19.12.2017

Hallo,
Süsskartoffeln gehören zu den Windengewächsen, den Convolvulariaceae. Ihr wissenschaftlicher Name lautet Ipomoea batatas.
Andere Arten aus der Gattung Ipomoea gibt es bei uns als Zierpflanzen.
Mit freundlichen Grüssen
Philipp Schneider, Lubera-Team.

10.10.2016

Ich habe soeben die ersten Süsskartoffeln geerntet. Sehen super aus, sie sind aber so gross, dass mir die erste gleich zerbrochen ist. Nun schreiben Sie, dass man Süssk. idealerweise erst nach 2-3 Wochen Lagerung isst. So lange kann ich aber eine beschädigte, oder in 2 Hälften zerbrochene Kartoffel kaum lagern, auch nicht 2 Tage (höchstens im Kühlschrank), wie man an andern Orten liest. Was raten Sie mir?
Zudem lese ich, dass einige Sorten Blausäure enthalten und deshalb nicht roh gegessen werden sollten. Andere Quellen empfehlen Süsskartoffeln als Rohkost. Was ist nun richtig?

13.10.2016

Sehr geehrte Frau Möckli,

herzlichen Glückwunsch zu so tollen Süßkartoffeln!
Der Blausäuregehalt ist selbst in den blausäurehaltigen Sorten gering. Durch Kochen bekommt man aber in jedem Falle blausäurefreie Süßkartoffeln. Sie sollten also aus Vorsicht lieber auf einen Rohverzehr verzichten.
Es ist schwierig herauszufinden, welche Sorten blausäurehaltig sind. Wir bemühen uns, das mit unseren Lieferanten zu klären.

Mit freundlichen Grüßen
Philipp Schneider, Lubera-Team.

13.10.2016

Besten Dank für die Antwort. Ich habe die zerbrochene Kartoffel gleich im Ofen gemacht und war überrascht von der Süsse, da sie roh recht kartoffelig ohne Süsse daherkam. Es ist also kein Problem, frisch geerntete Süsskart. zu essen. Wegen der Blausäure: Ich habe alle 4 Sorten von Ihnen, können Sie mir sagen, wie es mit dem Blausäuregehalt der einzelnen Sorten aussieht? Welche ist am ehesten roh verwertbar?
P.S. Die 2. Grabung ergab gleich 3 Riesendinger (3 kg), die Schwerste 1,2 kg!

13.10.2016

Sehr geehrte Frau Möckli,
zerbrochene Süßkartoffeln sollten sehr bald der Verwendung zugeführt werden, sie halten nicht lange. Alle intakten Erdfrüchte können Sie etwas lagern, das verbessert das Aroma, man kann sie aber auch sofort essen. Sie werden mit der Zeit einfach etwas süßer.
Manche Sorten Süßkartoffeln enthalten noch etwas Blausäure, diese Sorten sollte man kochen. Andere Sorten sind blausäurefrei. Sie müssen sich also speziell zu Ihrer Sorte informieren, eine pauschale Antwort kann ich nicht geben.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen helfen,
mit freundlichen Grüßen,
Philipp Schneider, Lubera-Team.