Dieses Jahr schlage ich Ihnen vor, anstelle von Johannisbeer-Marmelade und Gelee mal etwas anderes auszuprobieren. Einen Johannisbeer-Chutney. Chutneys sind Mischungen aus Frucht und Gemüse in süss-scharf oder süss-sauer.
Wir essen Chutneys gerne mit Raccelette oder Geschwellten Kartoffeln und Käse. Zum Johannisbeer-Chutney empfiehlt mein Junior ein Wildgericht. (Ich wusste gar nicht, dass ich hier einen Feinschmecker grossgezogen habe). Ja ich kann mir gut vorstellen, dass das passt. Schliesslich isst man auch Preiselbeeren dazu. Sind Sie auf den Geschmack gekommen? Im Lubera-Shop können SIe Johannisbeeren kaufen und im eigenen Garten pflanzen.
Hier unser Rezept für das Johannisbeer-Chutney
- 500 g rote Johannisbeeren
- 100 g Rüebli in feinen Würfeln
- 50 g getrocknete Aprikosen in feinen Würfeln
- 100 g Zwiebeln
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 EL Chilli
- 125 ml Essig
- 200 g Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Alles miteinander in eine grosse Pfanne geben und aufkochen. Hitze zurücknehmen. Zu einer pampigen Masse einkochen und in ausgekochte Gläser füllen.
Haltbarkeit ca. 1 Jahr sofern sauber gearbeitet wurde und die Gläser gut verschlossen wurden. en Guete!
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Johannisbeerchutney