Apfeltaschen aus dem Ofen

Wir schwimmen gerade in der frischen Apfelernte. Einige Sorten sind gut lagerbar und andere besitzen wir, welche nach kurzer Zeit schon mehlig schmecken. Also verarbeite ich diese Sorten gerne zuerst zum Beispiel in Wähen, Kuchen oder wie hier vorgeschlagen als Apfeltasche. Im Lubera-Shop kannst du ertragreiche und vor allem resistente Apfelbäume kaufen und eigene Früchte ernten.

Zutaten

• 250 g säuerliche Äpfel
• 250 g Apfelsaft
• 15 g Speisestärke (Maizena oder Tapiokamehl)
• 3 EL Zucker
• 0.5 TL Zimt
• 1 TL Vanillezucker

Die Äpfel rüsten und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne geben und die restlichen Zutaten dazugeben. 
Aufkochen, Deck drauf. Die Kochplatte ausschalten und die Pfanne auf der warmen Platte stehen lassen.

Für die Hülle

• 4 Stück rechteckig ausgewallter Blätterteig
• in 6 ungefähr gleichgrosse Rechtecke schneiden

Zum Bestreichen

• 2 Stück Eigelb
• 1 EL Puderzucker
• 1 EL Wasser

Zubereitung

Den Blätterteig auswallen oder ausrollen. Den Teigboden mit der Eiermischung bestreichen. In die Mitte jedes Rechtecks eine Linie Apfelfüllung geben. Die Enden umklappen und den Teig zur Rolle drehen.

Die fertigen Apfeltaschen kannst Du mit der Eiermischung bestreichen. Dazu gibst Du noch 1 EL geschmolzenes Kokosfett.

Die Apfeltaschen im Ofen bei 180 Grad Umluft während 15-20 Minuten goldbraun backen. 

Auf Küchenpapier oder einer Zeitung (wie auf dem Foto) abtropfen lassen.

Möglichst noch warm geniessen.

Die Taschen können einzeln gefroren werden und bei Bedarf im Ofen aufgebacken werden.

En Guete.

Grüess Pascle