Apfel-Hefeschnecken-Auflauf

Hast du noch Lageräpfel im Keller, die vielleicht nicht mehr ganz so zum Anbeissen aussehen? Diese sind ideal zum Backen geeignet. Entweder verwendest du sie für diesen Apfel-Hefeschnecken-Auflauf oder du schaust dich nach weiteren Rezepten hier im Lubera Gartenbuch um. Ausserdem kannst du im Lubera-Shop Apfelbäume kaufen und dir so deinen Traum von einem eigenen Obstgarten verwirklichen.

Hefeteig zubereiten

Für die Hefeschnecken machen wir zuerst einen süssen Hefeteig. Dazu brauchst du:

Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und alle Zutaten nacheinander in die Mulde geben. Die entstandene Flüssigkeit mit Mehl von aussen überdecken und warten bis sich auf der Mehldecke Risse bilden. Den Teig nun mit dem Teighaken in der Maschine oder von Hand kneten und 1 Stunde lang an einem warmen Ort aufgehen lassen. 

Apfel-Hefeschnecken-Auflauf backen

Für die Füllung brauchst du folgende Zutaten:

Bevor du die Füllung vorbereitest, kannst du am besten den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Äpfel werden gewaschen und die Stiele und Kerne entfernt. Anschliessend wird das Obst in kleine Würfel geschnitten und mit dem Zucker vermengt. Die gezuckerten Apfelstückchen werden auf dem ausgerollten Hefeteig verteilt. Der Teig wird dann der Länge nach eingerollt und erneut kühl gestellt. Wenn der Teig wieder fester ist, wird die Rolle in etwa drei bis 4 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und mit der Öffnung nach oben in eine gefettete Auflaufform gelegt. 

Bevor der Auflauf in den Ofen kommt, braucht es noch einen Guss. Dafür benötigst du:

Den Rahm und die Butter gemeinsam erwärmen. Danach über die Apfelschnecken giessen und 2 bis 3 EL Birnen- oder Ahornsirup darüber träufeln.

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten. Serviert wird er mit Vanillesauce.

Viel Freude beim Nachmachen und viel Freude beim Anziehen der ersten Samen. Bald können wir wieder in eine neue Gartensaison starten.

Grüess,

Pascale Treichler