Die grünen 'Stinkbomben' spriessen wieder am Waldrand, am Bachufer und natürlich bei uns im Garten. Daraus machen wir für uns fast jedes Jahr Bärlauch-Pesto und mit diesem Pesto dann die Bärlauch Knöpfli/Spätzli. Bärlauch kannst du in Deinem Garten auch anbauen, die passende Bärlauchpflanze kannst Du im Lubera Shop bestellen.
Inhaltsverzeichnis
Hier nun das Rezept für die leckeren Bärlauch Knöpfli:
Bärlauchpaste
- 3 Hand Bärlauch (Achtung: Verwechslungsgefahr gut prüfen)
- 1 dl Olivenöl
- 1 TL Salz
Alles gemeinsam pürieren bis zur gewünschten Konsistenz.
Bärlauchknöpfli
- 3 EL Bärlauchpaste
- 300g Knöpflimehl
- 200 g Dinkelmehl
- 3 Eier
- 3 dl Wasser oder Milchwasser
Alles gemeinsam mit der Küchenmaschine zu einem halbflüssigen Teig vermischen.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Portionenweise im Salzwasser ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausfischen und in einer SChüssel im Ofen warm halten.
Die Knöpfli können als Hauptmahlzeit mit einem Salat serviert werden. Traditionell essen wir sie in der Schweiz mit Apfelmus. Die Bärlauchknöpfli können auch gut als Beilage zu einem Fleischgericht gereicht werden.
Die Bärlauchpaste kann gut gefroren werden. Dazu das Glas nur 2/3 füllen und erst wenn es gefroren ist zuschrauben.
En guete Start ins neui Gartenjahr und en Guete.
Grüess Pascale
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