Schnell wachsendes Gemüse eignet sich hervorragend, um die gärtnerische Ungeduld, die sich über den Winter angesammelt hat, loszuwerden. Es gibt einige Sorten, bei denen Du bereits nach wenige Wochen mit der Ernte beginnen kannst. Dabei musst Du noch nicht mal warten, bis das Gemüse vollständig ausgewachsen ist, denn bei manchen Sorten sind auch die Blätter essbar. 5 Turbo-Gemüse stellt Dir Anja in diesem Gartenvideo vor. In unserem Gartenshop kannst Du verschiedene Sorten Samen kaufen und direkt aussäen. Alternativ kannst Du auch vorgezogene Gemüsepflanzen bestellen und diese auspflanzen.
Schau Dir hier unser Gartenvideo über schnell wachsendes Gemüse an
Inhaltsverzeichnis
Zusammenfassung – Schnell wachsendes Gemüse
- Zuckererbsen: Sprossen können bereits nach 3 Wochen geerntet werden und wachsen nach.
- Schnittsalat: Es gibt schnell wachsende Sorten, die nur 30 Tage von der Aussaat bis zur Ernte benötigen, zudem ist mehrmalige Ernte möglich.
- Radieschen: Viele Sorten sind bereits nach 3 Wochen erntereif, auch die Sprossen und jungen Blätter können gegessen werden.
- Mairübchen: Von der Aussaat bis zur Ernte dauert es etwa 6 bis 8 Wochen, sowohl die Rübchen als auch die Blätter sind verwertbar.
- Spinat: Die Kulturdauer beträgt 6 bis 8 Wochen, das Herz kann stehen gelassen werden, um eine zweite Ernte zu ermöglichen.
Schnell wachsendes Gemüse: 5 Sortentipps
Normalerweise müssen Gemüsegärtner immer lange warten, bis sie sich an die erste langersehnte Ernte machen können. Mit unseren Sortentipps ist eine Ernte bereits ab 3 Wochen nach der Aussaat möglich.
Zuckererbse
Bei Zuckererbsen denkt wahrscheinlich kein Gärtner an schnell wachsendes Gemüse. Normalerweise sind die Schoten erst nach mindestens 2 Monaten reif, manche Sorten brauchen auch noch länger. Was allerdings wenige wissen, ist, dass nicht nur die Hülsenfrüchte essbar und schmackhaft sind. Genauso für den Verzehr geeignet sind die Sprossen.
Bei der Aussaat brauchst du nicht auf den Saatabstand achten, da die Pflanzen in einem frühen Stadium geerntet werden und daher nicht so gross werden. Wenn die Zuckererbsen eine Handbreit hoch stehen, schneidet man sie ab und kann sie roh beispielsweise im Salat verwenden oder gegart auf einem Rösti. Bereits nach 3 Wochen können die ersten Sprossen geerntet werden. Ein Vorteil dabei ist, dass sie nachwachsen.
Bild: Die Zuckererbse 'Weggiser' ist eine schnell keimende Sorte, die mit Schale essbar ist.
Schnittsalat
Beim Schnittsalat gibt es sehr schnell wachsende Sorten, die gerade mal 30 Tage von der Aussaat bis zur Ernte brauchen. Abhängig ist dies natürlich von dem Wetter. Fällt der Frühling kälter aus, können auch schnellwachsende Sorten manchmal nicht richtig reif werden. Schnittsalat lässt sich neben der frühen Ernte obendrein mehrmals beernten. Dafür solltest du bei der Ernte vom Schnittsalat das Herz und beim Pflücksalat einige Blätter stehen lassen, damit der Salat sich regenerieren kann.
Bild: Der Pflücksalat 'Lollo Bionda' kan ab März direkt ins Freiland gesät werden. Nach 5 Wochen sind die ersten Blätter erntereif.
Radieschen
Bei den Radieschen gibt es viele Sorten, die bereits nach 3 Wochen geerntet werden können. Dabei musst du nicht warten, bis die Radieschen riesig gross sind. Auch kleine schmecken sie hervorragend. Wie bei den Zuckererbsen können auch hier die Sprossen bzw. die jungen Blätter gegessen werden.
Bild: Das Radieschen 'Rudi' ist eine schnell wachsende Gemüse, die bereits nach 3 Wochen geerntet werden kann.
Mairübchen
Die Mairübchen waren eine lange Zeit etwas in Vergessenheit geraten. Dabei zählen sie eindeutig zu den schnell wachsenden Gemüsesorten. Von der Aussaat bis zur Ernte benötigen sie etwa 6 bis 8 Wochen. Verwertet werden können dabei nicht nur die Rübchen, sondern auch die Blätter, welche gedünstet oder auch roh gegessen werden können. Geschmacklich erinnern sie an eine Mischung aus Radieschen und Kohlrabi.
Spinat
Der Spinat hat eine ähnliche Kulturdauer wie die Mairübchen von 6 bis 8 Wochen. Wenn er im März gesät wurde, kann er bereits im Mai geerntet werden. Wenn du dabei das Herz stehen lässt, wirst du sogar eine zweite Ernte einfahren können.
Alternativ kann man den Spinat auch bereits im Vorjahr im Herbst aussäen. Dann gehört er zu dem ersten Gemüse, was in mildem Klima bereits ab Januar/ Februar reif sein kann.
Tipp: Lasse die Wurzeln auch nach der Ernte in der Erde, da diese den Boden optimal für die weiteren Kulturen vorbereiten.
Bild: Der Spinat 'Nores' ist eine milde Sorte, die sowohl für den Herbst- als auch den Frühlingsanbau geeignet sind.
Microgreens für die Fensterbank
Microgreens sind junge essbare Pflanzen, die bereits geerntet werden, wenn sie wenige Zentimeter hoch sind. Dazu zählen beispielsweise Rucola, Senf, Kresse, Kohlrabi, Basilikum oder auch die bereits genannten Radieschen, von denen man die ersten Sprossen verspeisen kann. Microgreens sind reich an Nährstoffen und sehr zart. Aufgrund ihres intensiven Aromas eignen sie sich für die Verwendung in frischen Salaten, auf Broten oder in Smoothies. Aufgrund ihrer kleinen Grösse ist der Anbau sehr für Balkon und Fensterbank geeignet. Dazu wachsen sie sehr schnell und können bereits nach 2-3 Wochen geerntet werden.
Bild: Cressbar® wächst an so gut wie allen Standorten und liefert schnell Gemüse und Kräuter.
Weitere Sorten, die nach 2 Monaten erntereif sind
Neben den oben genannten Sorten gibt es auch Gemüse, welches gut 2 Monate nach der Aussaat geerntet werden kann Dazu zählt folgendes Gemüse. Die endgültige Dauer ist natürlich von der genauen Sorte abhängig.
- Buschbohnen: Buschbohnen werden ab Mai gesät, sobald es keinen Frost mehr gibt. Eine Ernte ist nach 6- 8 Wochen möglich.
- Erbsen: Einige Erbsensorten sind bereits nach 6 bis 8 Wochen reif. Dazu werden die Samen im März ausgesät.
- Rote Beete: Die roten Kugeln sind nach etwa 8 Wochen erntebereit. Was viele nicht berücksichtigen ist, dass auch die Blätter richtig lecker schmecken und als Rohkost im Salat verwendet werden können.
- Pak Choi: Der Pak Choi ist nach etwa 2 Monaten ausgereift und kann mit samt seiner Stiele gegessen werden.
- Karotten: Einige frühe Karottensorten wachsen sehr schnell. Zwar sind die Möhren dann nur etwa fingerdick, jedoch bietet sich die Aussaat an, wenn man eine kleine Ernte innerhalb von 2 Monaten einfahren möchte.
- Kohlrabi: Die Kohlrabi-Knollen können nach 8 Wochen geerntet werden. Achte darauf, dass du die Grösse im Blick behältst, damit der Kohlrabi nicht zu holzig wird.
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