Bärlauch Pesto

Die Bärlauch-Saison ist schon fast vorbei. Bei uns am Bach blüht er in weissen Sternen. Wenn er nicht so penetrant duften würde, wäre er wunderschön in einer Vase, nicht wahr?

Dass Sie aus den Bärlauch-Blättern eine Paste oder ein Pesto machen können, das wissen Sie sicher schon. Auch die weissen zarten Blüten sind jedoch essbar.

Wir machen daraus ebenfalls ein Pesto, welches etwas weniger intensiv schmeckt und viel heller in der Farbe ist. 

Wenn Sie genug Geduld haben, können Sie das Gericht nur aus den Blütenblättern machen, dann wird es komplett weiss – sieht sicher toll aus mit schwarzen oder grünen Nudeln. Wie Sie wissen, gehöre ich nicht zu den Geduldigen (ich würde im Frühling auch am Gras ziehen, wenn es dadurch schneller wächst ;-)).

Also habe ich die ganzen Blütensterne verwendet.

Zubereitung Bärlauch Pesto:

• 1 Mixbecher mindestens 500 ml (wegen dem Spritzen) bis auf 2 dl mit den abgezupften Blütenblättern füllen.
• Mit Sonnenblumenöl ebenfalls bis zu 2dl Marke auffüllen und ½ TL Salz hinzugeben
• Mit dem Pürierstab kräftig mixen bis eine cremige Paste entsteht.
• 100 g Pinienkerne ins Mixglas geben und weiter mixen bis die gewünschte Konsistenz entsteht .

Wir haben dazu eine grosse Portion Spaghetti gekocht und den ersten frischen Salat aus dem Hochbeet geerntet. War das ein feines Abendessen.

Bärlauch Pesto auch das aus den Blüten passt ebenfalls prima zu Geschwellten Kartoffeln, oder als Finale Würze auf eine selber gemachte Pizza – halt überall wo ein Gericht noch das gewisse Etwas brauchen kann.

Also nichts wie los, pflücken Sie die Blüten Ihres Bärlauchs im Garten und pürieren Sie sie.

Ich wünsche Ihnen weiterhin einen so wundervollen Frühling wie er sich draussen zeigt mit vielen Blüten, Kräutern und den ersten Ernten aus dem eigenen Garten.

Grüess Pascale