Courge, Courge musquée 'Butternut'

Port de la plante : Les plantes annuelles forment de longues tiges grimpantes avec de grandes feuilles.
Fécondation : Le courge musquée ‘Butternut’, comme toutes les courges, est monoïque, il produit sur la même plante des fleurs mâles et femelles. En cas de manque de lumière ou d’eau, la plante de courge produit toutefois presque exclusivement des fleurs mâles non fécondantes – il faut donc suffisamment arroser et choisir un emplacement assez ensoleillé. Ensuite apparaîtront aussi suffisamment de fleurs femelles, le travail de fécondation est assuré par les insectes.  
Fruits : Récolte à partir de septembre, 5–6 courges par plante. Ovaires petits, fruits très charnus, très faciles à transformer, taille de portion idéale.
Goût : Jolie chair orange, épicée, à la texture fine, onctueuse et fondante, peu de fibres perceptibles, plutôt sucrée, légèrement beurrée, la note de noix est bien reconnaissable.
Culture : Emplacement ensoleillé, sol riche en nutriments.

Le Moschuskürbis ‘Butternut’ ou tout simplement en allemand ‘Butternuss’ a une taille de fruit correspondant environ à un repas pour un foyer de quatre personnes. S'y ajoutent d'excellentes qualités de préparation et une saveur remarquable. ‘Butternut’ peut à juste titre être considéré comme le potiron le plus populaire et sans doute le meilleur. La seule variété susceptible de contester ce titre au ‘Butternut’ est le potiron ‘Hokkaido’. Une course serrée : le challenger japonais ‘Hokkaido’ a aussi de solides arguments, mais la balance est finalement faite par la finesse du goût : ici, le ‘Butternut’ particulièrement crémeux et légèrement noisetté est très difficile à surpasser. 

Planter et cultiver le Kürbis ‘Butternut’

Dès que les journées se réchauffent et que le gel a définitivement disparu pour plusieurs mois, les jeunes plants sont mis en pleine terre. Le Kürbis a besoin de chaleur et d'un apport nutritif suffisant. Ces exigences poussent certains connaisseurs expérimentés du Kürbis à planter les sujets directement dans un tas de compost bien décomposé. Plus la température moyenne augmente, plus le ‘Butternut’ pousse vigoureusement. Après une croissance foliaire plutôt timide en mai, les tiges s'élancent soudainement dans toutes les directions en juin/juillet, et le Kürbis devient alors difficile à contenir.  

Du jardin à la cuisine et à la table

Contrairement aux potirons géants, les potirons de taille moyenne comme le ‘Butternut’ produisent plusieurs fruits, tous en portions pratiques. Les potirons mûrs se récoltent à partir du début de l'automne ; si les températures redescendent sous zéro, il est conseillé de stocker à l'abri du gel les fruits restants. Il existe peu de potirons aussi polyvalents en cuisine. La chair ferme se prête parfaitement à la préparation de tranches de Butternut au four ou à la conservation au vinaigre. Puréifié en soupe ou même incorporé dans des pâtisseries, le ‘Butternut’ convainc également.