Obst und Beeren
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Heidelbeer-Tarte
Wir waren im Elsass und haben wilde Heidelbeeren ernten können. Was für ein tolles, ganz unerwartetes Erlebnis. Es gab so viele Beeren, dass wir in den Ernterausch gekommen sind. Kennen Sie das? Man kann einfach nicht mehr aufhören, bis das Gefäss ganz voll ist. In unserem Fall war das Gefäss eine grosse Thermosflasche, die vorher mit Wasser gefüllt war.
Aus den Beeren habe ich eine Elsässer Heidelbeer-Tarte gebacken. Die gab es in allen Kaffeehäusern in den hübschen Dörfern im Elsass.
Heidelbeer-Tarte - So...
WeiterlesenErdbeerzüchtung bei Lubera 2013
Erinnern Sie sich an den warmen, süssen Duft eines Erdbeerfelds, während der Ernte, an einem warmen Spätfrühlingsnachmittag? Vielleicht war diese Kindheitserinnerung der Grund, dass wir von Lubera vor ca. 10 Jahren auch in die Erdbeerzüchtung einstiegen. Der andere Grund: Wir hatten festgestellt, dass im Hausgarten nur die Erwerbsanbau-Sorten "zwangsverwendet" wurden, die vor allem auf Ertrag, Pflückleistung und Transportfestigkeit selektioniert sind. Und wir stellten fest, dass bei...
WeiterlesenKirsch Chutney
Heute stellen wir Ihnen das Chutney-Rezept von Veronique Witzigmann vor. In Indien existieren unzählige Variationen von Chutneys, bei uns wird es eher selten gekocht. Probieren Sie es aus! Kirsch Chutney passt gut als Dip, zu leichten Gerichten mit hellen Fleischsorten, vor allem zu Geflügelgerichten. Oder wie in diesem Video, das Kirsch Chutney einfach mit frischem Ciabattabrot und ein bisschen Ziegenkäse genießen!
Kirsch – Chutney
Zutaten für ca. 6-7 Gläser a 225g
- 2kg Kirschen
- 150g Schalotten
- 3...
Cheesecake mit Cassis-Swirl
Es ist Beeren-Zeit! Eine meiner liebsten Jahreszeiten ist natürlich, wenn wir in den grossen Beeren-Ernten schwelgen dürfen. Ganz viele davon wandern direkt vom Strauch in den Mund oder werden auch gerne mit einem Gutsch Rahm und etwas Vanillezucker als schnelles gesundes Dessert gegessen. Manchmal darf es aber natürlich auch etwas aufwändiger sein.
Diesen Cheesecake habe ich nach einem Familien-Rezept meiner Freundin Susan aus den USA gebacken. Für den Beeren-Swirl können Sie jeden...
WeiterlesenWarum wir unsere Gartenapfelsorten Lubera Paradis Äpfel nennen
Drei Mal Paradi(e)s! Nicht selten werden wir gefragt, warum wir mit unserem Markennamen für unsere selber gezüchteten Apfelsorten (Lubera Paradis®) gleich das Paradies für uns reklamieren. Das gehe ja schon ein bisschen weit, und vielleicht sei der Vergleich bei aller Qualität unserer Lubera- Apfelsorten auch ein wenig hoch gegriffen;-) Dabei liegt aber das Paradies und der Begriff des Paradieses viel näher bei unseren Apfelsorten, als man denken könnte …
Das zweideutige Paradies
Das Paradies hat einen...
WeiterlesenVon Mondbeeren, Sorbetbeeren, Seniorenbeeren und Kaugummibeeren
Jeder Hobby-Gärtner freut sich über Neuigkeiten für seinen Garten, sei es bei Blumen, Gemüse oder Früchten. Neue Sorten versprechen Spannung, neue Geschmackserlebnisse und ja, auch ein bisschen Freude an dem Angeben mit Pflanzen, die nur man selber hat, aber nicht der Nachbar. Mein momentaner Liebling ist die Pünktchenbeere Pointilla (Eleagnus umbellata). Ich liebe sie, weil sie anders ist, weil sie einen ganz neuen Fruchtgeschmack in meinen Garten gebracht hat, weil sie so vielseitig ist und weil noch...
WeiterlesenRotweinbirnen mit Gewürzen
Dieses Jahr hatten wir eine tolle Birnenernte. So gut, dass ich Ihnen ein weiteres Birnenrezept vorstellen kann – feine Rotweinbirnen mit Gewürzen.
Rotwein-Birnen
- 4 Stk Birnen (feste Sorte wählen) schälen und Boden abschneiden
- 700 ml Rotwein gemeinsam mit den Birnen in eine grosse Pfanne geben
- 1 Orange (Bio)
- 80 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote das Vanillemark auskratzen und hinzufügen, die Schote auch mit dazu.
- 2 Zimtstangen zum Sud hinzufügen.
- 10 Pfefferkörner
- 8 Gewürznelken
- 4 Sternanis
Aufkochen und zurückschalten
Unter...
WeiterlesenErdbeer-Tarte mit Granatapfelkernen
Erdbeerzeit – es ist bald auch bei uns Erdbeerzeit. Ich liebe es! Ab jetzt wird es wärmer und wärmer und wir können mehr und mehr draussen sein und vor allem können wir Beeren schlemmen. Sie können entweder einen Kuchenteig kaufen oder sich die Mühe machen und einen knusprigen Mürbteig selber machen. Ebenso können Sie Erdbeeren selber anbauen. In unserem Gartenshop können Sie Erdbeerpflanzen kaufen und im eigenen Garten anbauen.
Teig:
- 300 g Dinkelmehl (weiss oder Vollkorn)
- 1 Prise Salz
- 50 g Rohrzucker
- 150...
Lubera-Himbeeren: Züchtungsfortschritt in einem Bild
Es heisst ja nicht von ungefähr: Ein Bild sagt mehr 1000 Worte. Wie oft und wie viel habe ich schon geschrieben und gepredigt über den Nutzen der Züchtung, über den Mehrwert neuer Sorten? Und wie oft muss ich doch noch die Frage vieler Kunden zu Himbeeren beantworten: Warum wir denn nicht mehr alte Himbeer-Sorten im Angebot hätten? Im Lubera®-Shop können Sie Himbeeren kaufen und im eigenen Garten anbauen.
Weil es unterdessen Bessere gibt!
Ich weiss, dass diese Argumentation zwar beim neuesten...
Mandelguetzli mit Ahornsirup-Glasur
Aus unseren geernteten Mandeln haben wir dieses Jahr knusprige Guetzli gemacht. Gesüsst mit Ahorn-Sirup, den wir leider (noch nicht) vom eigenen Baum ernten können. Falls Sie keinen eigenen Mandelbaum haben, können Sie natürlich gekaufte Mandeln verwenden oder aber einen eigenen Mandelbaum im Lubera Shop bestellen.
Mandeln sind ja sehr gesund: Sie enthalten Vitamine E + B, Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Kupfer und Zink. Ebenfalls pflanzliche Proteine und Ballaststoffe.
Wie in den meisten...
Weiterlesen-30% Rabatt auf alle Heidelbeeren!