Aubergine 'Cookstown Orange'

Cultivation :en pleine terre et aussi en culture protégée ; grâce à la précocité et à la fructification rapide convient aussi très bien pour la pleine terre ; de plus, les fruits verts (un peu plus doux) peuvent déjà être bien utilisés. Cela signifie que vous pouvez aussi récolter à la fin les fruits presque mûrs ou immatures.
Récolte :début de la récolte à partir de 75 jours
Fruits :deviennent d’un magnifique orange à maturité, 150 g ; la variété Cookstone Orange est extrêmement productive ; à la mi-août on compte au moins 25 fruits mûrs par plante.
Goût :chair jaune douce et non amère quand récoltée encore jeune ; plus le fruit est orange/mûr, plus il devient amer et piquant. Lors de nos dégustations, l’attaque apparaît plutôt légume, type poivron, seule la finale est piquante. Dans de nombreuses descriptions, il est conseillé de ne récolter que verts car le goût est alors plus doux. Cela est vrai en tendance, mais nous trouvons aussi très intéressantes les notes légumières en attaque avec une finale piquante.
Résistance :bonne tolérance aux maladies, ne pas planter trop serré afin que les tiges sèchent mieux.
Type de végétation :90-120 cm de hauteur, donc plus vigoureuse que beaucoup d’autres variétés, les tiges doivent être palissées, incroyablement productive ; avec les fruits d’abord verts striés puis orange, l’aubergine ‘Cookstown Orange’ est aussi une magnifique plante ornementale ; les fruits colorés et attrayants restent visibles sur la plante pendant plus de 3 mois…

L'aubergine 'Cookstown Orange' balaie définitivement le préjugé selon lequel une aubergine doit être foncée et presque noire. Elle peut être aussi superbe en orange-rouge, chez 'Cookstown Orange' avec de légères stries vert foncé. À l'état immature, la couleur est également très belle : 'Cookstown Orange' est alors vert clair, avec des stries longitudinales vert foncé. Ces changements de couleur attractifs du vert clair/vert foncé vers l'orange/vert foncé nous rappellent aussi certaines tomates ancienne. D'ailleurs, l'aubergine 'Cookstown Orange' ressemble à ces tomates ancienne par la forme et la taille.

Si l'on lit, dans les pays anglophones, des descriptions de variétés et des commentaires de forum sur 'Cookstown Orange', la variété est souvent décrite comme amère et même rejetée. Nous ne partageons absolument PAS cet avis. 'Cookstown Orange' est, gustativement, l'une des variétés les plus intéressantes, justement parce qu'elle présente d'autres composantes de goût, aussi piquantes et amères (voir ci-dessous). 'Cookstown Orange' doit absolument faire partie d'une collection d'aubergines de jardin familial, précisément parce que cette variété est différente à bien des égards.

Rendement et fruits de 'Cookstown Orange'

'Cookstown Orange' fait partie des variétés les plus productives dans notre vaste essai de culture d'aubergines, qui comprend pas moins de 50 variétés. À la mi-août, cette variété productive présente pas moins de 22 à 25 fruits mûrs ou bientôt mûrs par plante — un rendement gigantesque, même en tenant compte du fait que les fruits de 'Cookstown Orange' sont plutôt un peu plus petits, entre la taille d'une balle de tennis et d'une pomme (120-150 g). Les fruits de l'aubergine 'Cookstown Orange' sont magnifiques à chaque stade : immatures (mais tout à fait consommables, car alors plus doux) ils ont un fond vert clair et de nettes stries vert foncé ; à pleine maturité, le fond devient d'un orange-rouge signalétique, les stries deviennent d'un vert foncé indéfini mais toujours marqué. Remarquable aussi est l'homogénéité de la taille des fruits de 'Cookstown Orange' ; chaque fruit ressemble quasiment en couleur et en taille à n'importe quel autre fruit d'aubergine, il y a peu de différences de taille et de forme.

Goût

'Cookstown Orange' fait pour moi partie des expériences gustatives les plus passionnantes que les aubergines offrent. Si l'on demande autour de soi, les aubergines sont souvent décrites comme neutres en goût, ennuyeuses, dépendant seulement de la qualité de l'huile d'olive avec laquelle elles sont arrosées. 'Cookstown Orange', que nous avons dégustée mûre, donc orange, et appréciée en tranches au four avec un peu d'huile d'olive, réfute tous ces préjugés : en attaque, au premier croc, le goût est posé, agréablement épicé. En fait, le goût ressemble à celui d'un poivron. Cette impression persiste, et puis en finale apparaît un piquant net, proche du piment, que je ne qualifierais toutefois pas d'amer.

Comparaison avec d'autres variétés orange

Nous avons testé 'Cookstown Orange' avec d'autres variétés de couleur orange, notamment 'Korean Red', 'Rossa di Rotonda' et 'Turkish Orange'. Toutes ces variétés ont, par rapport à d'autres aubergines, un port retombant et moins stable, et doivent donc être palissées. Dans notre essai, 'Cookstown Orange' était de loin la variété la plus productive et la plus précoce. Gustativement elle tient le milieu, elle est moins piquante et moins amère que 'Turkish Orange'. Mais comparée à 'Korean Red', qui malgré sa belle couleur orange est assez ennuyeuse, 'Cookstown Orange' est plus intéressante. Autre remarque intéressante : 'Cookstown Orange', comme toutes les autres variétés orange une fois coupée, présente presque aucune oxydation, elle ne brunit donc pas — contrairement à toutes les autres variétés d'aubergine (à l'exception d''Applegreen', qui brunit aussi très peu).

Conseils de culture pour l'aubergine 'Cookstown Orange'

En raison de sa forte fructification et de son port moins stable, 'Cookstown Orange' doit impérativement être palissée et stabilisée.