Nach der Narzissensaison und der Tulpensaison folgt nun die nächste schönste Zeit im Gartenjahr. Die erste Fülle finde ich. Wir ernten Holunderblüten und frische Erdbeeren, was kann es Schöneres geben als Ernten direkt aus dem Garten auf dem Teller zu geben und dann zu schlemmen?!
Die Holunderblütentarte habe ich mit dem letzten Holunderblütensirup vom vergangenen Jahr gemacht, es wird Zeit für eine neue Ernte. Sie können in unserem Gartenshop übrigens verschiedene Sorten Holunder kaufen, pflanzen und direkt im eigenen Garten kultivieren.
Die Dekoration der rechten Hälfte der Tarte hat meine Tochter übernommen. Sie mag es regelmässig und gleichmässig verteilt, die Linke Seite habe ich "nachdekoriert" schliesslich kann man nicht genug Erdbeeren auf seinem Tartestück haben *lach.
Teig:
- 200 g Mehl (wir haben Dinkel genommen)
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 60 g Birnel (Birnendicksaft) oder Rohrzucker
- ½ Limone abgeriebene Schale
- etwas Wasser
Mehl und Butter miteinander zerkrümeln. Mit dem Birnel und der Limonenschale mischen. Mit etwas Wasser zu einem Teig verkneten.
Mindestens eine halbe Stunde kalt ruhen lassen. Danach bei 180 Grad während 15 Minuten blind backen und auskühlen lassen.
Für die Füllung:
- 2,5 dl Rahm
- 1 Vanillezucker
- 1 Päckli Agar-Agar
- 250 g Mascarpone
- 10 EL Holunderblütensirup
Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem Agar-Agar aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen (nur kurz). Den Mascarpone und den Holunderblütensirup gleichmässig darunter mischen. Die Masse noch lauwarm auf den ausgekühlten Tarteboden giessen und verteilen.
Auskühlen lassen. Mit frischen Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren (hier sind es getrocknete Kornblumen).
Servieren und geniessen.
Weiterhin viel Freude beim Pflanzen und Ernten und Geniessen.
Grüess Pascale
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