Planter une vigne : Conseils pour planter et entretenir la vigne

Beaucoup de gens souhaitent planter des vignes, car ces belles plantes grimpantes confèrent instantanément une touche méditerranéenne à n'importe quel jardin. Les vignes sont très polyvalentes : elles ne poussent pas seulement dans les vignobles, mais décorent aussi les façades et les clôtures, ombragent les pergolas et s'adaptent même très bien à la culture en pot. Avec un entretien approprié, elles produisent rapidement leurs premiers raisins sucrés, que vous pouvez savourer directement ou transformer en jus ou en vin. Cependant, avant de pouvoir profiter de cette générosité, il faut d’abord bien les planter. Nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir pour réussir la plantation de la vigne et vous présentons les nombreuses possibilités qu’elle offre au jardin. Si vous souhaitez acheter des vignes, la boutique Lubera propose une sélection de plants particulièrement adaptés à la culture dans votre jardin.

Résumé :

• Pour planter des vignes, choisissez un endroit ensoleillé et chaud, idéalement exposé au sud ou au sud-ouest.
• Les vignes ont besoin d'un sol bien drainé et meuble, jamais gorgé d'eau.
• À noter lors de la plantation : le point de greffe doit se trouver juste au-dessus du sol, laissez environ 5 cm de terre
• effectuez une taille de formation régulière, en coupant 2 à 3 yeux
• prévoyez un support, par exemple un treillis, un tuteur ou un système de fils métalliques

Photo : sous le magnifique feuillage des vignes poussent les grappes de raisin en été.

Planter des vignes : emplacement idéal et sol

La vigne est une plante relativement exigeante : elle a besoin d'un climat adapté, d'un sol adéquat et de beaucoup de soleil.

Emplacement idéal, chaud et ensoleillé pour les vignes

En règle générale, si vous souhaitez planter une vigne, veillez toujours à choisir un emplacement idéal, bien exposé au sud et chaud. Dans les régions plus fraîches, vos vignes apprécieront particulièrement les emplacements protégés du vent, comme contre un mur de maison ou dans un microclimat urbain abrité.

L'emplacement idéal pour une vigne, c’est un versant exposé au sud ou sud-ouest, bien ensoleillé. Les vignes ont en effet besoin d’au moins 8 heures de soleil par jour pour se charger de sucre et d'arômes.

La latitude joue aussi un rôle important : les régions viticoles classiques se trouvent entre le 30ᵉ et le 50ᵉ parallèle, aussi bien dans l’hémisphère nord que sud. Ces zones offrent en effet des conditions climatiques parfaites, avec suffisamment de chaleur et de lumière. Lorsque les latitudes sont trop élevées ou trop basses, la maturation des grappes de raisin devient difficile et la vigueur de la vigne s’en trouve réduite.

Interaction : le sol et les plants de vigne

Le sol a une influence considérable sur le goût du raisin et du vin qui en est issu. Le type de sol dans lequel nous plantons la vigne a un impact sur la maturation des grappes et la croissance de la vigne. Les minéraux contenus dans le sol, comme le calcaire, l'argile, le fer ou le schiste, influencent le pH du raisin, l'acidité et le développement des arômes.

De plus, l'équilibre hydrique et nutritif du sol joue un rôle essentiel. Sur des sols pauvres en nutriments, bien drainés et riches en pierres, les vignes ont souvent un faible rendement. Mais leurs grappes donnent des vins plus concentrés et plus complexes. Les sols lourds et argileux, en revanche, retiennent davantage l'eau et favorisent une vigueur importante de la vigne. Ces sols donnent des vins plutôt légers, moins profonds en bouche.

Un autre facteur clé est la capacité du sol à emmagasiner la chaleur pendant la journée et à la restituer la nuit. Les sols sombres et caillouteux (basalte ou schiste) ainsi que les sols volcaniques se réchauffent rapidement et restituent la chaleur emmagasinée pendant la nuit, ce qui favorise la maturation des grappes et le développement des arômes du raisin. Les sols argileux plus frais ralentissent en revanche la phase de maturation et les arômes des grains de raisin sont moins intenses. Les sols sableux ont quant à eux tendance à donner des vins aux arômes intenses et plus riches en tanins.

Le sol influence donc fortement le goût et la personnalité d’un vin. Il agit comme un véritable « chef d'orchestre » en régulant l’eau, en fournissant les minéraux et en conditionnant la profondeur des racines. C’est pourquoi un même cépage peut exprimer des nuances totalement différentes d’une région à l’autre. Ce concept de terroir, cher aux vignerons français, résume cette symbiose entre le sol, le climat et le savoir-faire humain.

Planter une vigne : tout dépend du porte-greffe 

Les plants de vigne sont disponibles au choix sur porte-greffe ou à racines nues. Quelle importance cela a-t-il lorsque nous les plantons chez nous ? Markus Kobelt souhaite donner son point de vue sur ce sujet, car cette question lui tient particulièrement à c½ur.

Le sous-sol et le redoutable phylloxéra

Markus connaît bien l'histoire de la viticulture et sait donc parfaitement quels sont les principaux dangers qui menacent une vigne dans un jardin. Il explique : « L'un des plus grands ennemis de la vigne a été introduit au XIXᵉ siècle depuis l'Amérique du Nord : le phylloxéra. Les vignes européennes y étaient pratiquement sans défense, et elles le sont d’ailleurs encore aujourd’hui. Ce n’est qu’avec la découverte des porte-greffes, issus de cépages américains résistants, qu’une solution efficace a été trouvée. On a constaté que lorsque des cépages sensibles au phylloxéra, qu’ils soient européens ou non, sont greffés sur ces porte-greffes résistants et cultivés ensemble, le phylloxéra n’a plus aucune chance ! »

Dans cet article de son blog consacré au jardinage, Nicole Edler explique en détail le cycle de vie du phylloxéra : Reconnaître le phylloxéra et agir : comment protéger vos vignes

Pourquoi nous proposons exclusivement des vignes greffées chez Lubera

Markus explique pourquoi Lubera propose exclusivement des vignes greffées : « Chez Lubera, nous vendons uniquement des cépages greffés, car ils offrent justement cette protection indispensable contre le phylloxéra. Dans le commerce, notamment dans les jardineries et les magasins de bricolage, on trouve de plus en plus de vignes non greffées. Elles sont certes nettement moins chères et souvent issues de bouturage, mais nous considérons qu’il est irresponsable (et même interdit par la loi dans de nombreuses régions viticoles) de planter de telles vignes non greffées. En effet, elles peuvent contribuer à la propagation et à l’établissement du phylloxéra. »

Vignes à racines nues : bon marché, mais risquée

Souvent, des cépages européens classiques comme le pinot gris, le riesling, le sylvaner, le pinot noir et bien d'autres sont proposés sous forme de vignes non greffées. Ces cépages sont non seulement particulièrement sensibles au phylloxéra, mais ils développent aussi très rapidement et durablement des maladies fongiques. Markus ajoute : « Dans de nombreux cas, ces plantes ne vivent de toute façon pas longtemps dans le jardin, car elles dépérissent avant même d'avoir eu la chance d'être attaquées par le phylloxéra. Mais cela ne peut en aucun cas être dans l'intérêt d'un viticulteur amateur 😉 ».

Planter une vigne : notre guide

Une plantation correcte a une influence déterminante sur la croissance saine de la vigne, le bon développement des racines et la longévité de vos plants de raisin. Il vaut donc la peine de procéder avec soin.

Nous souhaitons vous donner des instructions claires pour planter vos vignes. Comme vous le verrez, planter une vigne est en réalité une opération simple.

Lors de la plantation de vignes greffées (et nous ne planterions plus jamais d’autres vignes 😉), la profondeur de plantation est essentielle. Les vignes greffées doivent être plantées suffisamment profondément pour que le point de greffe reste à environ 5 cm au-dessus du sol. Le point de greffe est le petit renflement à la base de la pousse. Lors de la livraison, cette partie sensible est souvent recouverte d’une cire protectrice, qui n’est plus nécessaire une fois que le greffon a pris. Il est très important que le point de greffe ne soit pas recouvert de terre, sinon le cépage noble pourrait développer ses propres racines et la protection contre le phylloxéra assurée par le porte-greffe serait perdue.

Voici encore une fois les différentes étapes de la plantation pour plus de clarté.

Guide de plantation de la vigne en 5 étapes :

1. Creuser le trou et mettre le tuteur : creuser un trou de 30 à 40 cm de profondeur et de largeur et mettre un tuteur dans le trou.

2. Préparer la vigne pour la plantation : retirer la plante du pot et enlever autant que possible la terre fournie - les racines nues poussent mieux.

3. Planter la vigne : placez la vigne de manière à ce que le point de greffe se trouve à environ 5 cm au-dessus du sol – ne le recouvrez jamais de terre. Les racines doivent être bien étalées vers le bas et ne doivent pas être pliées ni écrasées.
4. Arroser et attacher : arroser vigoureusement, attacher la plante sans serrer au tuteur
5. Taille après la plantation : Couper la tige principale à 2-3 yeux afin de favoriser une repousse vigoureuse.

Photo : planter une vigne : plantez profondément, de manière à ce que le niveau du sol se trouve juste en dessous du point de greffe.

Espacement des plants de vigne

Au moment de planter la vigne, veillez à respecter une distance de 1,2 à 1,5 mètre entre les plants afin qu'ils disposent de suffisamment de lumière, d'air et d'espace pour pousser sainement. Pour les vignes naines, respectez une distance de plantation d'environ 1 mètre, car elles poussent de manière plus compacte et ne forment pas de branches horizontales comme les vignes en espalier.

Peut-on replanter des vignes 

Les vignes peuvent souffrir de problèmes de reproduction et de fatigue du sol, surtout lorsqu’elles ont été cultivées longtemps au même endroit. Ce phénomène se manifeste principalement lorsque l’on souhaite replanter une vigne exactement au même emplacement. Dans un jardin privé, cela reste rare et concerne surtout la viticulture professionnelle, où les vignes sont cultivées en grande quantité et souvent en monoculture.

Par précaution, nous vous conseillons néanmoins de prendre quelques mesures simples pour éviter d’éventuels problèmes lors de la replantation. Voici nos conseils si vous souhaitez installer une nouvelle vigne à un endroit où une ancienne a déjà poussé pendant plusieurs années.

Conseils pour reproduire des plants de vigne

• Déplacer l'emplacement idéal d'au moins 80 à 100 cm et ne pas utiliser l'ancien trou de plantation.
• Si aucun changement d'emplacement n'est possible : remplacer amplement la terre du trou de plantation (au moins 60 x 60 x 60 cm).
• Autre possibilité : laisser le sol au repos pendant 2 à 3 ans.

Pollinisation de la vigne

Il n’est pas nécessaire de planter deux variétés de vignes pour garantir la pollinisation. La plupart des cépages modernes de raisins de table et de vin sont hermaphrodites et capables de s’autopolliniser. Une seule plante suffit donc généralement pour obtenir des fruits et un bon rendement.

Le vent et les insectes contribuent simplement à déplacer le pollen au sein de la même fleur ou entre les fleurs d’une même plante — l’autofertilité est en effet très élevée chez les variétés actuelles. Seules quelques variétés anciennes ou exotiques, qui portent uniquement des fleurs femelles, auraient besoin d’une seconde variété comme pollinisateur, mais cela reste très rare et peu pertinent dans un jardin familial.

Photo : la fleur de vigne est discrète et est pollinisée à l'aide du vent.

Nous proposons ces plants de vigne dans la boutique Lubera

Les vignes proposées dans la boutique Lubera sont toutes des variétés spécialement sélectionnées pour le jardinage amateur. Si vous achetez vos plants chez Lubera, vous recevez systématiquement des plants en pot. Cela signifie que les jeunes plants ont été cultivés directement en conteneur, ce qui rend la plantation possible tout au long de l'année, dès que les conditions météo le permettent.

Dans notre boutique Lubera, nous parlons aussi de « vignes ». Ce terme peut parfois prêter à confusion, mais c’est celui que l’on utilise le plus couramment pour désigner les plants destinés aux jardins privés. Nous proposons avant tout des variétés de raisins de table sucrés, idéales pour être dégustées directement au jardin, et non des vignes destinées à la viticulture.

Cela dit, certaines de nos variétés (comme 'Muscat bleu' ou 'Seyval blanc') conviennent tout à fait à la production de vin et peuvent donc servir de base pour une petite vinification maison. Globalement, notre collection reste toutefois clairement orientée vers les raisins de table.

Grand choix de variétés de vignes tolérantes aux champignons

Un autre point essentiel pour réussir la culture des raisins de table dans votre jardin est leur résistance aux maladies. Les raisins européens classiques, qui représentent encore environ 98 % de la production viticole commerciale, ne sont en réalité pas adaptés aux jardins privés. Ils sont bien trop sensibles aux maladies, notamment celles introduites d’Amérique du Nord au XVIIIe et XIXe siècle : le phylloxéra, le mildiou et l’oïdium.

Pour résoudre ce problème, nous proposons principalement des variétés dites PiWi, issues de croisements entre des cépages nobles européens et des cépages sauvages américains qui, eux, ont développé une résistance naturelle à ces maladies depuis des millénaires.

Toutes les variétés de notre collection Lubera présentent ainsi une résistance élevée ou au moins une très bonne tolérance aux maladies fongiques. Les variétés Seyval blanc et Muscat bleu sont particulièrement robustes et conviennent aussi parfaitement à ceux qui souhaitent produire un peu de vin maison.

Les cépages tessinois, eux, séduisent par leur grande productivité, leur robustesse et leur capacité à résister naturellement à de nombreuses maladies.

Raisins sans pépins : un peu plus délicats, mais très appréciés

À l'autre extrémité du spectre, on trouve les variétés sans pépins. Ces raisins, presque totalement dépourvus de pépins, sont particulièrement appréciés pour la consommation fraîche, car ils sont faciles et agréables à manger.

En revanche, ils sont un peu plus sensibles aux maladies fongiques. Il est donc essentiel de planter ces variétés dans un emplacement aussi protégé que possible : contre un mur chaud, sous un auvent ou dans un endroit bien abrité. Les spores fongiques ont en effet beaucoup plus de mal à s’installer sur un feuillage sec, car la plupart des maladies fongiques nécessitent une humidité persistante sur les feuilles pour se développer.

Jardinage vertical avec des vignes

Il existe différents systèmes pour le jardinage vertical avec des vignes en ville. Choisissez-les en fonction de l'espace dont vous disposez, de l'orientation et des conditions architecturales. Voici quelques systèmes éprouvés pour cultiver vos plants de raisin en vertical : le palissage mural classique, parfait pour habiller une façade tout en la protégeant du soleil ; la pergola, qui offre à la fois de l'ombre et un espace aérien pour les grappes ; ou encore les treillis indépendants, idéals pour délimiter des espaces ou créer des zones ombragées.

Treille sur un mur

Vous connaissez certainement un exemple classique de jardinage vertical avec des vignes : le treillis fixé au mur d'une maison. Des fils métalliques verticaux ou horizontaux sont installés à intervalles réguliers, généralement tous les 30 centimètres, pour guider et attacher les pousses de la vigne. Pour garantir une bonne circulation de l'air et réduire les risques de maladies fongiques, il est important de monter le treillis à une distance d'au moins 10 à 15 centimètres du mur. Ainsi, la vigne se développe sainement et le feuillage sèche plus rapidement après la pluie.

Les treillis ou filets à plantes grimpantes autonomes sont une alternative particulièrement flexible. Ils sont idéaux pour les balcons ou si vous êtes en location, car ils restent mobiles et ne nécessitent aucune modification permanente de la structure. Vous pouvez les intégrer directement dans de grands bacs à plantes ou les fixer à des balustrades. 

Pergola avec vigne

Une pergola ou une tonnelle recouverte de vigne apporte une touche encore plus méditerranéenne. Oui, la bonne vieille pergola couverte de vigne a souvent été une consolation pour tous ceux qui ne pouvaient pas passer leurs vacances dans le sud. Ici, les sarments ne poussent pas seulement à la verticale, mais aussi au-dessus de la tête, formant ainsi un toit de feuilles ombragé avec, plus tard, des grappes pendantes. Ce système offre à la fois de l'ombre et des fruits à grignoter. Il est idéal pour les grandes terrasses ou les toitures végétalisées et crée une ambiance très particulière.

Reste la question : quelles vignes planter pour une pergola ? Nous recommandons tout particulièrement les cépages « Dirju Campbell Early » et « Magliasina » pour les pergolas ou les tonnelles.

Planter de la vigne sur le balcon

Il est tout à fait possible de cultiver des vignes sur son balcon. Avec la bonne variété et un entretien adapté, cela peut même s'avérer très gratifiant. Pour que votre vigne pousse vigoureusement et donne des fruits en pot, vous devez respecter quelques points importants.

Emplacement idéal pour les vignes sur le balcon

Les vignes aiment le soleil. Pour que vos grappes soient bien sucrées et parfumées, elles ont besoin d’un maximum d’ensoleillement, idéalement au moins 8 heures par jour. Un balcon orienté au sud, sud-ouest ou sud-est sera parfait. Évitez les vents violents, mais sachez qu’une légère brise est bénéfique, car elle permet au feuillage de sécher plus vite et aide ainsi à prévenir les maladies fongiques. L’air stagnant, en revanche, favorise les acariens et d’autres parasites qui se multiplient alors rapidement. L’idéal est d’installer vos vignes contre un mur chaud, capable d’emmagasiner la chaleur et de la restituer. Ce conseil vaut d’ailleurs pour toutes les plantes méditerranéennes.

Grand pot pour vos vignes en bac

La vigne a besoin de place pour que ses racines puissent bien se développer. Optez donc pour un bac d’au moins 40 à 60 litres de volume pour vos plants. Les potsen terre cuite non émaillée, avec des trous de drainage suffisants pour garantir un bon écoulement de l’eau, sont particulièrement adaptés. Ils permettent de garder un sol sain et bien aéré, ce qui est essentiel pour les plantes méditerranéennes comme la vigne.

Quel terreau pour les vignes en pot ?

Si vous souhaitez planter une vigne en pot, vous avez besoin d'un terreau adapté. Si vous souhaitez préparer vous-même votre terreau, vous pouvez vous inspirer de la recette suivante.

Terreau pour vigne en pot : notre recette

• 40 % de compost mûr (ou notre terreau fertile : n° 4 sans tourbe)
• 30 % de matériau structurant : pouzzolane, argile expansée, gravier
• 30 % de terreau

Vous pouvez également utiliser notre terreau fertile : n° 4 sans tourbe pur.

Choisir une variété de raisin de table pour balcon

Si vous souhaitez cultiver des vignes en pots, choisissez des variétés robustes et saines. Toutes les variétés proposées dans le catalogue Lubera conviennent aussi parfaitement à un balcon. Elles développent un feuillage sain même sans gros efforts d’entretien et sont globalement très résistantes. La culture sur un balcon couvert présente même un avantage : le feuillage n’apprécie pas d’être trop souvent mouillé par la pluie, car un feuillage humide est plus vulnérable aux maladies fongiques.

Tuteur pour raisins en pot : pensez vertical !

Même en pot, vos vignes ont besoin d’un treillis ou d’un tuteur. Il peut s’agir d’un treillis, d’un grillage métallique ou d’une structure en bambou maison. Les fils en acier inoxydable fixés au mur à l’aide de crochets et reliés entre eux sont aussi une solution esthétique et durable pour guider la vigne.

Le support doit mesurer au moins 1,80 m de haut, et si vous avez de la place, n’hésitez pas à prévoir 2 à 3 m pour profiter pleinement de la hauteur de votre balcon. Vous pouvez également suspendre les vignes au-dessus d’une balustrade ou les cultiver en haute-tige.

Pour les petits balcons et mini-jardins urbains, la balustrade du balcon peut servir directement de support. Il suffit de tendre quelques câbles métalliques à la verticale ou en diagonale pour que les pousses s’y agrippent. Ce système peu encombrant transforme même le plus petit espace en une oasis verte et gourmande.

Vigne en pot : l'entretien est différent de celui au jardin

Les raisins cultivés en pot se comportent un peu différemment de ceux plantés en pleine terre. Dans un bac, vous devez arroser régulièrement vos vignes pour éviter que la terre ne se dessèche complètement. Attention toutefois à ne pas trop arroser : les vignes détestent l’humidité stagnante et l’engorgement. En été, il peut être nécessaire d’arroser presque tous les jours, tandis qu’en hiver, les besoins en eau sont beaucoup plus faibles. À titre indicatif, laissez toujours sécher la surface du terreau avant d’arroser à nouveau, mais veillez à ce que le substrat reste légèrement humide en profondeur.

Comme engrais, vous pouvez utiliser notre engrais longue durée Frutilizer Saisondüner Plus, à incorporer en surface au printemps (mars ou avril).

La taille est également indispensable en pot ! Taillez vos vignes de manière assez sévère en mars. L’objectif est de conserver quelques pousses vigoureuses pour obtenir des grappes de meilleure qualité, plutôt que de nombreuses petites grappes moins grosses. Nous vous conseillons de former vos vignes en espalier sur le balcon : cela optimise l’espace et améliore la qualité des fruits.

Hiverner vos vignes en pot

Quelle que soit la variété que vous cultivez en pot, sachez que les plants de raisin sont un peu sensibles au gel. Il est donc important de bien protéger le pot : entourez-le d’un sac en jute ou de papier bulle, et placez-le sur une plaque de polystyrène pour l’isoler le bas. Vous pouvez également installer le pot contre un mur de la maison, qui emmagasine la chaleur durant la journée et la restitue lentement pendant la nuit, offrant ainsi une protection supplémentaire. En cas de gel très intense, lorsque les températures descendent largement en dessous de zéro, il est recommandé de mettre le plant à l’abri du gel, dans un endroit lumineux et frais, mais non chauffé, comme une véranda non chauffée. L’idéal est de le conserver à une température inférieure à 12 °C.

Planter une vigne pour produire des raisins secs

Les raisins de Corinthe, les raisins sultans et les raisins secs sont tous des raisins séchés — ou, plus précisément, des baies de vigne séchées — mais ils se distinguent par leur variété, leur taille, leur couleur et leur goût.

Les raisins de Corinthe proviennent du cépage à petits grains 'Korinthiaki' originaire de Grèce : ils sont très petits, brun foncé à noirs, sans pépins, avec un arôme épicé et une note légèrement acidulée. Les raisins sultans viennent du cépage clair et sans pépins 'Sultana' : de taille moyenne, brun clair à jaune doré, ils sont très sucrés et particulièrement moelleux grâce à leur peau fine. Le terme « raisins secs » est souvent utilisé dans le langage courant pour désigner tous les raisins séchés, mais, au sens strict, il désigne plutôt les variétés plus grosses, plus sucrées et plus foncées, qui ne sont pas sulfurées. Si vous souhaitez faire vos propres fruits secs à partir de vos raisins, privilégiez les variétés sans pépins, comme les raisins de table sans pépins 'Rose Dream' et 'Blue Dream'.

Variétés de raisins particulièrement parfumées

Les meilleures variétés de raisins sont surtout les raisins de table muscat ou PiWi, qui développent des arômes et des saveurs profondes. Le ‘Muscat bleu’ est l'une des variétés les plus parfumées : elle offre un goût typique de muscat et de baies avec une légère note épicée. Nos vignes ‘Grosso Frumosa’ et ‘Grosso Kodrianka’ sont également délicieuses. Si vous êtes à la recherche de beaucoup de fruité, de parfum et de caractère, ces vignes sont idéales pour votre jardin.

Des plants de vignes résistants pour les endroits difficiles

Il existe des plants de vignes résistantes qui poussent bien même dans des endroits difficiles, c'est-à-dire dans des régions plus fraîches, venteuses ou exposées aux gelées tardives. Il est important de choisir des variétés précoces, résistantes, idéalement tolérantes aux champignons (PiWi) et résistantes au gel. Pour les emplacements difficiles, nous recommandons notre vigne ‘Muscat bleu’, très résistante, tolérante aux champignons et précoce, avec son délicieux goût de muscat. Elle a également fait ses preuves en altitude. Seyval blanc est également un autre choix possible, car cette variété est très résistante au gel, au mildiou et précoce, ce qui la rend idéale pour les régions nordiques ou plus fraîches. Dans ce cas, évitez les variétés sans pépins, qui ont besoin de plus de soleil et de chaleur.

Tailler la vigne pour les débutants

Une taille correcte est essentielle pour orienter la croissance de la vigne, réguler le rendement et assurer la qualité des raisins. Sans taille régulière, les vignes pousseraient de manière incontrôlée et seraient plus sensibles aux maladies. De plus, il y aurait beaucoup de petits raisins immatures et moins de gros fruits de qualité supérieure. Une taille ciblée permet donc d'apporter plus de lumière aux fruits et une meilleure aération du feuillage, pour une récolte optimale.

Markus aime particulièrement la taille dans le jardinage. Voici ses conseils pour tailler les vignes, si vous êtes débutant : « La plupart du temps, les vignes sont beaucoup trop peu taillées. Résultat : comme elles poussent énormément, elles produisent beaucoup trop de fruits, ce qui nuit à la qualité. Une taille sévère sert donc avant tout à limiter le rendement et à améliorer la qualité. Dans la viticulture pro, on ne récolte souvent pas plus d'un kilo par mètre carré ou par pied. Une limitation supplémentaire à 500 grammes permet d'obtenir encore plus de sucre et d'arômes. Bien sûr, dans le cadre d'une culture amateur, il n'est pas nécessaire d'aller aussi loin, mais une taille sévère est tout de même nécessaire si l'on veut obtenir de bonnes grappes. »

Taille dès la plantation et taille de formation d'une vigne sur tuteur

Une vigne conduite sur un tuteur est cultivée sur un seul tuteur vertical en bois ou en métal, sans fils horizontaux. Cette forme de culture traditionnelle est particulièrement peu encombrante et convient bien aux plantes seules dans le jardin ou pour former des rangées étroites.

Voici les étapes pour former une vigne sur tige (aussi appelée « vigne sur piquet ») :

Créer la tige principale :

Après la plantation, choisisssez une branche vigoureuse et guidez-la verticalement le long du tuteur – elle deviendra la tige principale.

Enlever les branches latérales et secondaires :

La première année, cassez régulièrement toutes les pousses latérales ou raccourcissez-les fortement pour que la vigueur soit dirigée vers la tige principale.

Formation de la tête la deuxième année :

à environ 1 m de hauteur, la « tête » de la vigne se forme ; laissez deux pousses vigoureuses, qui seront raccourcies à 2-3 yeux chacune.

Taille annuelle :

Chaque printemps, retirez toutes les vieilles branchesde la tête, choisissez-en seulement deux nouvelles pour l'année suivante et raccourcissez-les à nouveau à 2-3 yeux.

La vigne reste ainsi compacte, produit bien et est facile à entretenir.

Après la plantation : la taille annuelle d'une vigne en tige

Markus explique encore une fois avec ses propres mots comment tailler les vignes en tige les années suivantes : « À l'exception de deux nouvelles branches, tous les sarments qui ont poussé à partir de la tête (la partie supérieure de la vigne) doivent être complètement supprimés. On peut éventuellement laisser un ½il de réserve, c'est-à-dire un futur bourgeon foliaire, sur une seule tige. Et que faire des deux tiges restantes ? Elles doivent également être raccourcies à 2-3 yeux. Ces yeux donneront naissance aux sarments fructifères l'année suivante. »

Photo : lors de la taille au moment de la plantation, les tiges les plus faibles sont supprimées et la vigne est taillée à une hauteur de 50 cm. Après la première année, on taille ensuite 2 sarments avec 2-3 yeux chacun. Les pousses restantes sont enlevées. 

Taille à la plantation et taille de formation des vignes en espalier

Laissez-vous guider pour faire pousser des vignes en espalier.

Les vignes en espalier sont guidées sur un cadre métallique ou un treillis horizontal, ce qui leur permet de s'étendre à plat et de produire plusieurs sarments fructifères les uns à côté des autres : cette conduite est idéale contre un mur de la maison ou sur une clôture. Après avoir planté vos vignes, vous pouvez les former en espalier comme ceci.

Les 5 étapes pour former une vigne en espalier :

Planter et choisir la tige principale :

Après la plantation, choisissez un sarment vigoureux qui deviendra la tige principale (tige conductrice) et guidez-le à la verticale le long d'un tuteur ou d'un fil.

Supprimer les branches latérales :

La première année, supprimez régulièrement toutes les pousses latérales ou raccourcissez-les à une feuille pour que la tige principale se développe bien.

Former des bras horizontaux (à partir de la deuxième année) :

Au deuxième printemps, raccourcissez la tige principale à la hauteur souhaitée (par exemple 1,2 m) et attachez deux sarments latéraux vigoureux à gauche et à droite le long du fil de treillis inférieur – ce sont les tiges fructifères.

Taille annuelle :

En hiver, raccourcissez les sarments fructifères de l'année précédente à 1-2 yeux (coursons), à partir desquels de nouvelles branches fructifères pousseront au printemps.

Guider et attacher les pousses :

En été, guidez les nouveaux sarments vers le haut ou en biais vers le haut et attachez-les au treillis pour une bonne exposition et une bonne aération.

Cette conduite de vos vignes offre une structure claire, une bonne qualité des raisins et facilite l'entretien ultérieur.

Après la plantation : la taille annuelle de la vigne en espalier

La taille de formation d’une vigne en espalier consiste à former une ou deux branches horizontales à partir d'une pousse principale verticale, qui sont taillées chaque année à 1-2 yeux afin de développer les pousses fructifères de l'année suivante.

Markus taille les vignes en espalier comme suit les années suivantes : «Tous les 30 cm environ, on laisse un petit courson avec 1 à 2 yeux (donc 1 à 2 bourgeons) – ceux-ci donneront ensuite les tiges fructifères. »

Photo : Au moment de la taille à la plantation, le sarment le plus fort est attaché au premier fil et coupé à 50 à 60 centimètres (selon son épaisseur et la maturité du bois). Les autres tiges sont supprimées.

Dans notre blog de jardinage, vous apprendrez aussi comment tailler les vignes.

Il faut être patient avant de pouvoir récolter les premiers raisins

Les vignes ont besoin d'un peu de temps pour s'établir dans votre jardin ou sur votre balcon. Ce n'est qu'à partir de la deuxième ou troisième année après la plantation que vous pouvez espérer obtenir de bons rendements. Pourquoi ? La première année, la vigne se concentre surtout sur la croissance des racines et des sarments pour bien s’installer. La plante est encore trop jeune et pas assez enracinée pour produire beaucoup de raisins ou des raisins de bonne qualité. Une récolte trop précoce affaiblirait votre vigne et ralentirait sa croissance. Il faut donc être patient jusqu'à la première récolte.

Prévenir l'oïdium sur la vigne

Pour éviter efficacement l'oïdium sur les vignes, les mesures de prévention sont essentielles. Cela commence dès le choix des cépages, en privilégiant des vignes résistantes aux champignons (PiWi) comme Muscat bleu, Seyval blanc ou Palatina, toutes trois naturellement beaucoup plus résistantes à l'oïdium et au mildiou. Un emplacement idéal ensoleillé et aéré est aussi particulièrement important, car c'est la seule façon de faire sécher rapidement les feuilles après une pluie ou la rosée, ce qui rend la propagation des spores fongiques beaucoup plus difficile. Une taille régulière contribue également à la bonne santé de la plante : les pousses et les feuilles en excès doivent être enlevées, en particulier dans la zone des grappes, afin que la lumière et l'air puissent circuler facilement. L'arrosage doit idéalement se faire directement au niveau des racines et non sur les feuilles. En complément, vous pouvez vaporiser en prévention des remèdes naturels comme une solution de lait dilué ou une infusion de prêle, surtout par temps chaud et humide. Si vous suivez ces conseils simples, vous profiterez de vignes résistantes et saines, nettement moins sensibles à l'oïdium.

Un produit naturel à vaporiser : lutter contre l'oïdium avec du lait

Le lait mélangé à de l'eau est un produit naturel à vaporiser contre l'oïdium sur le feuillage de vos vignes.

Quand vous vaporisez le mélange sur les feuilles, le lait forme une fine couche protectrice qui empêche la croissance des champignons. De plus, la décomposition des protéines du lait au soleil produit des substances oxygénées (comme l'ozone) qui endommagent directement  le champignon. Dans le même temps, les micro-organismes naturels présents dans le lait modifient le milieu foliaire de manière à empêcher le champignon de se développer.

On utilise généralement un mélange d'une part de lait entier pour cinq à neuf parts d'eau, à vaporiser régulièrement (par exemple une fois par semaine) sur la surface des feuilles, surtout après une pluie. Il est important de traiter tôt et de manière préventive, avant que l'infestation ne devienne trop importante, car le lait seul ne suffit pas en cas de forte pression de l’oïdium.

L'âge des vignes du jardin

Les vignes peuvent vivre très longtemps, bien plus longtemps que beaucoup ne le pensent. En moyenne, elles atteignent 30 à 50 ans, mais dans de bonnes conditions et avec un entretien adéquat, elles peuvent vivre jusqu'à 80 ans, voire plus de 100 ans.

Dans la viticulture commerciale, la durée de vie économique est généralement de 25 à 35 ans, car les vignes plus âgées donnent des raisins de bonne qualité, mais en moins grande quantité. Dans les vignobles de grande qualité, on conserve volontairement les vieilles vignes, car elles ont des racines profondes et produisent des vins particulièrement caractéristiques.

Certaines des plus vieilles vignes encore en production dans le monde, comme celles de Maribor (Slovénie) ou de Bad Dürkheim (Allemagne), ont plus de 400 ans.

Dans un jardin amateur, avec un bon entretien, une taille régulière (bien sûr selon les instructions de Markus) et une protection contre le gel et les maladies, vous pouvez tabler sur plusieurs décennies de vie, voire 40 à 60 ans, ce qui est tout à fait réaliste. Vous pouvez donc aussi prévoir de léguer une vigne de la boutique Lubera.

Photos : Dr. Dominik Große Holtforth