Tomate, tomate Heirloom 'Black Beauty'

Cultivation : la tomate la plus sombre du monde !
Serre froide, serre, plein champ sous protection de pluie.
Récolte : récolte plutôt tardive, mais ensuite plus que suffisante ; le développement de ce fruit merveilleux prend manifestement du temps.
Fruits : 80–200 g, noirs, aplatis et ronds, à chair rouge foncé, faiblement côtelés ; généralement rosés au sommet.
Saveur : très savoureuse, riche palette d’arômes et de parfums, qui se développent encore après la récolte.
Résistance : bonne résistance aux maladies.
Type de croissance/Port : indéterminé, 1,20–2,50 m.
Type de graines : fidèle au semis.

'Black Beauty' est la tomate la plus noire du monde. Pourquoi une tomate devrait-elle être noire, vous demanderez-vous à juste titre…? Notre réponse : la peau noire provient d’une teneur extrêmement élevée en anthocyanes, qui se poursuit également dans la chair juteuse et pourtant ferme : les anthocyanes, ces pigments rouges, possèdent une grande capacité antioxydante, peuvent piéger et neutraliser les radicaux libres et sont donc considérés comme très sains. Ce sont les mêmes anthocyanes qui rendent la dégustation des baies et autres fruits rouges si intéressante… Au goût, on peut tout à fait penser au vin rouge : ce qui rend le vin rouge si intéressant, c’est son goût beaucoup plus intense et complexe, influencé aussi par les anthocyanes et les tanins associés. Dans quelle mesure cette expérience gustative se retrouve également chez la 'Black Beauty', lisez ci‑dessous…

Les fruits de la beauté noire 'Black Beauty'

Les fruits de 'Black Beauty' pèsent entre 70 et 200 g, sont moyennement cannelés et très juteux, mais aussi charnus : de véritables tomate charnue, dans lesquelles on a immédiatement envie de croquer. Les fruits de 'Black Beauty' sont plutôt larges que hauts, à pleine maturité colorés d’un violet‑noir intense du pédoncule jusqu’à la pointe ; la pointe conserve généralement un nez rose très attrayant, presque taquin. Et quand on coupe ces magnifiques fruits, ils sont foncés vers le bord, presque couleur vin, bien plus foncés que la plupart des autres tomates. On semble littéralement voir les anthocyanes pénétrer de la peau jusqu’à la chair. Vers le centre, l’intérieur devient plus clair, parfois avec une nuance rosée, et chez les fruits encore juste mûrs on trouve aussi des inclusions blanches et verdâtres.

Culture de la tomate ‘Black Beauty’

'Black Beauty' est une tomate indéterminée, donc à cultiver normalement sur une tige ou un tuteur. nous recommandons une culture protégée, au minimum sous un toit de pluie.

Origine de la tomate 'Black Beauty'?

'Black Beauty' a été, comme tant des plus belles tomate ancienne, sélectionnée par Wild Boar Farm, qui a tant enrichi notre univers de tomates en associant la tradition retrouvée des variétés locales à une génétique nouvelle, souvent issue d’espèces sauvages. Bien entendu, cette variété est également une variété fidèle au semis, pas une hybride F1.

Quel est le goût de la tomate 'Black Beauty'?

Un amateur américain de tomates a qualifié 'Black Beauty' de meilleure tomate du monde. Peut‑être a‑t‑il été un peu trop influencé par la couleur particulière, le rouge de la peau et de la chair et, plus généralement, par la beauté du fruit… Ce qui est certain : si la qualité gustative des tomates ne dépend pas uniquement du sucre (et nous partageons cet avis), alors 'Black Beauty' appartient assurément aux variétés de tomates les plus intéressantes, apportant, au‑delà du sucre perpétuel des tomates cerises toujours plus sucrées, de nouvelles directions aromatiques à la tomate : la texture de la chair paraît très « charnue », agréablement ferme, et l’on perçoit aussi quelque chose comme une légère saveur de viande légèrement épicée ; en finale, des notes légèrement florales apparaissent, en tout cas une agréable rémanence qui se remarque surtout sur des fruits 'Black Beauty' très bien mûrs. Que les perceptions gustatives puissent être décrites et interprétées de façons si différentes se voit dans le fait que la finale est décrite par les sélectionneurs de Wild Boar Farm comme une saveur terreuse ;-)