Die Suppenzeit bricht bei uns an. Sobald das Wetter so trüb und nass und kalt wird, haben wir gerne eine warme Suppe zum Znacht. Um aus den gewohnheiten auszubrechen haben wir uns für eine ausgefallene Gojibeeren Suppe entschieden. Wenn Sie eigene Gojibeeren für die Suppe verwenden möchten, können sie Gojibeerenpflanzen im Lubera Gartenshop kaufen.
Vor einiger Zeit habe ich bei BBC2 den Ethnobotaniker James Wong entdeckt. Er liefert mir immer wieder Inspirationen für eigene Rezepte. Diese Suppe ist angelehnt an sein eigenes Goji-Soup-Recipe entstanden.
Unsere Gojibeeren-Mais Suppe mit Huhn
2 EL Polenta mit 2 EL Rahm mischen und zur Seite stellen
150 g Maiskörner
1 EL Öl
2 Stängel Zitronengras (*)
10 cm Ingwerwurzel frisch reiben (*)
1-2 Chili Schoten
2 TL Echinaceawurzeln getrocknet pulverisiert (**)
1 grosse Zwiebel fein gehackt
1 l Hühnerbrühe
500 ml Kokosmilch
250 g Geflügelbrust in dünne Streifen geschnitten
1 EL Sojasauce
2 EL Schnittlauch (**)
1 Hand voller getrockneter Gojibeeren (**)
*diese Pflanzen wachsen bei mir im Topf und ziehen noch diese Woche ins warme Haus, wo sie überwintern werden
** diese Pflanzen überwintern draussen. Sie sollten den Winter gut überstehen.
Das Öl in einem grossen Topf erwärmen. Darin Zitronengras, Ingwer, Zwiebeln, Echinaceawurzeln und Chili anrösten. Hühnerbrühe und Kokosmilch dazugiessen und aufkochen lasen – nicht zudecken, sonst flockt die Kokosmilch aus.
Das Geflügelfleisch und den Polenta-Rahm einrühren. Während 8-10 Minuten auf kleiner Flamme garen. Mit Sojasauce abschmecken. Die Gojibeeren dazugeben. Hitze abstellen.
Chili und Schnittlauch fein hacken. Nach Wunsch zum Servieren drüberstreuen.
Für Vegetarier kann die Suppe ganz einfach mit Gemüsebrühe und ohne Geflügelstreifen gekocht werden.
Diese Suppe enthält viele Wirkstoffe die es den Erkältungen schwer machen sollen sich in unseren Körpern einzunisten. Hat es uns schon erwischt verschaffen uns die Pflanzenstoffe, mit ihrer Schärfe und den ätherischen Ölen Linderung.
Goji-Beeren sind voller Vitamine und Mineralstoffe die als sogenanntes Superfood unserem Körper helfen gesund zu bleiben.
Frisch geerntet sind sie mir zu sauer, aber getrocknet sind sie eine willkommene Knabbermahlzeit oder werden in Kuchen eingebacken oder eben mit einer unserer Lieblingssuppen serviert.
Auf gute Gesundheit. Viel Spass beim Gärtnern und Kochen.
Grüess Pascale