Alles über Rezepte, Kochen, Essen

Dieses Jahr war der April zu kalt und der Mai zu dauernass hier im Norden. Zahlreiche Kübelpflanzen haben im klirrenden Februar-Frost das Zeitliche gesegnet (unter anderem meine schöne Feige, die nach so vielen Jahren des Verhätschelt- und verwöhntwerdens 2020 das erste Mal ein paar Früchte getragen hat), aber die Redlove-Blüte tröstet mich über diesen Rückschlag hinweg. Wie das Leben und das Essen, so ist es im Garten eben auch mal süsss und mal...

Erdbeerzeit – es ist bald auch bei uns Erdbeerzeit. Ich liebe es! Ab jetzt wird es wärmer und wärmer und wir können mehr und mehr draussen sein und vor allem können wir Beeren schlemmen. Sie können entweder einen Kuchenteig kaufen oder sich die Mühe machen und einen knusprigen Mürbteig selber machen.

Teig:

• 300 g Dinkelmehl (weiss oder Vollkorn)
• 1 Prise Salz
• 50 g Rohrzucker
• 150 g Butter kalt, in Stücken
• 1 Stk. Ei
• 4 EL Milch oder Nussmilch

Alles bis und mit Zucker in eine grosse Schüssel geben und gut...

Im ersten Rezept des Jahres widmen wir uns natürlich dem Rhabarber. Ich habe ein feines Rhabarbersoufflé mit blumiger Vanillesauce für Sie vorbereitet. Wenn Sie noch auf der Suche nach Rhabarberpflanzen sind, finden Sie im Lubera Pflanzenshop eine Auswahl an 5 verschiedenen Rhabarbersorten.

Vanillesauce

Für die Zubereitung der Vanillesauce brauchen Sie folgende Zutaten:

• 1 TL  Maizena (Speisestärke) in eine mittelgrosse Pfanne geben
• 4 dl Milch mit Maizena glattrühren
• 2 EL Zucker beigeben einrühren
• 1...

Esskastanien zubereiten ist nicht schwierig, wenn man einige wichtige Voraussetzungen und Vorgehensweisen kennt. Die wertvolle und nahrhafte Nussfrucht schützt sich doppelt und dreifach vor dem zu einfachen und zu frühen Genuss oder gar Diebstahl durch Wildtiere und den Menschen: Gibt die bewehrte grüne Umhüllung die Esskastanien endlich frei (meist wenn die Umhüllung samt Inhalt auf den Boden fällt), so ist der eigentliche Samen, die Frucht nochmals von der braunen...

Mmmh Birnen und Schokolade – ein für uns unwiderstehliches Duo und für Sie? Als Grundrezept für den Cake habe ich den Schokoladen-Cake aus meinem alten Schulkochbuch genommen. Sie können dieses verwenden oder Ihren liebsten Schokoladenkuchen mit den Birnen verfeinern. Kaufen Sie im Lubera Shop einen Birnbaum und ernten Sie Ihre eigenen Birnen anstattt sie im Supermarkt zu kaufen.

Für den Schokoladenkuchen brauchen Sie folgende Zutaten:

• 100g dunkle Schokolade
• 1-2 EL Wasser
• 100g Butter

Gemeinsam auf...

Wir alle rüsten im Moment unser Immunsystem nach, oder? Keiner von uns möchte sich irgendwie mit diesem fiesen Virus anstecken. In vielen Medien habe ich gelesen, dass Echinacea (Roter Sonnenhut) dabei helfen kann. Darum möchte ich Ihnen heute ein Rezept für eine Echinacea Tinktur vorstellen. Eine grosse Auswahl an Echinacea Pflanzen, finden Sie im Lubera Shop.

Also hier ist unser Immunbooster-Rezept:

• Ein leeres Marmeladen Glas gereinigt und desinfiziert
• 1 Hand voll Echinacea Wurzeln...

Normalerweise essen wir die leckeren Knollen als Beilage zu vielen Gerichten. Dieses Mal habe ich sie als farbenfrohes Dessert verwendet, mit essbaren Kosmeen und kandierten Kumquats dekoriert. 

Die Süsskartoffeln wachsen bei mir im Topf, direkt unter den Tomaten, denn ihre Erntezeit ist erst dann, wenn die Tomaten abgeerntet sind. Für mich ein perfektes Team. Und mit den neuen Zier-Süsskartoffel Sorten im Lubera Shop, profitiert man noch von einem unglaublichen Zierwert im Garten.

Für das...

Haben Sie schon einmal Ihren Senf selbst gemacht? Wir haben dieses Erlebnis vor vielen Jahren einmal mit den Kindern als Weihnachtsgeschenke ausprobiert. Seitdem kommt es immer wieder vor, dass wir unseren Senf selbst machen.

Um noch einen Schritt weiterzugehen, habe ich heute ein Rezept, wie Sie Ihren selbstgemachten Senf mit Wildobst aufpeppen können. Der Aronia-Senf passt wunderbar zu deftigen Herbst- und Wintergerichten und wenn Sie diese Farbe anschauen: Herrlich oder?

Für 2 dl Senf...

Minz-Zucker gehört für mich über viele Süssspeisen. Mit seiner grünen Farbe macht er gleich einen super Eindruck und mit dem frischen Geschmack gibt er manchmal das Gegengewicht zum Süssen. Ich habe immer Minz-Zucker im Teeschrank, denn auch einen Tee kann ich ganz schnell daraus aufgiessen.

Jetzt wo die Minzen im Topf völlig überborden, ist die ideale Zeit diesen Zucker als Vorrat zu machen.

So einfach geht es:

• Von einer kräftigen Minze (Pfefferminze, Grüne Minze, Marokkanische Minze) die...

Ich mag im Spätsommer an heissen Tagen eine effektive Abkühlung. Am liebsten im Baggersee aber manchmal ist das nicht möglich oder wir suchen nach einem leichten Nachtisch für Gäste. Oft sind jetzt dann die ersten Zwetschgen reif. Wir können mit der vielseitigen Frucht eine stylische Granita kreieren.

Granitas sind sehr einfach herzustellen. Sie können dazu alle anderen Früchte auch verwenden.

Sie benötigen:

• 500 g Zwetschgen rüsten und in eine Pfanne geben
• 3-4 dl Wasser dazugeben, aufkochen und pürieren
• 70...