Aprikosen-Tirami-Su

Konnten Sie schon Aprikosen ernten? Leider hat unser Aprikosenbaum dieses Jahr sehr stark unter der Kräuselkrankheit gelitten und hat darum keine Früchte ausgetragen. So bin ich halt auf das Obst vom Markt angewiesen. Das Aprikosen Tiramisu schmeckt mit den gekauften Früchten aber genauso gut. Sollten Sie noch keinen Aprikosenbaum haben, finden Sie bei uns im Shop eine grosse Auswahl an Aprikosenbäumen. 

Hier bekommen Sie unser Rezept welches ich verwendet habe.

• 1 dl Wasser
• 4 EL Königskerzensirup oder 2 EL Zucker
• 800 g Aprikosen in Vierteln ohne Steine

Während 3-5 Minuten zu Kompott kochen.

Rezept ohne Aprikosenlikör = Abgiessen und pürieren. Den Saft separat auffangen.
Rezept mit Aprikosenlikör = mit dem Saft pürieren.

Mascarponemasse:

• 2 Eigelb mit 4 El Zucker mixen bis die Masse sichtbar heller wird
• 1 TL Vanillezucker und 500 g Mascarpone dazufügen, weitermixen

2 Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.

• Löffelbiskuits
• Aprikosen-Likör (den könnte man auch selber machen) oder Aprikosen-Sirup (Saft vom Kompott)

Die Löffelbiskuits in Schalen verteilen und mit Aprikosen-Likör begiessen. Eine Schicht Kompott darüber verteilen. Eine Schicht Mascarpone-Creme darüber verteilen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits darüber verteilen und mit Likör beträufeln. Eine Schicht Kompott. Eine Schicht Mascarpone Creme. Dekorieren mit frischen Kräutern und Essbaren Blüten

Mindestens 2 Stunden kühlstellen und dann intensiv geniessen. Es war soo fein – hat leider keins mehr.

Herzliche Grüsse

Pascale Treichler