Haben Sie auch schon die vielen 'glustigen' Rezepte mit Lemon-Curd überall in den Zeitschriften erspäht? Ich wollte das Curd natürlich selber ausprobieren und wie immer schmeckt es selber gemacht gleich nochmals viel besser. Wenn Sie es auch noch aus der eigenen Zitronenernte herstellen könne - nochmals besser! Sind Sie auf den Geschmack gekommen? In unserem Gartenshop können Sie ertragreiche Zitronenbäume kaufen und sich direkt nach Hause liefern lassen.
Es ist eigentlich ganz einfach einen Curd zu machen.
Sie benötigen:
- 2 Zitronen
- 50 g Butter
- 200 g Zucker
- 4-6 Eigelb
Butter und Zucker in eine kleine Pfanne geben. Die Zitronen auspressen und die Schale abreiben, dazu geben. Gemeinsam schmelzen.
In einer grossen Pfanne Wasser erhitzen und die kleine Pfanne als Wasserbad verwenden. (Das heisst die kleine Pfanne wird auf die grosse Pfanne gestellt, so dass der Boden noch im heissen Wasser ist).
Nun werden die Eigelb zu der Zitronen-Masse dazugegeben und es wird gerührt und gerührt und gerührt, bis die Masse anfängt einzudicken.
Dies kann gut 10-15 Minuten benötigen. Verlieren Sie also auf keinen Fall die Geduld. Es lohnt sich.
Den Curd habe ich in kleineren Portionen abgefüllt. Ich benutze ihn als nächstes für einen Lemon-Fudge und mache daraus auch noch ein Eis mit intensivem Zitronen-Geschmack.
Frisch können Sie den Curd als Brotaufstrich oder als Füllung in einem Kuchen verwenden.
Aus dem übrig gebliebenen Eiweiss habe ich gleich einen Zitronen-Biskuit gebacken und diesen gefüllt.
Herzliche Grüsse
Pascale Treichler