Armoracia rusticana

• pikantes Küchenkraut
• sehr robust
• winterhart
• weisse Blüten im Frühsommer

Armoracia rusticana oder oftmals auch einfach nur Meerrettich genannt, gehört zu den Kreuzblütengewächsen (Brassicaceae) und ist in erster Linie durch seine scharfen Wurzeln bekannt. Die Blütenfarbe ist weiss und die Staude misst eine Höhe von 80 - 120 Zentimetern. Die Blüten zeigen sich im Juni/Juli. Bevorzugt werden von der Armoracia rusticana sonnige Plätze, die einen lockeren, frischen Boden vorweisen können.

Meerrettich gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Während andere Pflanzen längst den Zeichen der Zeit gefolgt sind, hält sich diese Pflanze noch in den alten Gemüsegärten auf und zeigt so, wo einst die Gärten genau lagen. Sie spiegelt somit auch immer ein Teil der Geschichte wider.

Meerrettich – ein beliebtes Heilkraut und Küchengewürz

Der Meerrettich gilt als beliebtes Heilkraut und wird sehr gern in der Küche als Gewürz, unter anderem für Salate verwendet. Sein natürliches Aroma und seine Schärfe sind hierbei die Aushängeschilder und im Geschmack unverwechselbar. Die natürlichen Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Senföle, die in der Pflanze vorkommen, können Erkältungen vorbeugen und gelten zugleich als schmerzlindernd. Die Armoracia rusticana wurde nicht zuletzt aus diesen Gründen zur Heilpflanze des Jahres 2021 gewählt.

Welche Ansprüche hat Armoracia rusticana an Standort und Boden?

Meerrettich oder in einigen Gegenden auch Kren genannt, ist eine Staude, die sich auf fast allen Böden heimisch fühlt. Beliebt sind bei der Staude besonders sonnige Standorte, wo ein frischer bis feuchter Boden vorherrscht. Doch auch mit halbschattigen Orten kann sie umgehen und wird sich prächtig entwickeln.

Ein humoser Boden hat direkten Einfluss auf den Geschmack der Stangen, was beim Anbau berücksichtigt werden sollte. Sollen geschmacksintensive Stangen hervorgebracht werden, so ist ein humoser Boden erforderlich. Weniger Aroma und Würzkraft wird beispielsweise auf sandigen Böden erzielt. Bei einem sehr lehmigen Boden ist Kren dafür bekannt, sehr schnell faserig zu werden und neigt häufig auch zum Verholzen.

Bei Kren gilt generell, wo dieser einmal gepflanzt ist, wird er sich auch nicht so schnell wieder vertreiben lassen. Insbesondere, wenn man im Garten Kren anbauen möchte, sollte dieser Punkt berücksichtigt werden, um einen optimalen Standort wählen zu können.

Meerrettich pflanzen: Tipps

Armoracia rusticana wird im Beet zu einer ausladenden Pflanze, was bereits im Vorfeld bedacht werden muss. Die Pfahlwurzel entwickelt dabei mehrere Seitenwurzeln, die 'Fechser' genannt werden. Über diese Fechser vermehrt sich die Pflanze. Die Rhizome sollten, um als Fechser genutzt werden zu können, eine Länge von 25 bis 30 Zentimeter sowie eine Dicke von etwa ein bis zwei Zentimeter aufweisen. Anfang April bis Anfang Mai ist der richtige Zeitpunkt, um eine Pflanzung vorzunehmen. Es ist dringend empfohlen, einen Pflanzenabstand von mindestens 70 – 90 Zentimeter einzuhalten. Die jeweiligen Stellen sollten am Ende der Meerrettich Pflanzung mit Gartenerde oder Reifkompost bedeckt werden.

So pflegen Sie Kren richtig

Armoracia rusticana bildet dicke Stangen nur bei feuchter Erde. Bei Trockenheit sollte die Pflanze also intensiv gegossen werden. Ein bis zweimal in der Woche ist hier zu empfehlen. Mit einer Kompostgabe im Frühjahr kann die Nährstoffversorgung gesichert werden.

So wächst Meerrettich gerade

Damit der Armoracia rusticana gerade wächst, kann die sogenannte 'Spreewald-Methode' angewendet werden. Die jährlichen Wurzelableger werden hierbei beschnitten, sodass die Wurzeln frisch nachwachsen können. Alle Seitentriebe der Wurzel werden im Herbst abgetrennt und als Wurzelstecklinge verwendet. Diese können dann für weitere Pflanzungen genutzt werden, insofern sie die bereits oben genannte Grösse erreichen. (20 - 30 Zentimeter lang/1 - 2 Zentimeter dick)

Wann kann man Meerrettich ernten?

Die typische Erntezeit liegt zwischen den Monaten Oktober und Januar. Für die Haupterntezeit gilt der November als Monat.

Armoracia rusticana - Kurzbeschreibung

Familie: Brassicaceae (Crucifere)
Lebensbereich: Freifläche
Standort: sonnig bis halbschattig
Boden: locker, humos und eher feucht
Blütenfarbe: weiss
Blütezeit: Juni/Juli
Wuchshöhe: 80 - 120 Zentimeter
Blattfarbe: grün
Blattform: breitlanzettlich
Lichtverhältnisse: sonnig
Pflanzabstand: 70 - 90 cm
Verwendung: Bauerngarten, Kräutergarten
Winterhärte: Z5 (-28,8 °C bis -23,4 °C)