Courge, Courge-trompette 'Trombetta di Albenga'

Semis/emplacement : À partir d'avril/mai, de préférence chaud, en plein soleil ou mi-ombre, emplacements protégés. Les courges musquées sont des plantes grossières et ont besoin d'un sol meuble, humifère.  
Port : Forte vigueur, grimpant. Laisser grimper sur des treillis ou de petits arbres pour que les courges pendent allongées. Sur le sol, les fruits se courbent en cercle, ce qui est également joli. En culture au sol, espacement de 1,5 x 1,5 m. Si les plants de courge sont conduits sur une grille, ils peuvent être plantés à 100 cm d'intervalle.
Fruit : Août à novembre, 2–4 kg, massues jusqu'à 1,5 m de long ou trompettes enroulées, de vert à jaune puis beige pâle, avec une chair orange. On peut récolter 4–6 courges par plant ; pour soulager la plante, environ la moitié devrait être récoltée tôt et préparée en courgettes. Les 2–3 trompettes restantes atteindront ensuite leur taille complète – avec une qualité de fruit excellente. Les grandes fleurs jaune-orangé conviennent aussi à la préparation culinaire.
Saveur : Arôme sucré et fruité, goût légèrement noisette, similaire à la butternut, peut-être un peu plus neutre. La chair au niveau du cou de la forme en trompette a une mâche très agréable et paraît aussi très juteuse.      

Le Cucurbita trompette ‘Trompette d’Albenga’ fait partie des variétés de courges chargées d’histoire et provient à l’origine d’Italie, précisément d’Albenga sur la côte ligure. Albenga est d’ailleurs encore aujourd’hui l’une des principales régions horticoles italiennes, spécialisée dans les herbes aromatiques et les légumes.

La trompette ligure est aujourd’hui cultivée presque exclusivement sur la côte méditerranéenne d’Italie et de France ou en Amérique du Nord. Chez nous, les trompettes de courge vivent à tort dans une niche, mais elles sont un véritable bon plan : ces massues sinueuses au charme insolite sont une alternative astucieuse et pratique au butternut omniprésent. Pourquoi ? Parce qu’elles fournissent une très longue « chaîne de chair » sans graines, qui se prête facilement à la découpe en rondelles et à la transformation.

Pourquoi la ‘Trombetta di Albenga’ est si polyvalente : courges et courgettes sur une même plante

La ‘Trombetta di Albenga’ séduit par une vigueur et une productivité débordantes. Pour profiter d’une récolte optimale, il est utile de procéder à une maturité sélective ou à une récolte sélective. On laisse ainsi seulement deux à trois fruits arriver à pleine maturité sur la plante, et les autres trompettes sont régulièrement récoltées jeunes comme courgettes. Vous pouvez les récolter dès qu’elles présentent une peau vert clair relativement uniforme et ont pris une forme de massue. En tant que courgette, la Trombetta se cuisine et se consomme avec la chair et la peau. Les trompettes de courge pleinement mûres se conservent, dans un lieu frais et sec, jusqu’aux mois d’hiver. Ainsi, une seule plante peut fournir sur une longue période ce délicieux légume de stockage. Les trompettes à long col, impressionnantes grâce à leur maturité prolongée, se transforment en de nombreux plats traditionnels à base de courge. Le cou de courge sans noyaux offre beaucoup de chair et se prête donc parfaitement, grâce à sa transformation facile, à la conservation (mise en bocaux ou congélation). 

Forme de trompette enroulée ou allongée : l’éducation fait la différence

Si les plants de courge grimpent librement ou sont régulièrement attachés à une treille, les fruits suivent la gravité et s’allongent. Si l’on laisse le rang de courge courir au ras du sol, les fruits s’enroulent.