Schwarzer Holunder Haschberg

Wo bekomme ich einen Bio Holunder-Baum, nicht Strauch oder Busch. Danke für die Info K.J.

Antwort: Antwort

STammformen sind kaum auf dem Markt erhältlich; aber Sie können sich leicht selber einen Stamm ziehen.

• kaufen Sie einen kleinen Strauch und pflanzen sie ihn jetzt im Frühling
• gerade nach dem Pflanzen schneiden sie alle Triebe bis auf den Stamm oder den Grund zurück
• Es entstehen dann im Frühling mehrere starke Triebe.
• Mitte bis ende Mai wählen Sie den stärksten Trieb aus und binden ihn an einen Pfahl
• nach einem oder zwei Jahren können Sie diesen Stamm ca 40cm über der gewünschten Stammhöhe schneiden: hier bildet der Holunderbaum dann seine Krone

Ich würde ca. 100 Pflanzen benötigen Qualität min. 1,2 mt. was haben Sie für einen Preis bei diesen Mengen für den Erwerbsanbau?

Antwort: Antwort

Die 1,5 m nützen Ihnen nichts. Im Anbau bewährt es sich

• 1. die Wurzelballen der Topfballen sehr stark bei der Pflanzung zu zerschneiden und aufzulockern, ansonsten wachsen Holunder Containerpflanzen schlecht an
• 2. die Pflanze nach der Pflanzung ganz zurückzuschneiden
• 3. von den entstehenden Grundtrieben im Mai den stärksten auszuwählen und die anderen zu entfernen, und so einen Stamm von 1 bis 2m  Höhe zu erziehen
• 4. diese Stammrute dann im 2. Jahr anzuschneiden und eine Krone mit starken Jahrestrieben zu formen, die dann im Folgejahr voll von Früchten sind

Legt der Sambucus nigra 'Haschberg' eine 2-jährige Wachstumsphase ein, wenn man ihn geschnitten hat - oder ist der Schwarze Holunder gut schnittverträglich?

Antwort:

Der Holunder ist gut schnittverträglich. Er kann alle 2 Jahre ausgelichtet werden, dann verkahlt er von unten nicht. Alte und abgetragene Äste  können herausgeschnitten werden.
Viele Grüsse
Alexandra Dressel

Guten Tag Wie gross sind die Holundersträuche bei Ihnen im Moment? (etwa 1.5 Meter?) schwarz und rosa Wenn ich je einen bestelle und einen Strauch Vitaminrose Pirosa, was kostet das Total mit Transport nach 8624 Grüt (Gossau) Besten Dank für die Info J. Nyffenegger

Antwort: Schwarzer Holunder Haschberg - Grösse

Momentan (April) sind die Holunder 60-80cm gross.
Versandkosten sind 16,90 CHF, egal wieviel sie bestellen. 
Ab Bestellwert von 300 CHF versandkostenfrei.

MfG

Falko Berg

Guten Tag Haben Sie Planzen in vitro,für exportierung Danke Victor Frohlich

Antwort: Schwarzer Holunder Haschberg - in-vitro

Hallo, und nein in-vitro Vermehrung betreiben wir nicht. Wir gehören zu den Baumschulen die noch ohne Cleanbench arbeiten ;) 

MfG

Falko Berg

Ich brauche im Frühjahr 2010 100 Stk dieser Sorte als 1/4 Stamm, wurzelnackt. Könnten Sie diese liefern und zu welchem Preis? MfG Katharina Liebenstein

Antwort:

Wir verkaufen keine wurzelnackten Holunder. Die Sorte Haschberg können wir aber im 5 l Cointainer im Frühjahr liefern.

Ich werde Ihnen dazu eine Offerte an Ihre e-mail Adresse senden.

Viele Grüsse
Alexandra Dressel

Guten Abend - ich wüßte gerne ob ein Holunder auch als Kübelpflanze gedeiht. Vielen Dank!

Antwort: Holunder wird im Kübel eher nicht gedeihen

Er wird eher nicht gedeihen, sondern nur vor sich hin vegetieren.... Holunder liebt es. seine Wurzeln flach und tellerartig auszusenden, und stösst deshalb im Topf sehr schnell an seine Grenzen - was sich dann auch im Wachstum zeigt...

Markus Kobelt

Gibt es eine Holundersorte welche als Baum erhältlich ist? Ist es möglich den Haschberg als Baum mit einem Stamm zu ziehen resp. dementsprechend zu schneiden? Wie muss man genau vorgehen? In einer Zeitschrift habe ich einen Holunder mit Stamm gesehen was wunderschön ist.

Antwort: Holunderstämmchen

Das geht so:

-Strauch kaufen und einpflanzen. Achtung: Wurzeln am Topfballen radikal aufreissen oder aufschneiden
-alle Triebe möglichst tief zurückschneiden, bis auf den Ansatz
-Im Frühling treiben mehrere Knospen an der Basis aus
-wenn sie ca 30-40cm hoch sind, den stärksten Trieb stehenlassen ,alles andere entfernen, auch später entstehende Bodentriebe entfernen (muss jedes Jahr gemacht werden, sonst hat man bald wieder einen Strauch...)
-Dieser wächst dann bis zu 2m hoch, und bildet oben erste Seitenäste
-diese Seitenäste im darauffolgenden Frühling auf Zapfen 5cm zurückschneiden; daraus bildet sich eine wunderschöne Krone

Und schon haben Sie Ihr Holunderstämmchen....

viel Erfolg wünscht

Markus Kobelt

Antwort: Schwarzer Holunder Haschberg

Vielen Dank Herr Kobelt. Ich werde nach Euren Angaben probieren aus dem Strauch ein Bäumchen zu machen.

Meine Frage wieviel Liter puren Saft ich wohl aus ca.50 kg Holunder-Beeren erhalte ?

Antwort: 40 Liter Saft

Da können fast 40 Liter Saft bei rauskommen, der allerdings nicht rog genossen werden sollte. LG Ligu

Ich habe gehört die Holunderpflanze kann giftig sein. Kann das sein?
Meine Eltern haben ein Haus gekauft und im Ihrem neuen Garten wächst sehr viel Holunder.Da ich sehr gern Marmelade einkoche, traue ich mich nicht an den Holunder. Bitte geben sie mir ein Tip.

Vielen Dank im Vorraus.

Götz Lilli

Antwort: Die Inhaltsstoffe des schwarzen Holunders sind Gesundheit pur

Eigentlich sind die Inhaltsstoffe des schwarzen Holunders Gesundheit pur. Aber in allen Grünen Pflanzenteilen, in den Stielen, Kernen und unreifen Beeren findet sich auch reichlich Sambunigrin, aus dem sich Blausäure bilden kann.

Man sollte also auf keinen Fall unreife Beeren roh geniessen.

Durch Erhitzen zerfällt Sambunigrin und wird dadurch unschädlich-  sie können also getrost soviel Marmelade einkochen, wie sie wollen.....

Viel Erfolg und viel Genuss wünscht

Markus Kobelt

Mit welchem Abstand sollte der Holunder an den Zaun des Nachbargrundstückes gepflanzt werden, ohne dass dieser zu sehr im laufe der Zeit zum Nachbar hinüberwächst ?

Antwort: UnitedGuardeners

Wenn Sie den Holunder strikt jedes Jahr so schneiden, dass Sie nur die einjährigen Triebe lassen (die dann im 2. Jahr fruchten), dann reicht ein Abstand von ca 2 bis 3m. Wenn Sie den Holunder wilder und freier wachsen lassen, müssen sie sicher mit 4-5m rechnen

Hallo Auch hier würde ich gern wissen, ob der Strauch an einem schatttgen Stadtort stehen kann und wenn nicht: Gibt es überhaupt Obstpflanzen, die an schattigen Stadtorten gedeihen können?

Antwort: Antwort

Holunder kann auch an einem schattigen Standort gedeihen. Allerding werden Ertrag und Fruchtqualität nicht spitzenmässig ausfallen.

Eine andere Obstart, die relativ gut an schattigen Standorten gedeiht, sind die Sauerkirschen

Mein wilder Holunder hat sich selbst gesetzt.
Ich habe ihn auf eine andere Stelle gesetzt und Hornspäne eingearbeitet.
Leider ist er erst 10 cm hoch.
Wie schnell wächst er im Halbschatten auf sandig kalkhaltigem Boden?
Wann blüht und trägt er das erste Mal ?

Antwort: Antwort

Normal wächst Holunder sehr schnell und kann dieses Jahr schon gut und ern 150 bis 200 cm erreichen. Allerdings kann ich die Auswirkung ihres eher leichten Gartenbodens und des Schattens nur schwer abschätzen.

Voraussichtlich wird er nächstes Jahr oder übernächstes Jahr zum ersten Mal blühen. So schnell geht das wenigstens bei Holundern, die vegetativ über Steckholz vermehrt sind. Bei Sämlingen kann es unter Umständen 1 bis 3 Jahre länger gehen.

Viel Erfolg und Geduld wünscht

Markus Kobelt

Wie alt ist die Pflanzen und im welchem Jahr kann man die ersten Früchte ernten?

Antwort: Die Holunder sind zweijährig

Die Pflanzen sind 2 Jahre alt. eine erste richtige Ernte werden Sie im zweiten Standjahr haben.

TIPP: Rauhen Sie beim Pflanzen den Wurzelballen sehr stark auf, Holunder hat von Haus aus aus ein flaches, tellerförmiges fleischiges Wurzelwerk.

Jedenfalls irgendwann eine gute Ernte wünscht

Markus Kobelt

Guten Tag,
Wir haben im Garten einen Holunderbaum. Der Baum ist hoch gewachsen und die Früchte deshalb nur mit der Leiter lesbar. Hinzu kommt, dass die Äste teils morsch sind und das ernten gefählrlich ist.
Wir möchten den Baum nun bis ca. 1 m Höhe zurück-schneiden.
Frage: Verträgt der Baum diese 'Rosskur' und schlägt er wieder aus? Welche Massnahmen können Sie uns empfehlen?

Antwort: Holunder ist sehr schnittverträglich

Holunder ist sehr schnittverträglich und kann radikal zurückgeschnitten werden. Er treibt im nächsten Frühjahr wieder aus. Das alte morsche Holz gehört sowieso herausgeschnitten.
Holunder blüht und fruchtet, am stärksten, an den letztjährigen Trieben, deshalb wird Ihre Ernte im nächsten Jahr vermultlich geringer ausfallen.

Viele Grüsse
Alexandra Dressel

Gibt es von Haschberg auch Bäume und wenn ja,wie hoch werden sie

Antwort: Holunder als Baum

Sie können den Holunder als Strauch oder als Baum wachsen lassen.

Holunder als Baum
lassen Sie nur den stärksten Trieb wachsen und entfernen  immer wieder Triebe, die von unten aus dem Boden wachsen, sowie Seitentriebe. 
Ab einer bestimmten Stammhöhe lassen Sie die Seitentriebe dann wachsen, so das sich eine Krone entwickeln kann.
Ein Holunder kann als Baum oder auch auch als Strauch ca. 10 m hoch werden.

Viele Grüsse
Alexandra Dressel

Die Früchte unseres Holunderstrauches verdorren sofort, sobald sie schwarz werden. Die einzelnen Beeren haben gräuliche Punkte. Wasser fehlt nicht. Was könnte das sein und was kann ich dagegen machen?

Antwort: Ich vermute mal, dass es sich um eine Art Moniliabefall handelt

Ich vermute mal, dass es sich um eine Art Moniliabefall handelt, aufgrund des feuchten Sommers auch kein Wunder....

Ich würde die Krone des Holunders stark auslichten. Alle zwei und mehrjährigen Äste enfernen, und nur die diesjährig entstandenen Ruten stehenlassen. So kommt mehr Luft in die Krone und sie sollten nächstes Jahr genügend, mehr als genügend Beeren ernten können.

Schauen Sie sich doch in Ihrer Nachbarschaft um; in der Regel sind ja die Erträge eines Holunderbusches viel zu gross für einen Haushalt und viele Gartenbesitzer sind über zusätzliche Beerenernter froh....

Eine gute Ernte wünscht

Markus Kobelt

Antwort: Früchte des Holunderstrauches verdorren

Besten Dank für Ihre nützliche Antwort. Ich habe von einem lokalen Gärtner eine ähnliche Antwort zu den möglichen Gründen des Verdorrens erhalten. Ich werde den Strauch in der von Ihnen vorgeschlagenen Art behandeln.

Ist dieser Holunder sebstfruchtbar oder muß ich 2 Pflanzen kaufen? Wann wird er das erste mal Früchte tragen? vielen Dank im vorraus

Antwort: Holunder trägt jeweils an den letztjährigen Langtrieben

Holunder ist selbstfruchtbar, es braucht also nur eine Pflanze.

Er trägt jeweils an den letztjährigen Langtrieben, das heisst wohl im 2. Jahr einer Pflanzung.

Da Holunder in der Natur einen tellerartigen Wurzelwuchs hat, ist es sehr wichtig, beim Pflanzen den Wurzelballen aufzureissen
Markus Kobelt

Hallo Lubera
habe vor kürzen Schwarzer Holunder Haschberg gekauft, aber ich weiss es nicht welche standort mag am liebsten, schatte und wieviel holunder muss ich pflanzen wenn ich später holunder konfi machen will und wann ist es soweit?

Antwort: Holunder Haschberg kommt mit fast allen Standorten zurecht

Holunder Haschberg kommt mit fast allen Standorten zurecht. Als Waldrandpflanze kann er mit voller Sonne leben, aber auch mit Halbschatten. Für den Kulturholunder ist Vollsonne sicher besser, da so auch die regelmässige Abreife gewährleistet ist.

Kulturtipps:

-beim Pflanzen den verfilzten Wurzelballen sehr stark aufschneiden, das sich sonst die Flachwurzeln nicht entwickeln können
-sobald die Pflanze etabliert ist und 2-3 m lange Langtriebe bildet, jedes Jahr die abgetragenen Aeste bis auch 10/20cm zurückschneiden und frisch gewachsene Triebe lassen. So behalten Sie eine überaus attraktive und kompakte Krone und ernten die besten Beeren

Ertrag:

Seien Sie versichert, Sie werden in 2-4 Jahren so viel (10kg und mehr) ernten, dass es für Ihre Küche zu viel wird und dass Sie beginnen, auch noch die Blüten im voraus zu Holunderblütensirup zu verarbeiten.....

Eine gute Ernte wünscht

Markus Kobelt

Sehr geehrte Damen und Herren, ich habe seit letztem Jahr einen Haschberg in meinem Garten. Er kommt gut an, die Blätter sind jedoch nicht dunkelgrün, sondern eher gelbgrün, ist das normal, oder fehlt ein Nährstoff? Unter dem Holunder liegt Pinienmulch und zu trocken steht er auch nicht. Vielleicht können Sie mir weiterhelfen. Viele dank im Voraus MfG Janna Kenfenheuer

Antwort:

Hallo Gartenfreundin,

habe selbst einen Haschberg. Dieser wächst auf gemulchten mit Rasenschnitt abgedeckten Böden. Da er den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt ist wirkt sein Blattwerk nicht so frisch und dunkelgrün wie der Holunder bei uns am Waldrand. Vermutlich wirkt sich gedämpftes Licht positiv auf die Blattausfärbung aus. Manche Sorten sind aber auch von Natur aus dunkler belaubt wie die Sorte'Sörensens Glanzblatt'. Anzumerken wäre, daß bodenvesauernde Stoffe wie Torf, Rindenmulch und Pinie ein weites CN (Stickstoff/Kohlenstoff) Verhältnis besitzen. Das besagt daß eine Menge Stickstoff (der für die Blattgrünbildung verantwortlich ist), notwendig ist um diese Stoffe zu humifizieren. Wenn Sie den Boden mulchen, dann wenn möglich mit Grasschnitt oder Flächenkompost, der keine bodenversauernde Wirkung besitzt. Vieleicht konnte ich helfen. Viele Grüße aus Dorsten sendet
Martin Lokies

Antwort:

Vielen Dank für Ihre prompte Antwort, werde den Mulch mal austauschen evtl. mit Rasenschnitt.
Nochmals vielen Dank
Gruß Janna Kenfenheuer

Ich habe ein paar Fragen zum Holunder im Kübel:
Wie gross müsste der Kübel sein und sind auch Bäumchen mit Krone erhältlich? Ist die Pflanze im Kübel dann überhaupt winterhart? Wie gross würde dann eine Pflanze im Kübel, dh. müsste sie auch umgetopft werden?

Antwort: Holunder im Kübel

Wir verkaufen Holunder nur als Busch nicht als Bäumchen mit Krone.
Holunder ist im Kübel absolut winterhart. Verwenden Sie für einen Busch einen Kübel mit 40 bis 50 l. Er wird sicher 3 m hoch, aber Holunder ist sehr gut schnittverträglich. Bei Bedarf können Sie ihn dann auch zurücknehmen. Sie müssen Ihn nicht unbedingt grösser topfen, aber frische Erde nachfüllen.

Mit freundlichen Grüssen
Lubera
Alexandra Dresssel

Ich möchte gerne in Saanenmöser (ca. 1200 MüM) einen Baum-/Walnussbaum, einen Holunder und einen Haselnuss- und Mandelbaum pflanzen. Geht das oder ist die Lage zu hoch? Wann ist die beste Pflanzzeit? Was muss beachtet werden?

Antwort: Für Holunder und Haselnuss sind 1200 m kein Problem

Für den Walnussbaum und Mandelbaum sind 1200 m zu hoch. Hier wird es im Winter zu kalt, für die beiden Bäume.
Aber für einen Holunder und eine Haselnuss ist das kein Problem. Diese können Sie auch jetzt noch problemlos pflanzen.
Wir verkaufen die Sorten Webbs Preissnuss und die Rote Zellernuss. Holunder haben wir die Sorten Haschberg (schwarzer Holunder) und einen roten Traubenholunder in unserem Angebot.

Mit freundlichen Grüssen 
Lubera
Alexandra Dressel

In meinem Park stehen zwei weissblättrige Holunder mit schwarzen Früchten. Sind diese Beeren auch verzehrbar?
Danke für Ihre Hilfe.

Antwort: Wenn es sich um Holunder handelt, sind die Beeren geniessbar

Lieber Gartenfreund,

wenn Sie sich sicher sind, daß es sich hier um Holunder und nicht um ein anderes Ziergehölz handelt, so sind diese Beeren geniessbar. Erkennbar ist der Holunder an seinem typischen Blattgeruch. Es gibt zahlreiche Variegata (Weißlaubige), Aurea (Gelblaubige), Rubra (Rotlaubige) sowie zerschlitzte Mutationen, deren Beeren geniessbar sind. Lediglich die Anzahl der Beeren schwankt. Die panaschierten Sorten sind nicht so ertragreich wie beispielsweise die Sorte Haschberg. Dies hängt eventuell mit dem fehlendem Gehalt an Blattgrün zusammen. Die roten Beeren des Traubenholunder (Sambucus racemosa) beziehungsweise die schwarzen Beeren des Zwergholunders auch Attich genannt (Sambucus ebulus) sind ungeniessbar. Vieleicht konnte ich Ihnen helfen. Viele Grüße aus Dorsten wünscht
Martin Lokies

WIE SCHNEIDE ICH DIE HOLUNDERSTAUDE.

Antwort: Rückschnitt von Holunder

Abgeerntete Holunderäste sollten im Herbst ganz herausgeschnitten werden. So wird ein reichlicher Ertrag im neuen Jahr gesichert. Abgeerntete Äste bilden zwar auch Dolden aus, aber deutlich weniger und auch kleiner als im vorhergehenden Jahr. Je nach grösse des Holunderbaumes, lässt man acht bis zehn Ruten für das nächste Jahr stehen.

Wünsche Ihnen eine reichliche Holunderernte im nächsten Jahr.

Viele Grüsse
Lubera
Alexandra Dressel

Wie hoch wird der Holunder, den Sie anbieten?

Antwort: Ungeschnittene Exemplare von Holunder können gut 7-8 m hoch werden

Lieber Gartenfreund,

ungeschnittene Exemplare von Holunder können gut 7-8 m hoch werden. Doch um Vergreisen dieses Gehölzes vorzubeugen, sollte er regelmäßig ausgelichtet werden, um ihn auf einer Höhe von 3-4 m zu halten. Er nimmt diese Maßnahme auch nicht übel. Es gibt an sich keinen Grund einen Holunder nicht zu pflanzen. Er gehört in jedem Garten, ob als Kompostbeschatter; als Vogelnährgehölz oder nur als Schmuckstrauch. Er läßt sich problemlos in Pflanzungen integrieren. Vieleicht konnte ich Ihnen helfen, Viele Grüße aus Dorsten
Martin Lokies

Hallo, ich möchte in meinem Garten einen Holunder hinter den Kompost pflanzen. Er darf sich gerne in der Höhe ausbreiten. Auch möchte meine Frau aus den Früchten die geliebte Confiture herstellen. Welche Sorte sollte ich nehmen und wann muss er gesetzt werden? Was muss ich beim setzen berücksichtigen?
Danke für die Antwort. MfG K.Eberhard

Antwort: Möchte eine Holunder pflanzen. Welche Sorte würden Sie empfehlen?

Lieber Gartenfreund,

der Holunder sollte viel öfter gepflanzt werden, hat er doch viele Vorteile aufzuweisen. Einerseits beschattet er den Kompost ihres Gartens. Andererseits hat er viele andere gute Eigenschaften. Manch Gärtner hat mit Holunderblättern angeblich sogar Wühlmäuse vertreiben können. Insekten bietet er eine willkommene Nektarquelle. Die Blütendolden können beispielsweise im Pfannkuchenteig ausgebacken werden. Die Beeren für Likör verwandt werden, oder wie Sie vorhaben als Gelee verarbeitet werden. Beste Pflanzzeit ist sicherlich der Herbst. Es wird sowohl Containerware dieser Pflanze als auch wurzelnackte Ware angeboten. Containerware sollte an einem bedeckten Tag gepflanzt werden. Besseres Anwachswetter. Wurzelnackte Ware besser im Herbst oder zeitigem Frühjahr. Da wurzelnackte Ware meist gestochen ist und keine Faserwurzeln vorhanden sind, sollte ein Erdwall als Gießkragen um den Strauch angeharkt werden. Die ersten drei Wochen ist Gießen Pflicht. Jeden Tag sollte er gegoßen werden. Dieser Rat gilt auch für Containerware. Spätere Pflanzung für wurzelnackte Pflanzung beispielweise im April ist etwas kritisch, da austreibende Triebe bei plötzlich ansteigenden Temperaturen welken könnten. Damit die Erdfeuchte besser gehalten wird, empfehle ich eine Mulchdecke aus Gras oder Laub. Der Boden sollte frisch und nicht zu trocken sein. Doch dürfte er in Kompostnähe genug Nährstoffe abbekommen. Es gibt mehrere Sorten im Handel. Haschberg ist mittlerweile eine Standartsorte. Die Reifezeit ist cirka Anfang September. Sie bringt schöne große Dolden hervor. Etwas eher als Haschberg, nämlich Anfang August reift Samdal, deren Dolden etwas größer sind. Beide sind ausgezeichnete Sorten. Vieleicht konnte ich Ihnen helfen.
Grüße aus Dorsten
Martin Lokies

Antwort: Herzlichen Dank für die gute und ausführliche Information

Herr Lokies
herzlichen Dank für die gute und ausführliche Information. Nun kann ich mit diesem Wissen den gewünschten Holderbaum bestellen. Ich habe mich für die Sorte Haschberg entschieden. Nochmals besten Dank, sonnige Grüsse Kurt Eberhard

Antwort: Kann man ihn zur Speise verwenden?

es gibt Hollunder mit schönen grünen Blättern, meiner
hat nun gelbe/grünliche Blätter. Kann man ihn zur Speise
verwenden?

wie kann ich Holunderblütensirup herstellen?

Antwort: Wie kann ich Holunderblütensirup herstellen?

Rezept für vier Personen:

21 Holunderblütendolden
100 g Zitrone
2 Liter Wasser
3 kg Zucker

Lösen Sie die Die Zitronensäure in heissem Wasser auf, dann ins warme Zuckerwasser geben und abkühlen lassen.
Holunderblüten waschen und von den Stielen befreien und zugeben. Das ganze 24 Stunden ziehen lassen und durch ein Leinentuch abseihen und in Flaschen füllen.
Geben Sie 2-3 Esslöffel in ein Glas Wasser, etwas Zitronensaft dazu und fertig ist Ihr Getränk.

MFG
Lubera
Alexandra Dressel

Antwort: Holunderblütensirup

Hallo zusammen
ich habe vorgestern Holunderblütensirup hergestellt und gestern abgesiebt und in Flaschen abgefüllt.
Und schon heute hat es in den Flaschen so flauschige Schwebeteile. Weiss Jemand, was das ist?

Besten Dank, Markus

Antwort: Holunderblütensirup

Hallo Markus
ich mache seit Jahren Holunderblütensirup und auch in meinen Flaschen hat es immer 'Nebelschwaden', auf den Sirupgeschmack hat das keinen Einfluss. Sollte sich allerdings Schimmelpilz bilden (hatte ich auch schon) dann musst du die Flaschen wegleeren.
Gruss
Fabienne

Antwort: Holunderblütensirup

Jedes Jahr produziere ich über 10 Liter Holunderblütensirup. Nebelschwaden habe ich noch nie gehabt., er ist immer schön klar. Ich entferne zuerst mit dem Sieb die Blüten und lfiltriere ihn danach noch durch ein Tuch. Er gelingt mir am besten nach folgendem Rezept und wenn ich ihn nur einen Tag ziehen lasse.

16 grosse Blütendolden
ev. eine Zitrone
2 Liter Wasser
2kg Zucker
80g Zitronensäure

Blüten eventuell kurz ins Wasser legen, so dass eventuell vorkommendes Kleingetier ausgeschwemmt wird.
Grobe Stiele entfernen.
Wasser und Zucker aufkochen und siedend über Blüten giessen.
Sobald die Zuckerlösung etwas ausgekühlt ist, die Zitronensäure beigeben und 1 Tag bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Eventuell eine Zitrone, in Scheiben geschnitten, zugeben
Absieben und in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen. Gut verschliessen.
Dunkel und kühl lagern

Der Sirup kann auch gut tiefgekühlt werden. So ist er noch länger und besser haltbar.

Antwort: Pfefferminzsirup

Auf die gleiche Artl lässt sich auch Pfefferminzsirup herstellen, der in unserer Familie ebenfalls beliebt ist. Die Holunderblüten einfach durch die Blätter von etwa 8 Pfefferminzstängel ersetzen.
èbrigens schmeckt Holunderblütensirup auch auszeichnet im Tee. Mein Vorschlag:
Einige Pfefferminzblätter, drei Verveineblätter und wenig Holunderblütensirup in heissem Wasser kurz ziehen lassen.

Antwort: frage nach güner Sauce

hallo kann mir jemand helfen?
ich habe seit kurzen So eine grüne Sauce in meinem Holundersirup.
Der Sirup ist aber nochnicht in der Flasche?

Antwort: grüne Sauce

Das ist mir noch nie passiert. Wie lange steht denn der Sirup schon herum? nach einer halben Stunde ziehen lassen füge ich immer die Zitronenäurebei, nach 24 Stunden giesse ich den Sirup immer ab, so bleibt er klar.
Wichtig ist auch, dass die Blüten nicht zu alt sind.

Antwort: Wolke Holunderblütensirup

Hallo Markus!
Zu deiner Frage nach der Schwebewolke im Holunderblütensirup: Es handelt sich dabei lediglich um den Blütenstaub der Holunderdolden! Einfach Flasche schütteln, und dann verschwindet die Wolke auch schon wieder! Hat übrigens keinen negativen Einfluss auf Qualität oder Geschmack des Sirups!
Liebe Grüsse
Marion

Antwort: Holundergele aus Holunderblütensirup

Fügen Sie Geliermittel zu ihrem Holunderblütensirup und kochen sie daraus Holunderblütengelee, es schmeckt vorzüglich, vor allem ist es eine ganz andersartige und vor allem edle Geschmacksrichtung. Für Gelee sollten aber mehr Blüten verwendet werden, ich habe 100 auf 5 kg Masse genommen (Dresselrezeptur) oder die 100 Blüten drei Tage lang mit einer Zucker-Apfelsaft-Apfelweinmischung (1:1:1) extrahiert, abgesiebt, durch ein Tuch gedrückt, mit Geliermittel versetzt und zu Gelee gekocht. Besorgen Sie sich auch das Rezept für Holundersekt, er schmeckt hervorrragend. Der Holundersirup und Sekt müssen kühl gestellt werden, damit beide nicht schlecht werden. Wenn die Blüten am stärksten duften ist Erntezeit. Ihr Dr. K.

Antwort:

hat mir jemand ein einfaches aber sicheres Holunderblutensirup Rezept ?
Möchte damit meine Frau überraschen !
Mit bestem Dank

Antwort: Schwebeteile entfernen

Ich verwende immer Kaffeefilter zum filtern und ich habe selten Schwebeteile in den Flaschen und wenn es doch einmal vorkommen sollte, sind sie sehr gering.

Franz

Ich habe in schwacher Erinnerung, dass meine Grossmutter aus Holunder eine Art Sekt zubereitet hat. Gibt es dafür eine Rezept?
Ich bin dankbar für eine Antwort.
R. Jerg

Antwort: Rezept für Holundersekt gesucht?

Ich kenne kein Rezept, aber Sie finden ein Rezept für Holundersekt auf folgender Seite.

Holundersekt

MFG
Lubera
Alexandra Dressel

Antwort: Rezept für Holundersekt

Bin grade dabei Holundersekt zu machen
Einfach - aromatisch und sehr Lecker!

20 Dolden Holunderblüten
10 Liter Wasser
2 Kg Zucker
2 nicht behandelte Zitronen
5 Päckchen Zitronenzucker




Zuerst das Wasser mit dem Zucker aufkochen und es wieder abkühlen lassen. Dies ist sehr wichtig.
Zitronen werden in grobe Scheiben geschnitten und werden mit den sauberen Blüten und dem Zitronenzucker in einen 10 Liter Eimer gegeben.
Den abgekühlten Sud geben sie jetzt über die Blüten und decken das Ganze ab.
24 stunden stehen lassen.
Den entstandenen Holundersud geben sie nun durch ein Sieb und füllen ihn in Flaschen ab.

Viel Spaß und Genuss beim Trinken

Gilt der Holunder als Baum, Busch oder Strauch? Vorkommen am Waldrand und Flussläufen =Waldbaum?) In Privatgärten gilt der Holunder als was und wie nah an die Grenze darf er gepflanzt werden? Gerne erwarte ich Ihre Antwort. MfG

Antwort: Antwort

Holunder  bildet von Natur aus auch aus der Basis laufend neue Triebe, ist also nach gängigem Sprachgebrauch wohl als Strauch, oder baumartiger Strauch zu betrachten. Er kann 3-5 m. hoch werden, kann aber auch problemmlos bei 3 m gehalten werden.
Falls man die Höhe des Holunders unter Kontrolle halten will und dennoch nicht auf viele Früchte und Blüten (Sirup!) verzichten möchte, ist der Schnitt sehr einfach. Man lasse die einjährigen Triebe stehen. Nachdem sie im 2. Jahr Früchte getragen haben ,werden sie auf Zapfen zurückgeschnitten, aus dem sie dann wieder neue 1jährige Triebe bilden. Auf diese Weise jedes Jahr ca 3-7 einjährige Langtriebe stehen lassen, den Rest entfernen.....

Grenzabstand: dies ist mindestens in der Schweiz von Gemeinde zu Gemeinde unterschiedlich geregelt: informieren Sie sich in der Bauordnung Ihrer Gemeinde.... Uebrigens: Eine Flasche Wein für den Nachbarn oder aber eine Ertragsteilung (Du nimmst Deine Hälfte, ich meine, das Ganze bleibt 3m  hoch) kann da Wunder wirken....

Markus Kobelt

Lubera

Kann ich den schwarzen Holunder auch in einem grossen Topf auf meiner Dachterrasse halten?

Antwort: Antwort: Kann ich Holunder Haschberg in einen Kübel pflanzen?

Ja, aber achten Sie auf einen sehr grossen und vor allem sehr brieten Kübel. Holunder bildet ein tellerartig ausgebreitetes Wurzelsystem. Nur wenn sich dieses entwicklen kann, fühlt sich die Pflanze wohl....

Denken Sie daran, dass die Früchte (die nicht frühzeitg geerntet werden) irgendwann auf den Boden fallen und ihren markant-roten Farbstoff hinterlassen......

Markus Kobelt

Lubera

Habe an meinem 2- jährigen Holunder starken Lausbefall. Was unternehme ich am sinnvollsten?

Antwort: Antwort: Holunder Haschberg hat starken Lausbefall?

Wäre der Holunder schon etwas älter und grösser, würde ich sagen: nichts unternehmen, das Problem wird sich früher oder später selber lösen.... Wir haben seit Jahren einen grossen Holunder vor dem Haus, und Ernte bzw. Wachstum waren noch nie ernsthaft durch Läuse in Frage gestellt....

Da es sich aber um eine junge Pflanze handelt, wäre vielleicht mindestens an eine biologische Bekämpfung der Läuse zu denken. Hier finden Sie Tipps zu diesem Thema.

Markus Kobelt

Lubera