Kochen

Lange Zeit hing dem Kohl Gemüse der Ruf des Arme-Leute-Essens an, war es doch im kriegsgebeutelten Deutschland das Hauptnahrungsmittel. Zuviel Eintönigkeit und Entbehrung waren also auch mit ihm verbunden. Doch inzwischen wird wieder zunehmend Gefallen an den verschiedensten Sorten gefunden, die auf so vielseitige Weise den Ernährungsplan bereichern können. So, wie es viele Generationen auch lange  vor uns schon praktiziert haben.

Mmmh ich liebe Himbeeren, ich liebe Heidelbeeren und ich liebe die Farbe. Weil es draussen grad so heiss ist, habe ich mich entschieden diese frische Himbeer Heidelbeer Torte zu gefrieren und als Eistorte zu servieren. Perfekt für einen heissen Sommernachmittag zum Kaffee.

Dies ist doch einfach die schönste Zeit im Jahr, wenn die Beerensträucher sich unter den Früchten biegen und Frau kaum nachkommt mit dem Ernten und dem Verarbeiten. Oft muss ich aus Zeitmangel die Früchte...

Die Süsskartoffeln  (Ipomoea batatas) sind vor allem in Amerika eine beliebte Bodenfrucht. Die Menschen dort zaubern vom Nachtisch bis zur Beilage ALLES aus diesen weissen oder orangen Knollen. Die Batate ist ja je nach Sorte fabelhaft anzusehen. Vermehrt wird sie auch bei uns in Europa angepflanzt und im Verkauf angeboten. Heute habe ich mein gesundes Wurzelgemüse aus den Töpfen geerntet.

Ich bin etwas enttäuscht über die wenigen Knollen. Aber wenn ich ehrlich bin, habe ich diese...

Die Brombeere (Rubus fructicosus) gehört zu den Rosengewächsen, erblüht von Mai bis August, die Sammelzeit für die Blätter ist  von Mai bis August. Zudem kann man die Früchte von August bis Oktober sammeln. Im Folgenden geben wir drei Beispiele für Brombeer Rezepte.

Früher war alles besser? Na ja, wohl kaum; manches war jedoch definitiv einfacher, wie beispielsweise das Kartoffeln Lagern: sie wurden geerntet, und dann – ab mit ihnen in den Kartoffelkeller, wo sie den Winter über entspannt liegen konnten und darauf warten konnten, dass sie verzehrt werden. Heutzutage ist ein solcher Kartoffelkeller eher selten zu finden. Doch auf die Lagerung muss dennoch nicht verzichtet werden: mit dem richtigen Knowhow ist sie einfacher als manch ein...

Ranka’s Herz schlägt für die alten Sorten und so erklärt sie heute flugs die gar nicht so alten "Oldtimer" von Lubera zu ihren neuen "Lubera-Heirlooms". Interessieren Sie sich auch für alte Sorten? Im Lubera®-Gartenshop können Sie alte Apfelsorten kaufen und direkt nach Hause liefern lassen.

Wir haben diesen leckeren Stachelbeeren Kompott heute Abend mit Milchreis gegessen. Ich weiss, Milchreis polarisiert, das mag nicht jeder. Aber den Kompott kann ich trotzdem empfehlen. Er passt auch gut als Topping auf ein Birchermüesli modern wird das Teil jetzt "Overnight Oat" genannt, es ist aber immer noch unser altbekanntes Birchermüesli mit verschiedenen Früchten aufgemotzt. Sind Sie auf der Suche nach robusten Stachelbeeren Pflanzen, die einen grossen Ertrag bringen? Im Gartenshop...

Ich habe fast mein ganzes Berufsleben intensiv mit Äpfeln gearbeitet. Nicht, dass ich jetzt genug von ihnen hätte, aber doch schon seit 15 Jahren mehr als genügend Lust, einen ganz anderen Apfel, einen Apfel jenseits des Apfels zu schaffen. Letztlich eine neue Obstart!

Es gab in dieser Zeit die verschiedensten Ideen, immer neue Versuche, auch züchterische. Es wird auch, mindestens bei mir, immer wieder neue Versuche und Projekte geben. Träume, die die Züchtung in die Wirklichkeit zu holen versucht.

Die...

Dieses Jahr schlage ich Ihnen vor, anstelle von Johannisbeer-Marmelade und Gelee mal etwas anderes auszuprobieren. Einen Johannisbeer-Chutney. Chutneys sind Mischungen aus Frucht und Gemüse in süss-scharf oder süss-sauer.

Wir essen Chutneys gerne mit Raccelette oder Geschwellten Kartoffeln und Käse. Zum Johannisbeer-Chutney empfiehlt mein Junior ein Wildgericht. (Ich wusste gar nicht, dass ich hier einen Feinschmecker grossgezogen habe). Ja ich kann mir gut vorstellen, dass das passt. Schliesslich...

Bevor die Spatzenbande alles Wildobst gefressen hat, wird es Zeit um noch einen Vorrat an Konfitüre herzustellen. Die Aroniabeere hat viele tolle Inhaltsstoffe, die uns helfen gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen. Warum also nicht das Nützliche mit dem Feinen verbinden? Im Lubera®-Shop können Sie Aroniabeeren kaufen und kultivieren.

Pur schmeckt uns die Aronia-Beere gar nicht, auch nicht gekocht. Sie hinterlässt ein pelziges Gefühl auf der Zunge, welches wir ganz fürchterlich...