Liebe Lubera-Leser*innen, es ist Erdbeerzeit, auf jeden Fall schon fast. Meine frühen Sorten haben schon grüne Früchte angesetzt, die nun im Sonnenschein bald reif und saftig werden.
Zur Erdbeerzeit ist es in den letzten Jahren immer wieder sehr heiss geworden, deshalb habe ich diesen Nachtisch gerne mit etwas Zitronensirup gesäuert. Auch der Quark gibt eine leichte Note, so dass ich es Sommerdessert nenne.
Das Erdbeer-Zitronendessert machen Sie so:
- 3 Eigelb mit 80g Zucker schaumig rühren
- 5 EL Zitronensirup dazugeben, weiterschlagen (falls Sie keinen Zitronensirup im Haus haben, nehmen Sie den Saft von einer Zitrone und verrühren Sie diesen mit 2-3 TL Zucker)
- 450g Quark dazugeben, weiterschlagen
- 6 Gelatineblätter im heissen Wasser auflösen, dazugeben, weiterschlagen
- 2 dl Rahm steif schlagen und unter die Masse ziehen
- 3 Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Quarkmasse ziehen
- 250g Erdbeeren rüsten und falls nötig süssen
In einer passenden Form schichten Sie nun die Quarkmasse und die Erdbeeren mit Löffelbiskuit oder selbstgemachtem Biskuit.
Eine Schicht Löffelbiskuit, eine Schicht Erdbeeren, eine Schicht Quarkmasse, zuletzt mit Erdbeeren bedecken.
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Wie finden Sie die leichte Köstlichkeit?
Ich wünsche Ihnen frohes Schaffen im Garten und eine reiche Erdbeeren-Ernte.
Pascale Treichler
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