L'hysope au jardin - plantation, entretien et utilisation

L’hysope est connue depuis des siècles comme plante médicinale et condimentaire - Hildegarde de Bingen connaissait déjà ses vertus au Moyen-âge. Alors qu’on la rencontre principalement en pleine nature, de plus en plus de jardiniers amateurs se découvrent un faible pour l’hysope officinale et la cultivent dans leur jardin. Nous avons recherché pour vous les informations relatives à l’entretien, l’utilisation et la conservation de l’hysope.

Hysope, Hyssopus officinalis

• Hauteur/taille : jusqu’à 60 cm
• Époque de floraison : juillet – août
• Couleur des fleurs : bleu, violet
• Emplacement : ensoleillé, à l’abri du vent
• Sol : perméable, riche, calcaire
• Arrosages : réguliers
• Fertilisation : besoins élevés en nutriments
• Période de récolte : juin à août
• Multiplication : semis
• Hivernage : rustique, protéger les plantes en bac
• Vertus médicinales : entre autres antispasmodique, expectorante, anti-transpirante
• Ravageurs & maladies : aucun connu

Informations générales sur cette plante

L’hysope, Hyssopus officinalis, est une plante aromatique et médicinale, de la famille des lamiacées. Elle est originaire d’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie et pousse principalement en pleine nature. Les sols secs et calcaires ainsi qu’un environnement chaud constituent son habitat de prédilection.

Cette vivace ou sous-arbrisseau de 60 cm de haut, a de nombreuses branches ramifiées à port érigé, ce qui lui donne un aspect très touffu. Son écorce est remarquable, car elle s’écaille même sur les jeunes branches. Les feuilles opposées sur les branches sont foisonnantes, mesurent jusqu’à 5 cm de long pour 1 cm de large. Elles peuvent être aussi bien duveteuses que glabres et ont sur le dessus et au revers de nombreuses glandes oléifères.

De juillet à octobre, l’hysope arbore à l’aisselle supérieure des feuilles des fleurs violettes ou d’un bleu lumineux, mais parfois aussi, quoique très rarement, blanches ou roses. Elles se regroupent en pseudo-verticilles pour former des inflorescences en épis, au merveilleux parfum et qui servent de nourriture aux abeilles, bourdons, papillons et autres insectes. Après la floraison, elles se transforment en petits akènes de 2 mm de long seulement qui contiennent les graines. Ceux-ci s’engorgent sous l’effet de l’humidité.

Sous nos latitudes, les initiés cultivent très volontiers cette herbe aromatique. Ceci n’est pas seulement dû à ses nombreuses possibilités d’utilisation, mais aussi au fait qu’elle a un effet répulsif sur certains ravageurs. Son parfum intense repousse certains hôtes indésirables qui se régalent volontiers de vos plantes ornementales ou utilitaires : en particulier les chenilles prennent la fuite devant cette plante. Les jardiniers amateurs futés exploitent cet avantage et plantent l’hysope au milieu de leurs plates-bandes et massifs comme répulsif naturel.

Est-ce que l'hysope est toxique pour les humains ou les animaux ?

L’hysope contient un grand nombre de précieux éléments:

• Huiles essentielles
• Substances amères
• Tanins
• Vitamine C

Aucune partie de la plante n’est toxique de quelque manière que ce soit, ainsi rien ne s’oppose à sa consommation. Toutefois, il faut faire preuve d’un peu de retenue : l’ingestion de grandes quantités peut provoquer des crampes ainsi qu’une augmentation de la tension artérielle. Les femmes enceintes devraient généralement s’abstenir d’en consommer.

Différences par rapport à la verveine officinale

Des fois l'hysope est confondue avec la verveine, cependant les plantes appartiennent à des familles distinctes et sont vraiment différentes.

Utilisation de l’hysope

Cette herbe aromatique peut être utilisée à différentes fins. Du point de vue gustatif, elle est légèrement amère et rappelle un peu le camphre.

Comme plante condimentaire

Grâce à son agréable arôme épicé, l’hysope permet de relever différents plats. Elle peut être utilisée aussi bien fraîche que sèche, mais ne doit jamais être cuite. Une grande partie de ses huiles essentielles est détruite à haute température, réduisant alors son arôme à la portion congrue.

Les possibilités d’utilisation sont multiples :

• Viandes, en particulier le gibier
• Pommes de terre
• Beurre aux herbes
• Champignons
• Fromage blanc
• Salades
• Sauces
• Soupes

Les magnifiques fleurs sont également comestibles et très décoratives.

En principe : À utiliser avec modération !

Conseil de Lubera : Si vous ne souhaitez pas renoncer à son arôme, mais que vous appréciez peu le goût amer, vous pouvez blanchir l’hysope ou la faire tremper brièvement avant de l’ajouter au plat.

Comme plante médicinale

La Bible mentionne déjà l’hysope comme plante médicinale ; au XII^e siècle Hildegarde de Bingen s’y est fortement intéressée et a utilisé ses vertus à des fins thérapeutiques.

Effet de l’hysope

Hyssopus officinalis a un effet :

• apéritif
• antispasmodique
• emménagogue,
• purifiant
• expectorant
• anti-transpirant
• digestif

Domaines d’utilisation

Alors que la plante a été utilisée au Moyen-Âge contre tous les maux possibles jusqu’aux verminoses, les domaines d’application sont aujourd’hui un peu plus restreints :

• Asthme
• Inflammations bucco-pharyngées
• Rhumes
• Stimulation de la circulation sanguine
• Troubles gastro-intestinaux
• Gingivites

L’hysope peut également être utilisée pour prévenir la transpiration excessive. Cette herbe aromatique est principalement utilisée en tisane. Les formes pharmaceutiques comme le bouillon ou le vin ne sont plus d’actualité.

Faire soi-même sa tisane d’hysope

Elle peut être infusée seule ou avec d’autres herbes aromatiques.

Quantités requises par tasse :

• Mettre l’herbe dans une tasse
• Ébouillanter
• Couvrir
• Laisser infuser 10 minutes
• Filtrer

Conseil de Lubera : À consommer avec modération !

Culture de l'hysope au jardin - emplacement

Elle est très volontiers cultivée dans nos jardins en raison de sa saveur intéressante. Il est important que son emplacement soit aussi ensoleillé que possible. Même un endroit en plein soleil n’est pas pour déplaire à cette petite plante, bien contraire, elle y prospérera admirablement. Toutefois, elle se développera moins bien si elle est exposée aux vents. Choisissez donc un emplacement abrité de ceux-ci.

Conseil de Lubera : À l’achat d’une hysope, veillez à ce que les tiges inférieures soient un peu lignifiées !

Quel sol pour l'hysope ?

Pour un bon développement, le sol doit être

• perméable,
• calcaire et
• Riche en nutriments

Si nécessaire incorporez au sol un peu de sable siliceux ou de granulats de pierre ponce pour l’ameublir un peu avant plantation.

La culture de l'hysope en bac est-elle possible ?

Une culture en bac est possible dans la mesure où les critères suivants sont satisfaits :

• Emplacement ensoleillé et protégé du vent
• Bac avec trous de drainage
• Substrat meuble, riche en nutriments
• Fertilisations et arrosages réguliers

Arroser l’hysope

Cette herbe aromatique a des besoins hydriques tout à fait normaux : elle n’aime pas l’humidité stagnante, mais n’apprécie pas non plus de se dessécher totalement. Lors des chaudes journées d’été ainsi que durant les canicules prolongées, il peut s’avérer tout à fait nécessaire de l’arroser quotidiennement, surtout si elle est cultivée en bac. Sinon, il faut en effet ne l’arroser que si nécessaire - le test du pouce s’avère utile…

Fertilisation pour l'hysope

L’hysope fait partie des plantes gourmandes, ce qui signifie qu’elle a de forts besoins en nutriments. Pour les satisfaire, incorporez durant la saison de temps à autre un peu de compost au sol; en bac, apportez un engrais spécial conformément aux instructions du fabricant. Si le sol est très peu calcaire, chaulez-le.

Il faut prêter attention aux plantes qui sont déjà installées au même endroit depuis des années : leur terre ne contient plus suffisamment de nutriments pour les alimenter correctement. Dans tous les cas, incorporez au printemps du fumier ou tout autre engrais organique dans le sol.

Tailler l'hysope

En principe, il n’est pas nécessaire de tailler l’hysope. Certes, elle supporte très bien la taille, mais habituellement celle-ci doit être effectuée après la récolte. Si toutefois vous ne récoltez que quelques tiges, il est conseillé de rabattre la plante d’environ un tiers. Procédez à cette taille au début du printemps. Vous pouvez aussi rabattre la plante en août, mais il est cependant plus judicieux de conserver les tiges comme protection hivernale naturelle.

Multiplication de l’hysope

La multiplication de cette herbe très prisée se fait par les graines. Elles sont disponibles dans le commerce, mais peuvent être récupérées sur des plantes existantes. Ces akènes seront prélevés à maturité et conservés à l’abri de l’air dans l’obscurité jusqu’au printemps suivant.

Le semis lui-même s’effectue en place, à partir de mai. Comme l’hysope germe à la lumière, il faudra juste enfoncer légèrement les graines en terre et non les enfouir. Respectez un écartement de 25 cm entre chaque plante.

Vous pouvez aussi forcer les semis à l’intérieur en avril. Pour ce faire, déposez 1 à 3 akènes dans un godet de culture et placez-le à un emplacement lumineux, par exemple sur un rebord de fenêtre. Après les Saints de glace, repiquez les jeunes plants en pleine terre.

Bien récolter l’hysope

Il est vraiment difficile de se tromper pour récolter l’hysope : aussi bien

• les feuilles que
• les fleurs, mais aussi
• les tiges fraîches

seront soient prélevées - à la demande - soit coupées. Il ne faut en définitive laisser que les parties lignifiées plus anciennes. D’une part, elles ne sont pas spécialement aromatiques et d’autre part elles sont nécessaires à la survie de la plante.

Période de récolte

Elle peut être récoltée dès juin. La période de récolte de l’hysope s’étend jusqu’en août ; au-delà de cette date, il ne faut plus la cueillir. Sa saveur ne correspond alors plus à nos attentes et toute cueillette supplémentaire l’affaiblit inutilement avant l’hiver.

Conservation et stockage

Si vous ne consommez pas immédiatement la plante fraîche, il est tout à fait possible de la faire sécher. Ce séchage devra toutefois être effectué avec le plus grand soin : un séchage au four est certes possible en principe, mais un séchage au grand air est préférable.

• Nouez les tiges en petits bouquets et suspendez-les en plein air à un endroit aéré et ombragé pour les faire sécher.
• Les fleurs ou les feuilles sont déposées sur des planches et séchées à même celles-ci. Retournez-les si nécessaire.

Une fois sèches, stockez-les dans un récipient hermétique, hors d’air. L’hysope y conservera son arôme pendant au moins un an.

L'hysope est-elle rustique ?

L’hysope est rustique et peut rester en plein air sans autres mesures de protection ; ses tiges épaisses la protègent très bien. Une protection devient superflue au début du printemps et l’hysope sera alors rabattue d’un tiers environ.

Conseils d’hivernage

Si vous cultivez cette plante aromatique et médicinale en bac, il convient de l’entourer d’une toile de jute ou d’un non-tissé et de le poser sur un bloc de polystyrène à un emplacement abrité. Quelques brindilles ou un léger paillage sur les racines ne peuvent pas nuire. Malheureusement, il est fréquent que les plantes ne gèlent pas pendant l’hivernage, mais se dessèchent. Pour empêcher ceci, arrosez si nécessaire légèrement la plante lorsqu’il ne gèle pas.

Foire aux questions: L'hysope

Les amateurs de plante demandent souvent :

L’hysope est-elle bonne pour la santé ?

On attribue à cette petite plante de nombreuses vertus thérapeutiques. Elle n’est cependant pas essentielle en naturopathie, car il y a suffisamment de plantes dotées des mêmes propriétés, mais néanmoins plus marquées.

Quelles herbes aromatiques associer à l’hysope ?

On peut cultiver l’hysope au jardin avec toutes les herbes aromatiques ayant les mêmes exigences quant à l’emplacement et l’entretien. En ce qui concerne les assaisonnements en revanche, il convient de rester prudent, car l’hysope en soi est déjà très puissante et aromatique et il est préférable de ne pas la mélanger à trop d’autres herbes. Si toutefois vous n’en avez pas assez : du point de vue gustatif, elle rappelle un mélange d’origan, de romarin et de thym et peut donc être parfaitement mélangée avec eux.

L’hysope est-elle vivace ?

Cette herbe condimentaire et médicinale est vivace et peut rester en plein air toute l’année même dans les régions froides.