Hagebutten-Rosen: Die besten Rosensorten für Küche und Gartengestaltung

Hagebutten-Rosen (Gattung Rosa) werden nach ihrer sommerlichen Blüte noch einmal richtig interessant. Im Herbst reifen an ihnen attraktive Früchte, die ihnen das verleihen, was man in der Gartengestaltung als einen ‘Herbst- und Winteraspekt’ bezeichnet. Die Fähigkeit zum Ausbilden von Hagebutten ist selbst bei den wilden Rosen unterschiedlich stark ausgeprägt. Zusätzlich haben die Bemühungen der modernen Rosenzüchtung immer wieder an der Fähigkeit zur Hagebuttenbildung genagt. Es gibt sie aber noch, die richtig guten Hagebutten-Rosen. Wir zeigen dir, welche Rosensorten viele, schöne Früchte ausbilden, und welche du am besten in der Küche verwenden kannst. Wenn du anschliessend Hagebutten Rosen kaufen möchtest, findest du sie bei uns im Lubera Shop.

Zusammenfassung

• Hagebutten sind botanisch gesehen Sammelnussfrüchte, deren eigentlichen Früchte (sog. Nüsschen) unter der fruchtigen Hülle verborgen sind.
• Alle Hagebutten sind Wildobst, und ungiftig für Menschen und Tiere.
• Aus jeder Rosenblüte kann eine Hagebutte entstehen, sofern sie zugängliche, fruchtbare Staubgefässe und Fruchtknoten ausbildet.
• Hagebutten-Rosen haben meist einfache oder halbgefüllte Blüten, die eine Bestäubung, und damit die Hagebuttenbildung ermöglichen.
• Sogar einige gefüllt blühende Rosensorten bilden Hagebutten, wenn sie ausreichend intakte Bestäubungsorgane ausbilden.
• Die Rosenfrüchte bilden sich ab Spätsommer, und färben sich ab Herbst rot.
• Grosse Rosenblüten machen wenige, aber grosse Hagebutten, und kleine Rosenblüten machen viele kleine Hagebutten.
• Die Hagebutten der meisten Kartoffelrosen-Sorten schmecken sogar roh lecker, und ergeben gute Erträge.

Sammelnussfrucht Hagebutte

Botanisch betrachtet handelt es sich bei den Hagebutten um Sammelnussfrüchte. Die eigentlichen Früchte sind unter der fruchtigen Hülle verborgen. Sie finden sich als fettreicher Samen im Innern, und werden als die Nüsschen der Rose bezeichnet.

Bild: Eine geplatzte Hagebutte am Strauch von 'Bonica 82' gewährt uns einen Einblick in ihr Inneres. Unter der wahrnehmbaren, roten Hülle sind die eigentlichen Rosenfrüchte verborgen: die fettreichen Nüsschen.

Bild: Mit einem Querschnitt durch die Hagebutte verstehen wir Aufbau und Funktion der Hagebutte besser. Die fettreichen Samen, auch Nüsschen genannt, werden gerne von samenfressenden Tieren, wie Vögeln und Kleinsäugern genommen. Viele Säugetiere lassen sich aber nicht durch die Nüsschen locken, sonders durch die rote, fruchtige Hülle.

Machen alle Rosen Hagebutten?

In der Natur kann aus jeder Rosenblüte eine Hagebutte entstehen. Wilde Rosen (Gattung Rosa) sind potentiell also immer auch Hagebutten-Rosen.

Bild: Die in Europa wohl bekannteste Wildrose ist die Hundsrose (Rosa canina). Mit ihren kleinen einfachen Blüten wirbt mit ihrer gut sichtbaren, zugänglichen Blütenmitte um bestäubende Insekten.

Bild: Die Bestäubung an der Hundsrose (Rosa canina) war erfolgreich. Im Herbst reifen ihre ovalen Hagebutten.

Aber es gibt Unterschiede: Manche Wildarten setzen bei ihrer Vermehrung verstärkt auf die Ausläuferbildung, und tendieren dazu, die Hagebuttenbildung ein wenig zu vernachlässigen.

Bei den Gartenformen der Rosen beobachten wir ebenfalls eine unterschiedlich stark ausgeprägte Bereitschaft, Früchte auszubilden. Jede Rosensorte zeigt hier ihre Eigenarten, die in der Menge, Grösse und Form zum Ausdruck kommen. Bei einigen bleibt sie sogar ganz aus.

Das kommt vor allem an den stark gefüllt blühenden Rosensorten vor. Bei ihnen sind die Bestäubungsorgane schwer zugänglich oder werden nicht mehr ausgebildet. Die häufige zu lesende Aussage, das gefüllte Blüten niemals Hagebutten bilden, ist aber nicht richtig. Im Lubera Sortiment gibt es zahlreiche Rosen, die trotz ihrer gefüllten Blüten Früchte entstehen lassen.

Bild: Die gefüllte Blüte der Historischen Rose ‘Baron Girod de l’Ain’ wurde erfolgreich bestäubt, und hat eine ihrer unverwechselbaren Hagebutten ausgebildet.

Bild: Halbgefüllte Blüten und viele schöne Hagebutten lassen sind an der der Englischen Rose Scepter'd Isle finden. Solange die Blüten noch Staubgefässe ausbilden, kann es auch zu einer Bestäubung und Hagebuttenbildung kommen.

Bild: Die schönen Blüten der Rose ‘Imogen’ wirken von Weitem dicht gefüllt. Im Innern der Blüte entstehen aber immer noch ausreichend viele Staubgefässe, um eine Bestäubung zuzulassen. Anschliessend bilden sich viele schöne Hagebutten.

Auch die Aussage, nach der nur einfach blühende Rosen bienenfreundlich sind, kann relativiert werden. Fest steht: Wo sich eine Hagebutte bildet, hat eine erfolgreiche Bestäubung stattgefunden. Bienen, Hummeln und andere Insekten haben hier ein Nektar- und Pollenangebot vorgefunden.

Aber die Tendenz stimmt natürlich: Eine einfach blühende Wildrose, und Züchtungen die diesen nahe verwandt sind, bieten im Durchschnitt mehr Pollen und Nektar, als gefüllt blühende Garten-Sorten. Bei besonders stark gefüllten Blüten finden die Bienen und Hummeln nur noch selten, wonach sie suchen.

Reifezeit an den Hagebutten Rosen

Die attraktiven, essbaren Rosenfrüchte bilden sich ab Spätsommer. Anfangs leuchten sie in einem frischen Grün, das aber bedauerlicher Weise im Laub der Rosensträucher kaum auffällt.

Bild: Unerwartet viele grüne Hagebutten finden sich an der Englischen Strauchrose ‘Summer Song’. So fallen sie am Strauch nicht gleich auf. Leider brauchen sie recht lange, bis sie rot zu werden und reifen.

Im Herbst beginnen sie zu auszureifen und leuchtend rot zu leuchten. An der Bibernell-Rose (Rosa pimpinellifolia) reifen sogar glänzend schwarze Früchte.

Einige Gartenrosen gehen mit grünen Hagebutten in den Winter. Bei diesen Sorten sind die Hagebutten gross und schwer, und die Zeit, die sie bis zur Reife bräuchten, ist lang. Die kürzer werdenden Tage im Herbst bieten nicht genug Wärme und Sonnenstunden, so dass die grünen Früchte im Winter unreif abgeworfen werden.

Nahrhafte Hagebutte

Die leuchtend rote Hagebutte ist nicht nur für uns Menschen attraktiv. Sie soll Tiere anlocken, und deren Appetit anregen. Verspeiste Hagebutten gehen im Innern der Tiere auf Reisen, bis die unverdaulichen Nüsschen anderswo in der Landschaft wieder ausgeschieden werden. Der Verdauungstrakt erhöht unterdessen der Keimfähigkeit Hagebutten-Nüsschen. Verlockendes Aussehen und der gute Geschmack des Fruchtfleisches ihrer Hagebutten macht sich für die Rose bezahlt. Tiere, die sie gerne fressen, sichern die weiträumige Verbreitung der Wildrosen. Daraus ziehen für diese Dienste auch einen Nutzen: Die fruchtige Hülle und der fettreiche Samen bieten in konzentrierter Form wertvolle Inhaltstoffe. Das gilt auch für uns Menschen.

Der Verzehr von Hagebutten ist in europäischen Ländern wie der Türkei, Polen, Portugal, Deutschland in den skandinavischen Ländern besonders beliebt. Die Früchte werden zu Desserts, Gebäck, Marmelade, Sirup und Tee, und sogar zur Medizin in der Hausapotheke.

Hagebutten und ihre wertvollen Inhaltstoffe

Die wertvollen Inhaltsstoffe einer Hagebutte varriieren stark von Rosenart zu Rosenart, und auch von den genetischen Varianten innerhalb einer botanischen Art. Daher kommt es dazu, dass zum Beispiel der Vitamin C-Gehalt wird in Europa meist mit 1250 mg je 100g Hagebutten angegeben wird, in den USA dagegen mit 426 mg.

Nährwertangaben in Europa beziehen sich für gewöhnlich auf die Hagebutten der Hundsrose (Rosa canina). Wenn du eine Hagebutte erntest, können die Werte aber davon abweichen. Die Inhaltsstoffe sind davon abhängig, an welchem Standort-Typ von Rosa canina du erntest, und in welchem Stadium der Reife sich die Hagebutte befindet.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Hagebutten antioxidative Inhaltsstoffe weitgehend, und den Vitamin-C-Gehalt teilweise beibehalten. Das war sogar noch mindestens 7 Tage nach der Zubereitung der Fall. Das gilt natürlich für die Früchte aller Rosen. Alle Hagebutten sind essbar - eine ungesunde gibt es nicht!

Hagebutten-Rosen und ihre grosse Hagebutten-Vielfalt

So vielfältig wie die Blütenformen einer Rose ist auch die Formenvielfalt ihrer Hagebutten. Ihre äussere Gestalt kann kugelrund oder oval sein. Manche laufen spitz zu, andere ähneln in ihrer Form einem winzigen Kürbis. Auch die Farbe ist nicht einheitlich. Die meisten haben zur Reife einen Farbton zwischen von Feuerwehrauto-Rot bis Karotten-Orange.

Im Herbst leuchten die schönen Rosenfrüchte weithin sichtbar. Eine Hagebutten-Rose ist eine Art Blüten- und Wildobststrauch, der dir einen wunderbaren gestalterischen Herbst- und Winteraspekt bietet.

Bild: Die Formenvielfalt von Blüte und Hagebutte ist bei einer Rose unendlich vielfältig. Die Rosenfrüchte bieten einen schönen Herbst- und Winteraspekt in jedem Garten.

Wenn du Hagebutten-Rosen schon öfter beobachtet hast, sind dir vielleicht auch schon folgende Regelmässigkeiten aufgefallen:

• Je grösser die Rosenblüte, desto grösser ist die Hagebutte, die aus ihr entsteht.
• Je kleiner die Rosenblüte, desto mehr Hagebutten bilden sich.

Bild: Grossblütige Rosen, wie die Edel- und Kletterrosen zum Beispiel, machen wenige, grosse Hagebutten. Kleinblütige Rosen machen viele kleine Hagebutten, wie die Bodendecker- und Ramblerrosen. Hier siehst du den Unterschied von der kleinblütigen ‘Mozart’ im Vergleich zur grossblütigen ‘Golden Celebration’.

Die Rosengruppe der Ramblerrosen bietet viele Hagebutten-Rosen. Sie haben für gewöhnlich eher kleine Blütchen, und entwickeln daher massenweise kleine Hagebutten. Ihre winzige Grösse ist schnabelgerecht, könnte man sagen.

Bild: Aus kleinen Blüten der Ramblerrosen werden viele kleine Hagebutten. Die meisten Rambler sind wunderschöne Hagebutten-Rosen.

Hagebutten-Rosen - die besten Sorten

Hagebutten-Rosen sind pflanzbares Mittel gegen den Winterblues. Sie bringen noch Farbe in deinen Garten, wenn alles Laub bereits gefallen ist, und nur weinige Pflanzen noch Blüten bilden. Indem sie ihre leuchtend roten Hagebutten mit grosser Fernwirkung leichten lassen, verschönern sie deinen Garten im Winter. Viele Hagebutten fallen erst von Strauch, wenn der Frost mehrfach auf sie eingewirkt hat, und sie dadurch langsam weich werden. Das ist auch der Zeitpunkt, an dem sich Vögel, wie etwa die Amseln, für sie kulinarisch interessieren. Wir stellen dir hier die besten Sorten für einen schönen Herbst- und Wintergarten vor. Dazu nennen wir die die besten Hagebutten-Rosen mit saftigen Hagebutten, die richtig gut schmecken.

Die besten Hagebutten-Rosen für die Gartengestaltung

Alle Früchte der Hagebutten-Rosen sind essbar. Die meisten Hagebutten sind allerdings langweilig im Geschmack, steinhart, und für menschliche Mägen im Ganzen unverdaulich. Sie eignen sich aber vortrefflich, um deinen Garten von September bis weit in den Winter hinein zu verschönern. Für die Floristik sind sie in Kränzen und Sträussen unübertrefflich dekorativ.

Die Gruppe der Ramblerrosen bietet beste Beispiele für Rosen mit dem fruchtigem Winteraspekt. Die Rose ‘Birthday’ mit kleinen, einfachen Blüten zählt hier zu meinen Lieblings-Hagebuttenrosen. Da sie bis weit in den Herbst hinein blüht, findet man an ihr gelegentlich Blüten und Hagebutten an einem Strauch. Es gibt eigentlich keinen Zeitpunkt von Frühjahr bis Herbstende, an dem die entzückende Rose nicht hübsch aussieht. Ihr Laub ist gesund bis zum Blattfall. Wie bei allen Hagebutten-Rosen mit Rambler-Charakter lassen sich ihre biegsamen Triebe hervorragend in herbstliche Kränze einflechten.

Bild: Hagebutten-Rose ‘Birthday’ Anfang November: Der Himmel und der Garten erscheinen zunehmend grau und braun, aber die Hagebutten setzen dem Zustand ihre leuchtenden Hagebutten entgegen.

Liste schöner Hagebutten-Rosen unter den Kletter- und Ramblerrosen:

• Birthday
• Bobbie James
• Frances E. Lester
• Guirlande Rose
• Lavender Siluetta
• Lykkefund
• Rambling Rector

Unter den Beetrosen und Bodendeckerrosen gibt es ebenfalls viele herrliche Hagebutten-Rosen. Die Hagebutten finden sich bei den grossen, gefüllt blühenden Rosensorten in kleinerer Stückzahl als an den Ramblern, sie sind dafür aber umso grösser.

Bild: Wer Hagebutten liebt, wird auch diese Beetrose lieben: Roseasy-Rose ‘Athos’, eine Lubera Züchtung mit überreichem Hagebuttenschmuck.

Liste der besten Hagebutten-Rosen unter den Strauch-, Beet- und Bodendeckerrosen:

• Rose 'Astrid Lindgren'
• Rose 'Athos'
• Rose 'Birthday'
• Rose 'Bessy'
• Rose 'Blue for You'
• Rose 'Cardinal'
• Rose 'Glorious Babylon Eyes'
• Rose 'Imogen'
• Rose 'Mozart'
• Rose 'Maestro Babylon Eyes'
• Rose 'Scepter’d Isle'

Hagebutten-Rosen mit essbaren Früchten

Wir werden oft gefragt, ob Hagebutten essbar sind. Wie bereits erwähnt, sind sie das ausnahmlos. Kürzlich fragte uns eine Kundin, ob die Hagebutten unserer Kartoffelrosen “auch für Marmelade usw. verwendet werden oder sind diese nur für Tiere bekömmlich?” Das ist eine gute Frage, und ich kann sie wie folgt beantworten: Alle Kartoffelrosen (Rosa rugosa) sind für Mensch und Tier ungiftig und definitiv essbar. Die Hagebutten einiger Kartoffelrosen-Sorten schmecken sogar roh vom Strauch gepflückt fruchtig und angenehm - allerdings stören die Nüsschen im Innern. Wer viele Hagebutten für die Küche ernten möchte, ist mit Kartoffelrosen, die offene Blüten bilden, gut beraten. Und die 'Vitaminrose Pirosa' wurde vom Institut für Gartenbau Dresden-Pillnitz auf den Markt gebracht, weil sie eine reiche Ernte an Hagebutten mit ungewöhnlich viel Vitamin C hervorbringt.

Liste der Hagebutten-Rosen mit den leckersten Früchten:

• Rosa rugosa 'Rotes Meer'
• Rosa rugosa 'Moje Hammarberg'
• Rosa rugosa ‘Alba’
• Rose 'Vitaminrose Pirosa'