Zutaten für den Pfingstrosen Sirup
- 1 Liter Wasser
- 1 Kg Zucker
- 20 g Zitronensäure
- 5 volle Hände von rosaroten Pfingstrosenblüten-Blättern
Nehmen Sie die Blüten wirklich nur von rosa oder roten Pfingstrosen, der Sirup sieht sonst nicht sehr 'anmächelig' aus.
Die Pfingstrosenblüten müssen Sie an einem sonnigen Vormittag ernten, sonst ist nicht viel vom Geschmack zu merken. Der Pfingstrosen Sirup sollte sehr blumig schmecken.
Das Wasser und der Zucker werden aufgekocht und über die Blütenblätter gegossen. Den Sud lassen Sie 2 - 3 Tage zugedeckt stehen. Die Farbe entwickelt sich erst durch das lange stehen lassen. Nach der Wartezeit in eine andere Pfanne filtrieren, die Zitronensäure dazu geben. Nochmals aufkochen und in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen.
Sirup ist normalerweise mindestens 1 Jahr haltbar.
Den Sirup können Sie als Getränk verwenden natürlich auch mit Sekt aufgegossen. Über einen Nachtisch gegossen haben Sie zusätzliche Farbe und Blütengeschmack: Vanilleeis mit Pfingstrosen-Sirup, Pudding mit Pfingstrosen-Sirup, Torten mit Pfingstrosen-Sirup übergossen. Das bleibt alles Ihrer Fantasie überlassen.
Nach diesem Rezept können Sie alle Blüten-Sirupe machen, wenn Sie möchten.
Pfingstrosenblüten-Blätter können Sie übrigens auch in Salate mischen oder kandieren, so wie wir es mit den Primeln gemacht haben.
Pfingstrosen helfen bei Krankheiten
Im Mittelalter wurde die Pfingstrose als Mittel gegen die Gicht verwendet und zur Heilung von Frauenkrankheiten benutzt.
In der Volksmedizin wurde mit den Samen gegen Epilepsie geräuchert. Die Samen wurden den zahnenden Kindern auf Ketten aufgereiht zum Zahnen gegeben. In der traditionellen Chinesischen Medizin werden Wurzel, Rinde, Samen und Blüten verwendet.
Die Pfingstrosen im Garten haben wunderbare meist riesige Blütenbälle zu bieten, ich setze Sie gerne zwischen Sträucher in meine gemischten Beete. Dort bieten sie jetzt knallige Fixpunkte und später im Jahr einen grünen Hintergrund für die Sommerstauden.
Viel Freude in der Küche
Grüess Pascale
Hier gehts zum Waldmeister-Gelée Rezept
Lubera Originale sind exklusive Lubera® Sorten, die von Lubera entweder gezüchtet oder erstmals auf den Markt gebracht worden sind.
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Pfingstrose leicht giftig
ich habe gestern Ihre Seite entdeckt und gleich diesen Sirup angesetzt. Nun habe ich aber auch gelesen, dass Pfingstrosen leicht giftig sind. Inwiefern wirkt sich das bei dem Likör aus?