Die Kupferfelsenbirnen Saskatoon Saskablue® und Saskatoon Saskalate® sind endlich reif! Dieses Jahr sind die Vögel nicht besonders an ihnen interessiert, so dass ganz viele für mich übrig bleiben. Im April, durfte ich Ihnen den vielfältigen Kupferfelsenbirnen-Strauch vorstellen und so kann ich es natürlich auch nicht unterlassen, ein Rezept aus der Ernte mit Ihnen zu teilen.
Die meisten Früchtchen wandern direkt ab Strauch in den Mund, einfach weil der beim Kiesplätzli so gluschtig steht. Trotzdem bemühe ich mich auch immer davon zu ernten und etwas Feines aus den Beeren (denn Birnen sind das auf keinen Fall) zu kreieren.
Was halten Sie von einem Kupferfelsenbirnen-Törtchen?
Uns haben sie geschmeckt. Weil im Haushalt Treichler grad alles drunter und drüber geht, habe ich dafür auf fertige Mürbteig-Boden aus dem Kaufhaus zurückgegriffen und diese nur fein gefüllt. Die fertigen Böden sind auch ganz fein und man muss nicht immer alles selbst machen.
Die Beeren werden geerntet und abgespült. Etwa 2 Handvoll Kupferfelsenbirnen (entschuldigung, ich habe mal wieder nicht gewogen) mit 1-2 EL Zucker pürieren und in die Mürbteig-Förmchen verteilen.
Eine frische Vanillecreme kochen. Falls es pressiert, nehmen Sie ruhig ausnahmsweise eine fertige Vanillecreme. Die wäre dann auch schon kühl.
Vorsichtig über das Kupferfelsenpüree geben.
Mit frischen Kupferfelsenbirnen verzieren.
Damit es spannend bleibt, machen wir eine Zuckercreme mit Zitronenmelisse:
1 Handvoll frische Zitronenmelissen-Blätter pflücken, ein Gutsch Wasser dazugeben, pürieren bis alles schön grünlich ist (ein paar winzige Stückchen dürfen dabei sein).
Puderzucker dazu mischen bis eine Masse entsteht, die nicht mehr fliesst, sondern nur noch tropft. Über die fertigen Törtchen geben. Nach Wunsch verzieren.
En Guete und viel Freude beim Ernten!
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