Süsskartoffel-Cookies

Mögen Sie noch Süsskartoffeln sehen? Ich muss meine Kinder ja überlisten, die reklamieren, wenn nur schon eine Batate im Keller bereit liegt. Dass in diesen Cookies Knollenwinde enthalten ist, das wissen sie nicht, die Süsskartoffeln sind es, die die Cookies saftig machen und auch länger haltbar. Und hier ist das Rezept:

Zutaten

• 300 g    Süsskartoffel püriert, ausgekühlt
• 0,5 Tasse    weiche Butter
• 0,5 Tasse    Zucker
• 0,5 Tasse    Rohrzucker oder halt eine ganze Tasse normalen Zucker im Total
• 1  Ei
• 2 Tassen    Mehl
• 2 TL    Backpulver
• 2 TL    Zimt
• 0,5 TL    Salz
• 1 Prise    Muskat

Ofen vorheizen: 180 Grad.
In einer grossen Schüssel das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter hinzufügen, weiterschlagen.
Die Gewürze und das ausgekühlte Süsskartoffelpüree hinzufügen, weitermixen.
Das Mehl darunter mischen, nicht zu lange mixen.
Vom Teig mit einem Esslöffel Häufchen auf einem ausgelegten Blech verteilen.
Backen: 180 Grad etwa 15 Minuten.
Auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit einem Zuckerguss versehen.

Soll ich welche übrig lassen oder esse ich die jetzt gleich dutzendweise zu einem guten Buch und einem Kräutertee aus der Sommerernte? Ich weiss noch nicht, vielleicht lasse ich was übrig. Am besten lagern Sie die fertigen Cookies in einem gut verschliessbaren Gefäss. Wenn dann welche übrig bleiben ;-)