Yuzu

Frostharte Zitrussorte Citrus Yuzu, Switrus® Yuzu

Die frostharte Zitrus Yuzu ist im aktuellen Zitrusssortiment der interessanteste Kompromiss zwischen ausgezeichneter Fruchtqualität und Winterhärte. Yuzu hält - am Standort etabliert - problemlos -9°C aus und kann kurze Zeit auch kältere Temperaturen ertragen. In unserem Klima kann Zitrus Yuzu im Weinbauklima oder an einem mikroklimatisch sehr günstig gelegenen Ort auch ausgepflanzt werden. Diese für eine Zitrusart überraschende Winterhärte hängt sicher mit den heute vermuteten Elternteilen dieser Zitrushybride zusammen: Man geht davon aus, dass Zitrus Yuzu aus einer Kreuzung der Ichang Papeda (Citrus ichangensis) und der Mandarine (Citrus reticulata, Mandarine) entstanden ist. Citrus ichangensis ist ja für die hervorragende Winter- und Frosthärte bekannt und auch die Satsumas ertragen einige Minusgrade… Einige Botaniker sprechen Zitrus Yuzu auch den Rang einer eigenen Zitrusart zu, deshalb die konkurrierende Bezeichnung Citrus x junos. Zitrus Yuzu, die wir auch Switrus® Yuzu nennen, da wir diese winterharte Zitrus in unserer Gärtnerei in der Schweiz produzieren, wird in Japan seit mehr als 1000 Jahren angebaut, in China (mit dem Namen Ch‘eng tzu) wohl schon länger. Das Anbauzentrum in China ist das Yangtse-Becken. Neben der bekannten Meyerzitrone gehört auch Yuzu zu den Zitrussorten und Arten, die vom berühmten botanischen Entdeckungsreisenden Frank Meyer zum ersten Mal - zumindest für den Westen - beschrieben worden sind.
Kurzbeschreibung für die frostharte Zitrussorte Zitrus Yuzu

Früchte:

Nachdem Frank Meyer die Yuzu oder eben Citrus x junos zum ersten Mal 1914 im nordwestlichen China, zusammen mit Walnüssen, Kakis, Granatäpfel und der Trachycarpus-Palme wachsend, gesehen hat, schreibt er 1918 in seinem ausführlichen Reisebericht: "Die Fruchtschale war lose, leicht schälbar, die Früchte flachrund, in der Grösse von Mandarinen. Die Schale war hellgelb, voll von ätherischem Öl, das fein nach Zitrone roch. Die einzelnen Fruchtschnitze lassen sich leicht teilen; die Frucht ist ziemlich saftig, mit einem zwar sauren, aber angenehmen Geschmack."  Bei uns ist die Frucht eher grün als gelb, durchschnittlich im Durchmesser ca. 5-7cm gross, 4,5-5cm hoch, wie von Meyer beschrieben eher flachrund als rund.

Reife/Ernte:

Herbst und in unserem Klima auch Frühling
Geschmack: Sauer, wie Zitrone, aber interessanter, mit einer ganz leichten bitteren Note. Komplexer als Zitrone
Verwendung:  Yuzu ist in der japanischen Küche beliebt, wobei neben dem Saft vor allem auch die Schale mit den intensiven duftenden und schmeckenden ätherischen Ölen eingesetzt wird. Yuzu gewinnt auch in der Avantgarde Küche des Westens an Bedeutung
Pflanzabstand: ca. 2-3m

Standort/Wuchs:

Yuzu ist mittelstark wachsend, auffällig sind die feinen spitz-elliptischen Blätter. Yuzu ist winterhart bis ca. -9°C, verliert bei langanhaltenden kalten Temperaturen auch mal die Blätter, erholt sich dann aber wieder schnell. Yuzu wurde und wird in Japan auch als robuste winterharte Unterlage (Wurzelteil) für andere Zitrussorten eingesetzt.

Befruchtung: 

selbstfruchtbar

Erziehung/Topfkultur:

kann gut im Zitruskübel kultiviert werden, Start mit einem 15-20l Kübel