Kapernstrauch

Kapern - mediterrane Spezialität und Klassiker im Garten. Ein Kapernstrauch hat viele Vorteile und kann auch bei Ihnen Zuhause prächtig gedeihen und aromatische Kapern hervorbringen. Der Kapernstrauch ist ein absoluter mediterraner Klassiker, er kommt ursprünglich aus Südafrika und ist mittlerweile im ganzen Mittelmeerraum heimisch. Doch was sind Kapern überhaupt? Kapern sind nicht etwa die Früchte des vielseitigen Strauches, sondern die verschlossenen Blütenknospen, welche am Ende eines langen Stängels vom Ast weg wachsen.

Wenn man die Kapern-Knospen nicht erntet, entfaltet sich eine spektakuläre Blüte. Diese besteht aus grossen weissen Kronenblättern und vielen langen violetten Staubfäden. Der Kapernstrauch bereitet somit auch Gärtner, die auf das Verzehren der Spezialität verzichten können, eine Freude. Die dekorative Gartenpflanze Kapernstrauch eignet sich besonders gut als Bodendecker. Da die Äste ab einer gewissen Länge (ca. 20cm) nach unten hängen, sollte der Standort des Kapernstrauchs etwas höher gelegen sein. Hierfür eignet sich besonders gut eine (Trocken-)Mauer, die dem natürlichen Lebensraum im Süden Europas ähnelt.
Während des Winters macht es Ihnen der Kapernstrauch leicht. Als mediterrane Pflanze kann er kurzfristig Kälte von bis zu -5°C überstehen, sollte jedoch langfristig bei optimalen +8°C überwintert werden. Im Winterquartier ist der Kapernstrauch anspruchslos, es macht ihm nichts aus, wenn er durch die dunkle Jahreszeit mal etwas weniger Licht abbekommt und die Temperaturen zwischen +3 und 13°C schwanken.

• Wuchs: ab 20 cm Länge biegen sich die Äste nach unten
• Standort: hell bis sonnig
• Blüte: violette Staubfäden, weisse Kronenblätter
• Früchte: essbar (Kapernäpfel). Geschmacklich vergleichbar mit den Knospen.
• Verwendung: Nutzpflanze, dekorativer Bodendecker
• Winterhärte/Überwinterung: kurzfristig winterhart bis -5°C, Überwinterung bei +8°C
• Endgrösse: 1m hoch

Ernte & Weiterverarbeitung der Kapern:

Kapern sind die Blütenknospen des Strauches, welche eine mediterrane Köstlichkeit sind. Sie können geerntet werden sobald sie erbsengross sind. Anschliessend lässt man sie 24h trocknen, dabei welken die Kapern und bekommen ihre typische Struktur und Form. Danach können die aromatischen Kapern auf unterschiedlichste Weise weiterverarbeitet werden und tolle Rezepte verfeinern.

Beispielsweise kann man die getrockneten Kapern in Öl, Essig oder Salzwasser einlegen und zu Salaten oder als Vorspeise servieren.