Rezepte, Kochen, Essen

Die Kupferfelsenbirnen haben ausgeblüht. Sie sind jedes Jahr eine Augenweide, leider geht das wunderschöne Spektakel so rasch vorbei. Schon haben Sie kleine Birnchen angesetzt, welche rasch reifen werden.

Damit Sie bereits eine Idee haben, ob Sie die Felsenbirnen lieber den Vögeln lassen oder ob Sie für Sich selber auch ein paar pflücken wollen, habe ich für Sie dieses Rezept ausprobiert:

Kupferfelsenbirnen-Konfitüre

• 250 g Kupferfelsenbirnen (ich hatte davon noch im Tiefkühler)
• 125 g...

Ich mag im Spätsommer an heissen Tagen eine effektive Abkühlung. Am liebsten im Baggersee aber manchmal ist das nicht möglich oder wir suchen nach einem leichten Nachtisch für Gäste. Oft sind jetzt dann die ersten Zwetschgen reif. Wir können mit der vielseitigen Frucht eine stylische Granita kreieren.

Granitas sind sehr einfach herzustellen. Sie können dazu alle anderen Früchte auch verwenden.

Sie benötigen:

• 500 g Zwetschgen rüsten und in eine Pfanne geben
• 3-4 dl Wasser dazugeben, aufkochen und pürieren
• 70...

Auberginen können wir auch haltbar machen. Das ist eine tolle Beilage zu einem Raclette oder zu Fondue oder zu Geschwellten Kartoffeln mit Käse.

Ich habe dazu verschiedene Auberginen verwendet: LAO WHITE .... JAPANESE PICKLING (Nomen es Omen) und die kleinen roten Sorten.

Um es gleich vorweg zu nehmen: Die roten sehen zwar toll auf. Mir persönlich sind sie zu bitter.

Wir benötigen

• Etwa 1 kg Auberginen
• Salz
• 600 ml Obst-Essig
• 1 Blatt    Lorbeer
• 4 TL Knoblauchpaste oder Knoblauch gepresst
• 4 EL Minze frisch...

Was zum Teufel sind denn Daliphagen?

Vom Wikipedia-Orakel erhalten wir folgende Antwort:
“Dahliphagen sind Dahlienfresser. Dahlienfresser gehören zur Obergruppe der Pflanzenfresser, neben den Fleischfressern und den Daprobionten eine der Gruppen, in die die Ökologie die Konsumenten einteilt. Grosstiere werden überwiegend Herbivoren genannt; wenn sie sich auf Dahlien spezialisiert haben, wird von Dahlivoren gesprochen; Dahliphagen bezieht sich eher aud Kleinlebewesen, wobei die Abgrenzung...

Die Zeit der Adventsfenster steht bevor. Wir freuen uns immer wieder mal einen Spaziergang in der hoffentlich verschneiten Landschaft zu den verschiedenen Kunstwerken im Dorf zu machen.

Als wir letztes Mal ein eigenes Adventsfenster geöffnet hatten, haben wir als Alternative zum allgegenwärtigen Glühwein einen Apfelpunsch für Erwachsende und für Kinder angeboten.

Ganz toll sieht der Punsch aus, wenn Sie ihn aus den Redlove-Äpfeln kochen resp. direkt den Redlove-Apfelsaft dafür verwenden.

Um eine...

An was denken sie? Vergessen sie das Schmuddelkino ab 18 Jahren! Aber machen Sie sich trotz alledem gefasst auf eine sinnliche Erfahrung der ganz andere Art: Der beste Glühmost, den Sie je getrunken haben und je trinken werden. Glühmost von unserem exklusiven Redlovesaft. So mutiert die fast schon politisch klingende rote Liebe (Red Love) schlussendlich zur Heissen Liebe!

Und so einfach geht’s:

1 dl Redlovesaft aufkochen
1 Zimstange, 3 Anissterne, 8-12 Gewürznelken und 2 Esslöffel Honig dazugeben
15...

Sabine wollte wohl ganz einfach die Nase vorne haben, schneller als alle anderen sein. Vielleicht hat auch ganz einfach die Neugierde gesiegt. Jedenfalls, schnipp schnapp, grab grab und die erste Dahlienknolle war geerntet. Und kurz drauf in der Pfanne. Und nochmal kurz drauf auf Twitter:

"Ja das sind … Dahlien! James Wong hat recht, sie sind nicht nur essbar, sie schmecken sogar!"
https://twitter.com/sabinereber/status/499298904434020352/photo/1

Sabine hat den Dahlienknollen-Esstest überlebt...

Hatten Sie auch eine so tolle Brombeer-Ernte dieses Jahr? Wir konnten sehr viele Früchte einfrieren und ich mache jetzt nach dem Ernte-«stress» in Ruhe ein Rezept nach dem Anderen zum Geniessen. Sind Sie nun auf den Geschmacke gekommen? In unserem Lubera®-Gartenshop Sie aus einem grossen Sortiment verschiedene Brombeeren kaufen und sich direkt nach Hause liefern lassen. So steht der üppigen Ernte im nächsten Jahr nichts mehr im Wege.

Haben Sie Lust auch einmal selbst eine dieser stylischen Rouladen zu...

Konnten Sie dieses Jahr auch so viele Brombeeren ernten? Haben Ihnen die vielen Wespen etwas davon übriggelassen? Ich wünsche es Ihnen! ;-). Wir haben jedes Jahr ganz viele von den fein herben Beeren. Ich lasse sie an unserem alten Schaukelgerüst hochwachsen. Ein Jahr auf der linken Seite des Balkens, ein Jahr rechts davon. So weiss ich immer, welche Triebe ich im Herbst zurückschneiden muss. Möchten Sie selber auch Brombeeren im Garten pflanzen? Im Lubera Shop finden Sie eine grosse Auswahl an...

Eine Vorspeise so ganz nach unserem Geschmack. Der spezifische Redlove-Geschmack wird dabei von Rahm und Gin gleichermassen getragen und ergänzt. Hervorragend!

Die Creation der Redlove®-Gin-Suppe stammt übrigens vom Küchenchef des Landgasthof Schwanen in Felben-Wellhausen:

Zutaten
8 Redloves®, 1 Zwiebel, 600 ml Gemüsebouillon, 50 ml trockener Weisswein, 400 ml Rahm, 50 ml Gin, 1 Prise Zimt, 1 Prise Zucker, etwas Salz, wenig Butter, Schlagrahm, Brotcroûtons

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und klein...