Thym de cuisine 'Fredo'

• Période de plantation : printemps après les dernières gelées
• Espacement : env. 25–30 cm
• Période de floraison : juin – août
• Couleur des fleurs : rose à violet pâle
• Hauteur : env. 20 – 30 cm
• Exposition : ensoleillé
• Zone de rusticité : environ USDA 5–9 (rustique)
• Utilisation : cuisine, parcelle d’herbes aromatiques, rocaille, plante en pot, couvre-sol
• Particularités : arôme prononcé, port compact, fleurs mellifère
• Famille : Lamiaceae (Lamiacées)

Le vrai thym (Thymus vulgaris) est originaire du pourtour méditerranéen et appartient à la famille des Lamiacées (Lamiaceae). Déjà dans l'Antiquité, il était utilisé comme plante aromatique et médicinale. Aujourd'hui, le thym est une plante classique de cuisine et de remède dans de nombreux jardins d'herbes et jardins potagers d'Europe.

Caractéristiques typiques

La variété ‘Fredo’ est un thym compact pour la cuisine avec des tiges densément ramifiées et légèrement ligneuses. Les petites feuilles gris-vertes sont riches en huiles essentielles et dégagent un arôme intense et épicé.

La plante pousse basse et touffue et forme avec le temps des coussins denses. Pendant la floraison apparaissent de délicates fleurs lippues allant du rose au violet pâle, qui attirent de nombreuses abeilles, bourdons et papillons.

Grâce à sa forme compacte, cette variété convient particulièrement bien aux parterres d'herbes, jardins rocailleux, bacs surélevés ou contenants sur balcon et terrasse.

Plantation et entretien

Le thym ‘Fredo’ préfère un emplacement ensoleillé et chaud. Plus la plante reçoit de soleil, plus son arôme et ses huiles essentielles se développent intensément.

Le sol doit être perméable, plutôt sec et pauvre en nutriments. Les sols sablonneux ou pierreux sont particulièrement adaptés. Il faut absolument éviter l'eau stagnante, car elle peut entraîner la pourriture des racines.

Une fois installée, le thym est très facile d'entretien et tolérant à la sécheresse. Il nécessite seulement des arrosages modérés. Un apport léger de compost au printemps suffit généralement comme fertilisation.

Une taille après la floraison ou au printemps aide à maintenir la plante compacte et favorise la formation de nouvelles pousses aromatiques.

Période de récolte

Les feuilles aromatiques peuvent être récoltées du printemps jusqu'à l'automne de façon continue. L'arôme est particulièrement intense juste avant la floraison, lorsque la teneur en huiles essentielles est la plus élevée.

Informations de consommation

Les feuilles de Thymus vulgaris ‘Fredo’ sont comestibles et constituent une épice classique de la cuisine méditerranéenne. Elles conviennent parfaitement pour :

• Plats de viande et volailles

• Plats de légumes et pommes de terre au four

• Soupes et sauces

• Beurre aux herbes et marinades

Le thym est également souvent utilisé dans les tisanes ou les huiles aromatisées.

Bonnes plantes compagnes

Salvia officinalis (sauge)

La sauge préfère des emplacements ensoleillés et secs similaires au thym et complète le parterre d'herbes tant sur le plan visuel qu'aromatique.

Origanum vulgare (origan)

L'origan a des exigences d'emplacement comparables et s'accorde culinairement de manière excellente avec le thym dans les plats méditerranéens.

Lavandula angustifolia (lavande)

La lavande aime également les sols ensoleillés et secs et apporte, avec ses fleurs violettes, un contraste de couleur attractif dans les parterres d'herbes ou de senteurs.