Obst und Beeren
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Kochen mit Veronique Witzigmann: Tartelette mit Hibiscusquark und frischen Erdbeeren
Und wieder haben wir ein tolles Rezept von Veronique Witzigmann für Sie, übrigens mein Lieblingsrezept bis jetzt. Die Erdbeer-Torteletts waren wirklich köstlich. Das lag zum grössten Teil natürlich an den unglaublich aromatischen Lubera-Erdbeeren (ich weiss, voll unbescheiden, aber wahr), das absolute Highlight – ich darf das sagen! – sind jedoch die getrockneten Hibiskusblütenblätter gewesen.
Wenn Sie klassischer Quarkcreme einen frischen Pfiff verleihen möchten, versuchen Sie es mit Hibiskus! Die...
WeiterlesenAprikosensalat mit Storchschnabelblüten
Wir haben frische Aprikosen zu einem wunderbaren Aprikosensalat mit Storchschnabelblüten verarbeitet. Dieses Jahr haben wir eine hervorragende Aprikosenernte. Wir konnten sogar einen Teil der Früchte einfrieren. Wie Sie inzwischen sicher wissen, mag ich essbare Blüten total gerne. Darum verziere ich auch immer und immer wieder Süssspeisen, Salate und sogar Gemüsespeisen damit. So habe ich natürlich auch unseren Aprikosensalat mit...
WeiterlesenBirnensorbet
Ich liebe Birnen (ausser wenn sie dann so matschig weich daher kommen, das ist nicht mehr meins). Am liebsten frisch vom Baum knackig frisch oder als Nachtisch.
Dieses Sorbet ist nicht zu süss im Geschmack und kann gut auch nach einem opulenten Nachtessen noch Platz im Magen finden.
- Etwa 400 g reife Birnen in Würfel geschnitten
- ½ Stück Zitrone nur den Saft
- 2 dl Apfelsaft
- 80 g Zucker
Dazu passt auch die Schärfe vom Ingwer, wenn Sie möchten können Sie ein Stück Ingwer schälen und der Masse beigeben.
Die Birnen in...
WeiterlesenPflaumen Rezepte – Ein Kuchen zum Nachbacken
Es geht nichts über einen schönen Kuchen, mit leckeren Zutaten! Es gibt viele Pflaumen Rezepte, wir haben hier ein Beispiel, für einen Pflaume-Ingwer-Kuchen. Möchten Sie auch eigene Pflaumen im Garten anbauen? Im Lubera®-Shop können Sie verschiedene Pflaumenbäume kaufen und im Garten kultivieren.
WeiterlesenErdbeerzüchtung bei Lubera 2013
Erinnern Sie sich an den warmen, süssen Duft eines Erdbeerfelds, während der Ernte, an einem warmen Spätfrühlingsnachmittag? Vielleicht war diese Kindheitserinnerung der Grund, dass wir von Lubera vor ca. 10 Jahren auch in die Erdbeerzüchtung einstiegen. Der andere Grund: Wir hatten festgestellt, dass im Hausgarten nur die Erwerbsanbau-Sorten "zwangsverwendet" wurden, die vor allem auf Ertrag, Pflückleistung und Transportfestigkeit selektioniert sind. Und wir stellten fest, dass bei...
WeiterlesenDer Schwiegervater, die Pointilla-Mehrbeeren und der Rasen. Fragen über Fragen
Wie gesagt, gibt es nicht viel Produktiveres, als Ihre Gartenfragen zu beantworten, und manchmal sind sie auch lustig. Nicht dass ich mich über Sie lustig machen würde, aber sie zeigen einfach lustige Gartensituationen auf, in meinem Kopf beginnt es zu rotieren, Fragen über Fragen tun sich auf, Geschichten spinnen sich - obwohl ich ja eigentlich nur eine kurze Antwort schreiben soll, die den Kunden weiterbringt. Heute dreht es sich unter anderem um die Pointilla-Mehrbeeren.
Aber da hat jemand vor 5...
WeiterlesenErbeer-Tiramisu
Haben Sie schon erntereife Erdbeeren im Garten? Meine blühen gerade erst. Aber ich sehne mich jedes Jahr nach den frischen Früchten und die Menge im Garten reicht bei weitem nicht für unsere Gelüste aus. So fahre ich nächstens auch wieder aufs Erdbeerfeld, um ein paar Schüsseln zu holen und als Vorrat einzufrieren. Erdbeerpflanzen kaufen Sie am besten im Lubera®-Gartenshop. Dort finden Sie eine grosse Auswahl an verschiedenen Sorten.
Dazu püriere ich die Beeren mit etwas Zucker und fülle die...
WeiterlesenCheesecake mit Cassis-Swirl
Es ist Beeren-Zeit! Eine meiner liebsten Jahreszeiten ist natürlich, wenn wir in den grossen Beeren-Ernten schwelgen dürfen. Ganz viele davon wandern direkt vom Strauch in den Mund oder werden auch gerne mit einem Gutsch Rahm und etwas Vanillezucker als schnelles gesundes Dessert gegessen. Manchmal darf es aber natürlich auch etwas aufwändiger sein.
Diesen Cheesecake habe ich nach einem Familien-Rezept meiner Freundin Susan aus den USA gebacken. Für den Beeren-Swirl können Sie jeden...
WeiterlesenKirsch Chutney
Heute stellen wir Ihnen das Chutney-Rezept von Veronique Witzigmann vor. In Indien existieren unzählige Variationen von Chutneys, bei uns wird es eher selten gekocht. Probieren Sie es aus! Kirsch Chutney passt gut als Dip, zu leichten Gerichten mit hellen Fleischsorten, vor allem zu Geflügelgerichten. Oder wie in diesem Video, das Kirsch Chutney einfach mit frischem Ciabattabrot und ein bisschen Ziegenkäse genießen!
Kirsch – Chutney
Zutaten für ca. 6-7 Gläser a 225g
- 2kg Kirschen
- 150g Schalotten
- 3...
Heidelbeer-Tarte
Wir waren im Elsass und haben wilde Heidelbeeren ernten können. Was für ein tolles, ganz unerwartetes Erlebnis. Es gab so viele Beeren, dass wir in den Ernterausch gekommen sind. Kennen Sie das? Man kann einfach nicht mehr aufhören, bis das Gefäss ganz voll ist. In unserem Fall war das Gefäss eine grosse Thermosflasche, die vorher mit Wasser gefüllt war.
Aus den Beeren habe ich eine Elsässer Heidelbeer-Tarte gebacken. Die gab es in allen Kaffeehäusern in den hübschen Dörfern im Elsass.
Heidelbeer-Tarte - So...
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