Rezepte, Kochen, Essen

Die grünen 'Stinkbomben' spriessen wieder am Waldrand, am Bachufer und natürlich bei uns im Garten. Daraus machen wir für uns fast jedes Jahr Bärlauch-Pesto und mit diesem Pesto dann die Bärlauch Knöpfli/Spätzli. Bärlauch kannst du in Deinem Garten auch anbauen, die passende Bärlauchpflanze kannst Du im Lubera Shop bestellen.

Liebst du Magnolien auch so sehr wie ich? Wenn im Frühling die Bäume mit diesen riesigen, oft duftenden Blüten so richtig protzen? Das sieht einfach klasse aus! Was ich aber nicht wusste ist, dass die Blüten auch essbar sind. Du kannst sie in Salate geben (dafür besser die zarteren Blüten z.B. von der Sternmagnolie verwenden). Du kannst Sie aber auch ausbacken im Teig oder du kannst – wie in diesem Beitrag – einen Magnolienblüten Sirup daraus machen. Übrigens: Im Lubera® Shop kannst auch ...

Der letzte Sturm hat leider die noch an den Bäumen verbliebenen Birnen geerntet. Sobald Obst von selbst auf den Boden fällt, kann es in aller Regel nicht mehr lange gelagert werden. Es beginnt meist rasch an den aufgeprallten Stellen zu faulen.

Damit diese feinen Früchte nicht verloren sind, habe ich daraus einen Birnen-Gelee gekocht. Dieser kommt nun am Morgen mit ins Müesli und darf diese feinen Guetzlis bereichern.

Teig für die Schokoladen Guetzlis

Am Ufer unseres kleinen Baches schiesst das saftige Grün aus dem Boden und es duftet (stinkt) nach Knoblauch. Es ist Bärlauch Zeit – perfekt für ein Bärlauch Risotto. Der Bärlauch ist ein kleines Kraftpaket. Er enthält Vitamin C und wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, wie übrigens alles grüne Gemüse. Weitere gesunde Vitamine und Vitalstoffe des Bärlauchs sind Magnesium, Mangan und Calcium. Bärlauch ist also gesund und fein in einem. Im Lubera Shop kannst du heimischer Bärlauch kaufen.

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Sobald die ersten grünen Blättchen spriessen, sammle ich die essbaren Wildkräuter und die kleinen Austriebe der angepflanzten Kräuter natürlich für Salate. Nicht alles im Garten ist Unkraut. Manche davon sind einfach unerwünschte Beikräuter, die aber sehr gut geerntet und gegessen werden können. Dazu mischt man dann das frische Grün der gepflanzten Gartenkräuter. So habe ich mit einem Durchgang gejätet und geerntet.

Für das Lamm-Kotelett im Frühlingskräutermantel habe ich zu...

Vanille und Erbeeren sind in meinen Augen das perfekte Paar, denkst du nicht auch? Ich habe Vanille und Erdbeeren mit einem Hefegebäck kombiniert und daraus diese Vanille-Erdbeeren "Augen" gemacht. Hast du Lust das Rezept nachzubacken? In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du am besten vorgehst. Falls du noch auf der Suche nach Erdbeeren bist, kannst du im Lubera Shop Erdbeerpflanzen bestellen und direkt zu dir nach Hause liefern lassen.

Das Rezept für den Teig und die Vanillecreme stammt aus...

Liebe Lubera-Leser*innen, es ist Erdbeerzeit, auf jeden Fall schon fast. Meine frühen Sorten haben schon grüne Früchte angesetzt, die nun im Sonnenschein bald reif und saftig werden.

Zur Erdbeerzeit ist es in den letzten Jahren immer wieder sehr heiss geworden, deshalb habe ich diesen Nachtisch gerne mit etwas Zitronensirup gesäuert. Auch der Quark gibt eine leichte Note, so dass ich es Sommerdessert nenne.

Das Erdbeer-Zitronendessert machen Sie so:

• 3 Eigelb mit 80g Zucker schaumig rühren
• 5...

Wir selbst haben leider noch keinen Kakibaum im Garten. Aber eine Freundin von mir, die im St. Galler Rheintal lebt (Weinbauklima) hat schon seit Jahren einen. Der Baum trägt jedes zweite Jahr Massen von Kaki Früchten und dieses Jahr war sie so grosszügig, mit mir zu teilen, weshalb ich mir Gedanken für Kaki Rezepte gemacht habe. Vielen Dank liebe Erna.

Der Baum kommt auf meine Lubera-Wunschliste. Wohin ich ihn dann schlussendlich pflanzen kann, weiss ich noch nicht. Doch mit Pflanzen ist es wie mit...

Ich bin - als Schweizer sowieso - etwas verwirrt. Bei uns ist eine Marmelade eine Konfitüre. Schon mit dem Fruchtaufstrich - sorry Véronique - tue ich mich ziemlich schwer. Das tönt für mich eher nach einer unappetitlichen medizinischen Routine als nach einem Sonntagsfrühstück. Auch dass das eine sortenmässig gemischt sein könnte und das andere eher pur, dass wie in einigen Definitionen die Marmelade keine sichtbaren Fruchtstücke enthält, die...

Feigen - soweit das Auge reicht, hängt unser Feigenbaum voller reifer Früchte. Das ist der Zeitpunkt, wo wir zur Ernte schreiten sollten, bevor uns Wespen und Vögel die Ausbeute streitig machen. Bitte nur reife Feigen ernten, denn im Gegensatz zu anderen Früchten reifen Feigen am Lager nicht nach. Aber, was machen wir nun mit der reichen Ernte? 

Heute lade ich dich ein, eine Feigentarte zu backen.
Falls du keine Feigen im Garten hast, kannst du die Tarte auch mit anderen Früchten belegen. Sie...