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MfG

Falko Berg

Papas arrugadas bezeichnet nicht die \'Kanarischen Kartoffel im Allgemeinen\', sondern heißt übersetzt \'Runzelkartoffel\' (wie die Runzeln oder Falten im Gesicht). Denn so sehen sie aus nach dem Kochen in gesättigtem Salzwasser. Es bezeichnet also eher die Art des Aussehens bzw. der Zubereitung (wie Pellkartoffeln, nur mit unheimlich viel Salz und am Ende abgießen und das verbleibende Salz auf dem Feuer an den Kartoffeln auskristallisieren lassen ... dann kommen die arrugadas = Falten/Runzeln). M.E. braucht man dafür keine besondere Sorte. Bevorzugt werden kleine und festkochende Kartoffeln dafür benutzt. Und dazu mojo verde oder roja. Hm lecker.

suche in deutschland einen handel..großhandel..der kanarische kartoffeln ’Papa arrugada’..anbietet..

Papa arrugada ist keine Kartoffelsorte sondern der Name für die Kanarische Kartoffel im allgemeinen. Auf den Kanarischen Inseln werden verschiedene Sorten angebaut.
Die aber in der Schweiz kaum erhältlich sein werden, da es für das Klima hier besser geeignete Sorten gibt.

Viele Grüsse
Alexandra Dressel