Haben Sie schon einmal Ihren Senf selbst gemacht? Wir haben dieses Erlebnis vor vielen Jahren einmal mit den Kindern als Weihnachtsgeschenke ausprobiert. Seitdem kommt es immer wieder vor, dass wir unseren Senf selbst machen. In unserem Gartenshop können Sie Aroniabeeren kaufen und selber anbauen.
Um noch einen Schritt weiterzugehen, habe ich heute ein Rezept, wie Sie Ihren selbstgemachten Senf mit Wildobst aufpeppen können. Der Aronia-Senf passt wunderbar zu deftigen Herbst- und Wintergerichten und wenn Sie diese Farbe anschauen: Herrlich oder?
Für 2 dl Senf benötigen Sie:
- 30 g Aronia-Beeren getrocknet (noch hat es am Strauch erntereife Beeren bei uns)
- 50 ml Apfelsaft
- 50 g Senfpulver (Senfkörner gemahlen)
- 1 TL Salz
- 2 EL Honig
- 3-4 EL Olivenöl
- Falls nötig Wasser hinzufügen.
Die Aronia werden über Nacht im Apfelsaft eingeweicht.
Am nächsten Tag mahlen Sie Ihre Senfkörner zu Pulver oder Sie kaufen direkt Senfpulver im Reformhaus.
Die Beeren werden mit der gesamten Flüssigkeit zur gewünschten Konsistenz püriert. Anschliessend fügen Sie das Senfpulver und die Gewürze hinzu.
Falls Ihnen die Senfpaste zu dick erscheint, geben Sie Wasser hinzu. Der Senf dickt in den nächsten Stunden nochmals etwas nach. Sie können jederzeit wieder etwas Wasser hinzufügen.
Nun können Sie Ihren wunderbaren dunkelroten Senf in hübsche Gläser füllen und geniessen oder verschenken.
Sie können übrigens Senf auch selbst anbauen und die eigenen Körner ernten. Es ist ein ziemlicher Aufwand, aber es hat mir viel Spass gemacht alle Hauptzutaten aus eigenem Anbau verwenden zu können.
Viel Vergnügen im herbstlichen Garten, beim Ernten und Verarbeiten.
Grüess Pascale Treichler
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