Saatkartoffeln 'La Ratte'

• Hervorragender nussiger Geschmack
• Mittelfrüh reifend 
• Hörnchenförmige Knollen
• Alte Sorte
• Festkochend

Standort: Sonne 
Boden: tiefgründig und fruchtbar
Resistenz: sehr anfällig für verschiedene Pilzkrankheiten
Blüte: blüht regelmässig mit rosa Blüten
Aussehen: klein und fingerförmig, mit brauner glatter Schale
Fleisch: gelbes festes Fleisch
Kochtyp: festkochend 
Lagerung: bis zu 5 Monate an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort
Herkunft: aus Frankreich, vor 1870 entstanden 

Die Kartoffel ‘La Ratte‘ ist eine alte französische Gourmetkartoffel. Heute ist die hörnchenförmige Kartoffelsorte mit gelbem Fleisch bei Köchen weltweit beliebt. Das festkochende Fleisch der nussig schmeckenden Kartoffel ‘La Ratte‘ ist perfekt für gebratene Frühkartoffeln geeignet. Als Gemüsepflanze im Garten fällt die auch als "Corne de bélier" bekannte Kartoffel durch ihre Blühfreudigkeit auf. Mit ihren rosa Blüten ist diese alte Kartoffelsorte nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern auch eine schöne Zierpflanze. 

Die Geschichte der Kartoffel ‘La Ratte‘

Der genaue Ursprung dieser sehr alten Kartoffelsorten ist nicht bekannt. Die erste schriftliche Aufzeichnung über die Kartoffel ‘La Ratte‘ findet sich 1870 in einer französischen Gartenbau Zeitschrift. Zu dieser Zeit wurde sie bereits in der Region um Lyon und im Departement Ardèche angebaut. Möglicherweise stammt die ‘Ratte‘ von der dänischen Kartoffelsorte ‘Asperges‘ ab. Jedoch ist dies nicht sicher. 1920 findet man die Sorte als ‘Quenelle de Lyon‘ im bekannten Katalog von Vilmorin. 1935 wird sie dann in die offizielle französische Sortenliste aufgenommen. Wenig später gerät sie jedoch wieder fast in Vergessenheit. Erst am Ende der 1980er Jahre wird die Sorte wiederentdeckt und in grösserem Stiel angebaut. Heute ist sie die beliebteste Kartoffelsorte französischer Sterneköche.

Wie bewahre ich die ‘La Ratte‘ Kartoffeln vor dem Auspflanzen auf? 

Ungekeimte Knollen sollten trocken und hell in einem belüfteten Raum gelagert werden. Wenn die Saatkartoffeln ‘La Ratte‘ länger aufbewahrt werden soll, ist es ratsam, sie trocken bei niedrigen Temperaturen (2-4 °C frostfrei) zu lagern, um den Ruhezustand zu erhalten. Am Besten eignen sich Holzkisten für die Aufbewahrung. 

Wie treibe ich die Kartoffel ‘La Ratte‘ vor?

Um die Knollen vorkeimen zu lassen, sollten diese dem Licht ausgesetzt sein. Bei kühlen Temperaturen von 5 bis 10 °C zeigen sich innerhalb eines Monats die ersten Sprossen. Die Saatkartoffeln ‘La Ratte‘ sollten nicht im Dunkeln aufbewahrt werden, da diese sonst zu langen und zerbrechlichen Trieben neigen.

Wie pflanze ich die Kartoffel ‘La Ratte‘?

Pflanze die vorgekeimten Saatkartoffeln ‘La Ratte‘ im April oder Mai 15 cm tief mit einem Reihenabstand von 40 - 50 cm in Reihen mit ungefähr 70 cm Abstand zwischen den Reihen. Der Standort sollte möglichst sonnig sein. Ein tiefgründiger, fruchtbarer Gartenboden führt zu den besten Ergebnissen.

Welche Arbeiten fallen beim Kartoffelanbau an?

Beginne mit dem Anhäufeln der ‘La Ratte‘ Kartoffelpflanzen, sobald die Triebe eine Höhe von 25 cm erreicht haben. Dabei wird der untere Teil der Stängel eingegraben, indem die Erde mit einer Hacke in Richtung der Pflanze bewegt wird. Nach ungefähr einem Monat sollte dies wiederholt werden. Hacke gelegentlich zwischen den Pflanzen, um die Erde zu belüften und Unkraut zu entfernen.

Wie wächst die Kartoffel ‘La Ratte‘ 

Das Nachtschattengewächs, welches mit botanischem Namen Solanum tuberosum ‘La Ratte‘ genannt wird wächst als Staude. 

Ist die Kartoffel ‘La Ratte‘ resistent gegen Krankheiten?

Leider ist diese wunderbare alte Sorte eher krankheitsanfällig. Besonders die Krautfäule kann in nassen Sommern verherende Auswirkungen haben. 

Wann erntet man die Kartoffelsorte ‘La Ratte‘ ?

Ernte die Kartoffeln nach 120 Tagen Anbauzeit. Dies ist meist Ende August der Fall. Warte, bis die Blätter verwelkt sind, und ernte die Knollen mit einer Grabegabel. Die Kartoffel ‘La Ratte‘ gehört nicht zu den modernen Hochleistungssorten. Ihr Ertrag ist eher gering, aber dafür umso kostbarer. 

Wie lange kann man die Kartoffel ‘La Ratte‘ lagern?

Dank ihrer festen Konsistenz lässt sich die französische Kartoffelsorte sehr gut bis zu 5 Monate lange lagern. Lagere die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort. Ein typischer "Kartoffelkeller" ist hierfür ideal. Alternativ kann auch in eine kühlen Garage verwendet werden. 

Aussehen und Verwendung der Kartoffel ‘La Ratte‘

Die Kartoffelsorte ‘La Ratte‘ zeichnet sich durch eher kleine hörnchenförmige Knollen aus. Die Kartoffelschale ist Braun und das Fleisch Gelb. ‘La Ratte‘ zählt zu den festkochenden Kartoffeln. Frisch geerntete Kartoffeln lassen sich in einer Pfanne mit Öl angebraten und mit Salz gewürzt wunderbar mitsamt der Schale verzehren. 
‘La Ratte‘ Kartoffeln schmecken fabelhaft gekocht, angebraten, frittiert oder geschmort. Da die ‘La Ratte‘ beim Kochen fest bleibt, eignet sie sich hervorragend als Salatkartoffel. Sie passt perfekt zu Spargel oder als Pellkartoffel. Mit Dijon-Senf, Schalotten, Kräutern der Provence oder Speck verfeinert ist die Feinschmeckerkartoffel auch in Sternerestaurants beliebt.