Kerbelrübe, Knolliger Kerbel

Chaerophyllum bulbosum: In Vergessen geratene Rübe

Kerbelrübe, Knolliger Kerbel
Kerbelrübe, Knolliger Kerbel
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Diese Kerbelrübe, auch Knolliger Kerbel genannt, stammt aus der Karottenfamilie und ist in Europa und Westasien heimisch. Im 19. Jahrhundert war sie beliebt, doch heute wurde sie fast in Vergessenheit geraten. In der französischen Küche wird sie immer noch in Suppen oder Eintöpfen verwendet. Chaerophyllum bulbosum ist ein großes zweijähriges Kraut mit fransenartigen Blättern und großen Dolden von weißen Blüten, die für die essbare Wurzel kultiviert wurden. Sie sieht aus wie eine dunkelgraue, rundliche und knollige Karotte mit gelblich-weißem Fruchtfleisch. Die Lagerung im Herbst erhöht den Zuckergehalt. Der Geschmack ist eine Mischung aus Karotten und Kastanien ? mehlig und süss mit einem aromatischen Hauch. Die Wurzeln können gekocht werden. Die Pflanze kann im 2. Jahr bis zu 1,2 m hoch werden. Das Saatgut von Chaerophyllum bulbosum erfordert Stratifikation (Vor die Aussaat wird das Saatgut für eine gewisse Zeit in einen Kühlschrank oder sogar in ein Gefrierfach gelegt).
Kultur
Im Frühling auspflanzen.
Ernte
Hochsommer oder Herbst
Standortansprüche
Sonniger Standort. Gewöhnlihc kultivierter Boden. Nicht düngen.
Aussaat
Im Herbst. Oder 8-10 Wochen Stratifikation (Im Kühlstrank).

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Name: Kerbelrübe, Knolliger Kerbel Botanisch: Chaerophyllum bulbosum
Reifezeit: Anf. Jun. bis Ende Sept. Saatzeit: Anf. Sept. bis Ende Dez.
Blütenfarbe: weiss Süsse: süss
Erhältlich: ganzjährig
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