Allein aus der Verbindung der beliebten Naschobstsorte mit dem Johannistag am 24. Juni jedes Jahres leitet sich natürlich nur relativ wenig über die tatsächliche Dauer der heiss ersehnten Johannisbeeren Erntezeit ab. Immerhin wird man irgendwo in der Mitte des Jahres und rund um den längsten Tag suchen müssen… Markus Kobelt - der Eigentümer von Lubera® - hat zur Historie der Beeren und zum Thema, warum sauer lustig macht, einen sehr interessanten Artikel geschrieben, schauen Sie dort unbedingt rein. Wann die ersten frühen Sorten, wie unsere Ribest® Babette®, Lowberry® Little Black Sugar oder die grossfrüchtige Ribest® Blanchette® ihren maximal höchsten Genusspunkt am Strauch erreicht haben, wird gerade in den letzten Jahren stark vom immer deutlicher werdenden Klimawandel in unseren Breiten bestimmt. Und natürlich hängt Ihre ganz persönliche Dauer bei der Johannisbeeren Erntezeit wesentlich davon ab, welche Sorten Sie aus unserem grossen Sortiment an Johannisbeeren kaufen werden. Gerade bei dieser populären Naschbeerenart ist es wichtig, sich nicht sofort bei der Verfärbung der Früchte auf die Ernte zu stürzen, sondern, besonders die roten, etwas spät reifenden Sorten, je nach geplantem Verwendungszweck, noch einige Zeit am Strauch hängen zu lassen, was wiederum einer fantastischen Aromabildung zugutekommen wird.
Inhaltsverzeichnis
- Erst die späte Traube bringt den Geschmack
- Mögliche Erntemengen bei Johannisbeeren
- Die Verwendung der Johannisbeerernte
- "Johannisbeeren mit Buttermilch"
- Johannisbeeren Erntezeit - so lange ist sie möglich
- Sie steuern die Johannisbeeren Erntezeit
- Unser Tipp zum Schluss: Johannisbeeren als Meerbeeren mit unterschiedlichen Fruchtfarben
Erst die späte Traube bringt den Geschmack
Was so viel heisst, dass die Früchte während der regulären Johannisbeeren Erntezeit (wir haben unsere Erfahrungstermine weiter unten in einer Tabelle aufgelistet) zeitversetzt gepflückt werden können. Wann genau geerntet wird, ist auch ein wenig vom geplanten Verwendungszweck in Abhängigkeit zu betrachten. Bei selbst gemachter Mehrfruchtmarmelade fällt eine etwas vorgezogene Johannisbeeren Erntezeit (zum Beispiel, weil die Abreise in den Familienurlaub unmittelbar bevorsteht) sicherlich weniger auf, als es bei einem Obstnektar oder einer Beerentorte der Fall sein wird. Und als Naschobst - ganz klar - kann es kaum genug Sonne sein, sodass die Trauben noch ein paar Tage zusätzlich am Strauch hängen bleiben dürfen. Aber auch nicht zu lange, da einige Sorten an Aroma verlieren können, wenn sie schon mehrere Tage überreif sind; sie beginnen dann leicht zu schrumpfen oder schwarze Johannisbeeren können bei einem Starkregen auch platzen. Optimal ernten Sie Johannisbeeren, wenn die Pflanzen mehrfach und im wöchentlichen Rhythmus abgeerntet werden. Dabei ist es einfacher, gleich die gesamte Traube abzuschneiden, als die Beeren einzeln mit der Hand zu pflücken. Das Johannisbeeren ernten mit Stiel hat dazu noch den unschätzbaren Vorteil, dass die druckempfindlichen Früchte beim Transport in die Küche oder bei der Lagerung nicht matschen und somit völlig unversehrt auf die Torte kommen.
Bild: Johannisbeere Ribest® Decorette® - die schönste aller Johhannisbeeren
Mögliche Erntemengen bei Johannisbeeren
Immer wieder eine besonders spannende Frage kurz vor der Johannisbeeren Erntezeit: Mit welchen Erträgen kann bei den Sträuchern und Stämmchen gerechnet werden und was wird mit einem eventuellen Überschuss an Beeren, der sich nicht sofort verwerten lässt? Die Beerenmenge variiert in Abhängigkeit von der angebauten Sorte und ist, ebenso wie die meisten anderen Obstarten, Jahr für Jahr ähnlich unterschiedlich, wie das Wetter während der gesamten Vegetationsperiode. Als Faustregel können jedoch Erntemengen von vier bis fünf kg (bei mehrjährigen und gesunden Sträuchern), Hochstämme und Spindeln tragen dagegen weniger.
Die Verwendung der Johannisbeerernte
Die ausgereiften Früchte schmecken am besten frisch vom Strauch, die noch nicht ganz vollreifen Beeren eignen sich dagegen ausgezeichnet zum Einkochen. Frisch gepflückt halten sie sich im Kühlschrank maximal zwei Tage, die beste Alternative bei einer Rekordernte wäre: Johannisbeeren pflanzen und einfrieren, um die Vitamine dann eben im Winter zu geniessen. Sollten Sie allerdings Weinliebhaber sein, sei Ihnen an dieser Stelle unbedingt der Klassiker unter den Beerenweinen empfohlen, der Ribiselwein, dessen Herstellung wir gleich in einem anderen Artikel beschreiben.
Im Lubera® Gartenbuch finden sie noch eine Menge weiterer Rezepte und Verarbeitungstipps zu Johannisbeeren:
- Johannisbeer Schorle, der Powerdrink für einen besonders guten Morgen
- Johannis- und Himbeerblätter in Omas Tee, gut gegen Rheuma und Erkältungen
- Johannisbeer Mousse, luftig, leicht und sommerlich frisch
- Johannisbeer Chutney, die besonders leckere Alternative zur Johannisbeeren Marmelade
Eine gute und ungemein schmackhafte Idee, vermutlich aus seiner Johannisbeeren Erntezeit 2018, hatte auch ein Gast, der uns die folgende Anregung ins Gartenbuch geschrieben hat (DANKE nochmals dafür!):
"Johannisbeeren mit Buttermilch"
Eine Alternative zu Johannisbeeren mit Zucker ist die gute Buttermilch. Johannisbeeren enthalten Fruchtzucker genug, in Kombination mit Buttermilch hat man gleich einen Sättigungswert, also eine Mahlzeit ersetzt. Gut zum Abnehmen oder der Figur treu zu bleiben.
Bild: Cassissima® Noiroma® - hochmehltautolerant, ideal zum Frischgenuss geeignet
Johannisbeeren Erntezeit - so lange ist sie möglich
Wenn Ihnen nun gerade das sprichwörtliche Wasser im Munde zusammenläuft, interessiert Sie bestimmt auch, wie mit dem Anbau verschiedener Sorten die Johannisbeeren Erntezeit im eigenen Garten um etliche Wochen verlängert werden kann. Wir haben deshalb für Sie die Erntezeit der weissen, roten und schwarzen Johannisbeersorten in der folgenden Übersicht zusammengefasst.
Johannisbeersorte | Blühzeit | Erntezeit | Endhöhe (cm) | Endbreite (cm) | Bemerkungen |
Weisse Beeren | |||||
Ribest® Blanchette® | Anfang April bis Anfang Mai | Anfang Juni bis Ende Juni | 140 - 160 | 100 - 120 | milder Geschmack, hohe Erträge |
Ribest® Glasperle® | April | Ende Juli bis Anfang August | 140 - 160 | 100 - 120 | süss sauer mit gigantischen Erträgen |
Rosa Beeren | |||||
Rosa Sport® | April | Anfang Juli | 140 - 160 | 80 - 100 | sehr süsser und aromatisch milder Geschmack |
Grüne Beeren | |||||
Cassissima® Greenlife | Anfang b is ENde März | Anfang bis Ende Juli | 140 - 180 | 100 - 120 | mittelgrosse, süsse sowie milde Früchte |
Rote Beeren | |||||
Ribest® Babette® | April | Mitte Juni | 140 - 160 | 100 - 120 | grosse, fruchtige und milde Beeren |
Ribest® Lisette® | April | Anfang Juli | 140 - 160 | 100 - 120 | süss sauer, hohe Erträge, kein Verrieseln |
Ribest® Susette® | April | Mitte bis Ende Juli | 140 - 160 | 100 - 120 | süss sauer mit hohen Erträgen, geringe Verrieselung |
Ribest® Decorette® | April | Mitte bis Ende Juli | 140 - 160 | 80 - 100 | DIE Schönste! Mittelsauer, dichte mittelgrosse Trauben |
Ribest® Sonette® | April | Anfang August | 140 - 160 | 80 - 100 | mittelsauer mit tief dunklen Beeren |
Ribest® Violette® | April | Anfang bis Ende August | 140 - 160 | 80 - 100 | mittelsauer, dunkelrot, milder Geschmack |
Schwarze Beeren | |||||
Cassisima® Noiroma® | Ende März | Mitte Juni bis Anfang Juli | 140 - 180 | 80 - 120 | süsse Riesenfrüchte, wüchsig und resistent gegen Krankheiten |
Lowberry® Little Black Sugar | März | Anfang Juli | sehr süss mit grossen Früchten an kleinen Trauben | ||
Cassissima® Nimue® | Anfang bis Ende März | Mitte Juni bis Anfang Juli | 60 - 80 | 60 - 80 | sehr süss mit ausgeprägtem Cassis-Aroma |
Jostabeere | März | Mitte Juni bis Anfang Juli | 60 - 80 | 60 - 80 | säuerlich, sark wüchsig, optimal für Marmelade |
Cassissima® Black Marble® | Anfang bis Ende März | Ende Juni | 140 - 180 | 100- 120 | mild, süss, saftig und unsere GRÖSSTE |
Cassissima® Blackbells® | Anfang bis Ende März | Anfang bis Mitte Juli | 140 - 180 | 100 - 120 | süs, grosse Beeren, schöne und lange Trauben |
Cassissima® Neva® | Ende März | Anfang bis Ende Juli | 160 - 180 | 80 - 120 | unsere SCHÖNSTE Schwarze, milde und sehr grosse Beeren |
Cassissima® Late Night® | Mitte März bis Anfang April | Ende Juli bis Mitte August | 120 - 140 | 80 - 120 | herbe Note der mittelgrossen Früchte |
Sie steuern die Johannisbeeren Erntezeit
Mit Hilfe der Sortenauswahl können Sie die Johannisbeeeren Erntezeit ziemlich genau steuern, und damit auch ihren präferierten Ferienzeiten ausweichen. Grundsätzlich ist es - mit einigen kleinen Abweichungen aufgrund des Wetters - problemlos möglich von Anfang/Mitte Juni bis fast Ende August Johannisbeeren zu ernten. Vor allem die späten roten Johannisbeeren Ribest® Sonette und Ribest® Violette mit ihrer Fähigkeit, die Beeren sehr lange am Strauch zu halten und auch besser zu machen, ermöglichen eine deutliche Verlängerung der Erntezeit bis fast in den Spätsommer hinein.
Bild: Johannisbeere Ribest® Glasperle® - späte Sorte mit fast glasartigen Früchten
Unser Tipp zum Schluss: Johannisbeeren als Meerbeeren mit unterschiedlichen Fruchtfarben
Sie möchten zunächst langsam mit dem Anbau der bunten Früchtchen beginnen, aber dennoch viele möglichst unterschiedliche Beeren ernten? Sie können Ihre persönliche Johannisbeeren Erntezeit und Johannisbeeren-Vielfalt mit unseren Mehrbeeren ganz leicht erweitern. Bei den Mehrbeeren bieten wir jeweils zwei unterschiedliche Beerensorten in einem Topf an, die dann sozusagen als ein Strauch gepflanzt und gezogen werden können. Ziel: Mehr Vielfalt und Abwechslung auf kleinstem Raum. Sie haben die Wahl zwischen roter mit weisser oder schwarzer mit grüner Johannisbeere im verträglichen Duo gemeinsam in einem Topf.