciles à cultiver, ne nécessitent que peu d’entretien et possèdent une quantité étonnante de composants extrêmement sains. Nous avons résumé pour vous dans un aperçu les principaux composants pour 100 grammes de groseilles à maquereau fraîches :

Source : Tableau autrichien des valeurs nutritives (ÖNWT) BLS3.01

Comme les fruits sont particulièrement digestes à maturité, mais sont rarement disponibles en tant que produits frais dans le commerce, vous n’aurez pas d’autre choix que de planter des groseilliers à maquereau. Bien sûr, cette culture demande de la place en pleine terre et, si vous êtes à l’étroit, nous vous recommandons nos hautes tiges, dont les variantes jaunes et rouge foncé sont même totalement dépourvues d’épines et qui vous permettent d’ouvrir un deuxième étage dans un petit jardin…

Groseillier à maquereau Crispa® Goldling Ribes uva-crispa : Doré à souhait ! Énorme !

Jeune plante forte en pot de 1.3 L CHF 16.90 Plante forte en pot de 5 L CHF 29.90

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Photo : Groseillier à maquereau Crispa® Goldling® - de l’or en tige ! Énorme !

Emplacement ou préparation du sol

Les groseilliers à maquereau arbustifs apprécient particulièrement les emplacements un peu ombragés au jardin (au risque qu’ils n’attrapent des coups de soleil), mais ces fruitiers ne sont pas tout à fait dépourvus d’exigences en matière de sol. Comme leur système racinaire est très sensible à l’humidité stagnante, il vaut mieux éviter de planter les groseilliers dans des dépressions de terrain. Un sol trop sec compromettrait presque autant le succès de la culture, de sorte que la meilleure structure de sol possible et une bonne irrigation sont impératives. Comme ces arbustes baccifères fleurissent relativement tôt au printemps, les expositions sud ou sud-ouest légèrement protégées du gel sont particulièrement adaptées. En conteneur de 1,3 litre ou en pot de 5 litres, nos jeunes plants vigoureux arrivent chez vous à une taille considérable et atteignent déjà une hauteur et une largeur respectables en quelques années, sous réserve d’un entretien approprié. Veillez donc à respecter une distance minimale suffisante dans la plantation des groseilliers à maquereau, qu’il s’agisse de plusieurs plantes individuelles ou d’un palissage. Laissez au moins 100 cm entre plusieurs arbustes et tiges, et 60 à 80 cm pour la conduite en fuseau.

Groseillier à maquereau Captivator (sans épines) Ribes uva-crispa 'Captivator' : groseillier rouge presque sans épines

Arbuste fort en pot de 5 L CHF 29.90

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Photo : Groseillier à maquereau Captivator - groseillier à maquereau rouge quasiment sans épines

Le vaste choix des variétés de groseilliers à maquereau sur la boutique de jardinage Lubera®

Pour vous aider à faire votre choix avant l’achat, nous avons synthétisé les principales hauteurs et largeurs à maturité ainsi que les périodes de floraison et de récolte escomptées, réparties entre les variétés de groseilliers jaunes, verts et rouges. Par ailleurs : les groseilliers à maquereau épineux mais merveilleusement fruités issus de la sélection Lubera® s’appellent toujours Crispa®, tandis que les nouvelles sélections presque sans épines portent le nom d’Easycrisp®.

Pommier colonnaire Malini® Dulcessa® Malus hyb. 'Dulcessa' : Pomme colonnaire résistante, juteuse et très sucrée

Arbre colonnaire d'un an, en pot de 5 L CHF 29.90

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Photo : Groseillier à maquereau Greenling® - groseillier vert avec une bonne tolérance à l’oïdium

La plantation des groseilliers à maquereau expliquée simplement

Comme pour de nombreux autres petits fruits, il existe différentes méthodes de conduite des groseilliers à maquereau, dont il faut tenir compte dès la plantation. Le trou de plantation est cependant toujours le même, sa profondeur doit être d’au moins deux hauteurs de bêche et son volume doit être deux fois plus grand que la motte. Une fois la plante dépotée, décompactez légèrement la motte avant la mise en place pour une meilleure croissance, plus régulière. Pour la plantation de groseilliers à maquereau individuels conduits en arbuste, enfoncez la motte de sorte à pouvoir la recouvrir d’une couche de terre de cinq à dix centimètres. Il y aura ainsi suffisamment d’yeux, de bourgeons dormants en terre, qui démarreront sous terre les années suivantes et donneront de nouvelles tiges. Pour la conduite en fuseau, un centimètre suffit, car on ne souhaite pas ici avoir de tiges basales, mais on travaille sur le vieux bois pour structurer la plante. Les groseilliers à maquereau étant sensibles, pour prévenir tout dessèchement, réalisez de préférence une cuvette d’arrosage pour que l’eau parvienne sans encombre aux racines. Il s’agit donc d’un exercice très simple, que Markus Kobelt, fondateur et propriétaire de Lubera, vous résume dans sa vidéo sur la plantation de groseilliers à maquereau en prenant l’exemple d’un buisson :

Vidéo : comment planter un groseillier à maquereau arbustif ?

Qualité de fruits supérieure avec un fuseau classique

Les fruits mûrissent de manière plus uniforme lorsqu’ils sont conduits en fuseau, ce qui leur confère un arôme très agréable. En outre, ce mode de culture présente l’avantage inestimable de rendre bien plus accessible votre récolte tant méritée et bien moins dangereuse si la variété choisie est épineuse. Au bout de deux à trois ans, les fuseaux peuvent atteindre une hauteur respectable de 150 à 170 centimètres, sous réserve d’être correctement entretenus. Pour vous aider dans cette tâche, Markus Kobelt a enfilé une nouvelle fois sa veste et vous montre toutes les particularités importantes ainsi que quelques trucs et astuces de ce mode de culture dans sa vidéo Planter des groseilliers à maquereau et les conduire en fuseau :

Vidéo : comment planter et tailler un groseillier à maquereau en fuseau

Conduite en fuseau

Photo : La conduite moderne en fuseau permet d’obtenir la meilleure qualité de fruits. La récolte est également plus facile et « moins dangereuse » qu’avec des arbustes denses. À la plantation, conserver uniquement la tige la plus vigoureuse ; ne pas la couper ; continuer à lier soigneusement les allongements ; le groseillier atteint sa hauteur définitive de 150 à 170 cm au terme de 2 à 3 ans.

Haute tige - l’alternative gourmande pour terrasses et balcons

Les hautes tiges de groseilliers à maquereau sont très à la mode, ne nécessitent qu’un minimum de place dans le jardin et se contentent d’un coin ombragé et protégé sur le balcon. Après la livraison, il suffit de replanter les hautes tiges de groseilliers à maquereau dans un bac suffisamment grand. Nos plantes ayant déjà formé une couronne vigoureuse et saine, il ne vous reste plus qu’à fixer le jeune tronc à un petit tuteur. Markus Kobelt vous emmène dans le jardin de petits fruits Lubera et vous explique directement sur place les avantages de la conduite en haute tige et du jardinage à double étage.

Vidéo : jardinage à double étage. Les avantages des hautes tiges d’arbustes baccifères

Conduite en haute tige :

Photo : Les groseilliers à maquereau peuvent également être plantés sous forme de hautes tiges ; au moment de l’achat, la couronne est déjà présente et compte 3 à 5 charpentières. Les hautes tiges conviennent particulièrement bien aux petits jardins (possibilité de plantation au pied).

Tailler les groseilliers à maquereau

Conduits en arbuste, en fuseau ou en haute tige, quelle que soit la méthode préférée, n’oubliez jamais de les tailler régulièrement, c’est-à-dire au moins une fois par an, fin février ou en mars, car c’est la seule façon d’obtenir durablement de bonnes récoltes de fruits rouges. Par conséquent : il ne suffit pas de s’emparer brièvement du sécateur après avoir planté des groseilliers à maquereau, mais il faut également les tailler encore une fois plus soigneusement au printemps suivant :

Vidéo : comment tailler un groseillier à maquereau ?

La taille est en principe la même que celle des groseilliers standards : les groseilliers à maquereau donnent le meilleur rendement sur le nouveau bois, il faut donc éliminer régulièrement les tiges entières n’étant plus de la première jeunesse ; dans le cas d’une conduite en espalier ou en palmette, conserver la charpentière, mais supprimer toujours le bois latéral au bout de deux ans (soit après avoir fructifié), pour stimuler une nouvelle croissance fertile.

Conduite en arbuste

Photo : Taille de plantation : sélectionner les 4 à 6 tiges les plus vigoureuses, supprimer entièrement les autres, ne pas tailler les tiges conservées; à plein rendement 7 à 10 tiges.

Multiplication des groseilliers à maquereau

Les groseilliers à maquereau se multiplient par bouturage. Pour ce faire, coupez à l’automne une tige d’un an sous un ½il, idéalement de 30 cm de long. Enfoncez cette tige en terre de sorte que 4 bourgeons foliaires dépassent. Elle s’y enracinera au cours des mois suivants. Au bout d’un an, son système racinaire sera suffisamment développé pour qu’elle puisse être repiquée à son emplacement définitif.

À quel moment les groseilles à maquereau sont-elles mûres ?

Les groseilles à maquereau se récoltent à la mi-juillet. Elles se prêtent parfaitement à la fabrication de confitures, mais aussi à la mise en conserve, à la garniture de gâteaux et bien sûr à la consommation crue. Si vous avez trop de baies, vous pouvez les congeler et les ajouter par exemple telles quelles à votre yaourt. Nous avons rassemblé pour vous dans notre livre de jardinage de nombreuses recettes à base de groseilles à maquereau. Comme cette tarte aux groseilles à maquereau, cette compote et ce curd.

L’une de nos autrices a rédigé un article sur les « groseilles à maquereau de grand-mère ».

Groseilliers à maquereau maladies et ravageurs

Les groseilliers à maquereau sont non seulement faciles d’entretien mais également très résistants aux maladies et aux parasites. En fin de compte, seul l’oïdium peut poser problème ; l’utilisation d’un produit phytosanitaire spécial est généralement inévitable.