Was gibt es feineres als Rosenblütenduft in der Nase und Kirschmarmelade im Mund. Gut ich esse lieber Himbeeren als Kirschen, aber die sind noch nicht reif, da ich nur Herbsthimbeeren gepflanzt habe. Blöd, da ich jetzt noch nicht ernten kann. Aber pflegeleichter in der Handhabung, denn ich muss nicht unterscheiden beim Schnitt und haue einfach alles im Frühling eine Handbreite über dem Boden ab.
Lassen wir die Himbeeren und gehen zurück zu den Kirschen:
Wir haben Säulenkirschen, da wir nicht mehr so viel freien Platz auf der grossen Obstwiese haben, wachsen sie im Beerengarten. Den ehemals grossen Gemüsegarten habe ich bis auf ein paar Hochbeete nur noch mit Obst und Beeren in handlichen Grössen bepflanzt. Ich muss sagen, ich mag die Säulenobstbäume, die sind so handlich. Ich brauche keine Leiter und sehe gut was wächst und wo Probleme entstehen könnten. Die Obstwiese ist den Hochstammbäumen vorbehalten, es sind fast alles Äpfel in vielen Sorten dort oben.
Ich konnte dieses Jahr eine grosse Ernte reinbringen und habe heute aus den vielen geernteten Kirschen eine feine Marmelade gekocht. Inzwischen kennen Sie mich ja etwas und wissen: Normal kann jeder - bei Pascale kommt oft noch was mit ins Rezept rein.
Ich finde Rosen und Kirschen passen so gut zusammen. Erstens sind sie zusammen 'reif', zweitens die Farbe - bei beiden wunderschöne Rot/Rosa-Töne.
Also habe ich in meine Kirschmarmelade noch viele Duft-Rosenblüten gegeben.
Zubereitung für die Kirschmarmelade mit Rosenblätter:
- 1 kg Kirschen
- 4 Hand voll dunkler Duft-Rosenblüten (den weissen Ansatz abschneiden, der kann bitter werden)
- 1 kg Zucker oder direkt Gelierzucker
- 2 Päckli Agar-Agar oder Pektin
Zum Gelieren können Sie auswählen was Ihnen lieber ist: Direkt Gelierzucker verwenden oder nach Packungsangaben entweder Agar-Agar (eine Alge) oder Pektin (Apfel). Was Ihnen halt lieber ist.
Die Kirschen entsteinen und mit etwas Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Direkt die Duft-Rosenblüten dazu geben. Mit einem Deckel zudecken, damit die ätherischen Öle drin bleiben.
24 - 48 Stunden mindestens aber über Nacht stehen lassen.
Den Zucker und das gewählte Geliermittel dazu geben. Die Masse wieder aufkochen und durch ein Sieb streichen. Nochmals aufkochen und direkt in die vorbereiteten Marmeladengläser heiss einfüllen. Deckel drauf - auskühlen lassen.
Kühl und dunkel lagern.
Die Marmelade hält sich (wenn man sauber gearbeitet hat) mindestens 1 Jahr.
Sie kann aufs Frühstücksbrot gestrichen werden, ins Joghurt oder Müesli gerührt werden oder weiterverwendet werden um tolle Desserts zu machen.
Ich wünsche gute Ernten und viel Freude in der Küche.
Grüess Pascale Treichler
(mit einem Kirsch-Rosen-Butterbrot in der Hand, denn jemand muss das Fotomodell ja schliesslich aufessen *lach)
Probieren Sie auch das letzte Rezept von Pascale Treichler: Pointilla®-Sirup