Spargeln pflanzen im eigenen Garten kultivieren und das beliebte Stangengemüse frisch ernten? Klingt wie ein Traum, ist aber Realität. Die edlen Stangen können auch in heimischen Gärten ganz wunderbar kultiviert werden, sofern einige Kriterien beachtet werden. welche dies sind, haben wir in unserer Kulturanleitung für Sie zusammengefasst. Im Lubera®-Gartenshop können Sie aus unserer eigenen Selektion Spargeln kaufen und im eigenen Garten kultivieren. Wir liefern Ihnen Ihre Gemüsepflanzen sicher verpackt bis vor die Haustür.
Inhaltsverzeichnis
- Allgemeine Informationen über Spargel (Video)
- Kultivierung in Hausgärten
- Bleichspargel - Grünspargel Unterschiede
- Was ist Purpurspargel?
- Spargel aussäen oder Jungpflanzen kaufen?
- Spargeln Aussaat
- Spargeln pflanzen: sonniger Standort erwünscht
- Tiefgründiger Boden notwendig
- Bleichspargel pflanzen: so geht´s!
- Wie viele Pflanzen benötige ich?
- Abstände beachten
- Bleichspargel kultivieren: anhäufeln nicht vergessen
- Grünspargeln kultivieren: Pflanzung (Video)
- Was ist zu beachten?
- Spargeln pflanzen und pflegen
- Spargeln richtig giessen
- Spargeln Düngung
- Spargeln schneiden?
- Krankheiten und Schädlinge
- Spargeln ernten
- Bleichspargel
- Grünspargel & Purpurspargel ernten
- Johannistag bedeutet Ende der Spargel Ernte
- Spargel Inhaltsstoffe
- Verwendung
- Spargel lagern
- Spargeln überwintern
- Spargeln pflanzen als Kübelpflanzen und als Zierpflanzen
Allgemeine Informationen über Spargel (Video)
Beim Gemüsespargel, der auch als «Gemeiner Spargel» bekannt ist, handelt es sich um eine Pflanzenart aus der Familie der Spargelgewächse, der über 200 verschiedene Arten angehören. Beheimatet ist er in gemässigten und warmen Regionen Mittel- und Südeuropas, Nordafrikas sowie in Vorderasien. Es handelt sich um eine sommergrüne, ausdauernd krautige Pflanze. Aus seinem Rhizom wachsen weisse Sprossen hervor, welche oberirdisch zu einem bis zu 1,50 m hohen Busch werden. So weit kommt es jedoch meistens nicht, da jene Sprossen genau der Grund sind, warum man Spargel selber anbauen möchte: die begehrten Stangen.
Lange Zeit galt Spargel aufgrund seiner heilenden Eigenschaften als Heilpflanze, bis er auch von Gourmets entdeckt wurde. Seitdem ist er – bildlich gesprochen – in aller Munde, gehört er doch zu den beliebtesten Gemüsesorten überhaupt.
Nun möchte man meinen, das Spargel Pflanzen in den Himmel hineinwachsen, um ihre Stangen sozusagen zu servieren. Dies ist nicht der Fall! Vielmehr handelt es sich um den Versuch einen Stamm zu bilden, welcher als Grundlage für ein buschiges Gehölz dienen kann. Diese Versuche scheitern, da hungrige Hobbygärtner die Spargeln immer und immer wieder ernten…
Video: So schnell wächst der Spargel.
Kultivierung in Hausgärten
Betrachtet man die gewerblichen Spargelfelder, die sich lang und breit erstrecken und Platz für hunderte, vielleicht tausende Spargel Pflanzen bieten, so kann man sich kaum vorstellen, dass der Anbau auch im Hausgarten möglich ist. Dies ist jedoch tatsächlich der Fall. Spargel kann auch im Garten und sogar auf dem Balkon kultiviert werden. das Beste daran: es ist gar nicht so schwer. Einmal gepflanzt, bringen die mehrjährigen Gewächse über einen Zeitraum von 10 Jahren immer und immer wieder aufs Neue die delikaten Stangen hervor. Frisch, knackig – und aus eigener Ernte.
Je nachdem, ob weisse oder grüne Spargeln gewünscht werden, sind lediglich einige Feinheiten beim Anbau zu beachten.
Bleichspargel - Grünspargel Unterschiede
Generell wird zwischen weissem, grünem und violettem Spargel unterschieden. Während der weisse unterirdisch geerntet wird, werden die anderen beiden Arten oberirdisch abgeschnitten. Das ist jedoch nicht der einzige Unterschied. Auch bezüglich der Konsistenz, des Aromas sowie der Inhaltsstoffe unterscheiden sie sich. Grüner Spargel ist von der Konsistenz her knackiger und demzufolge auch bissfester. Sein Aroma geht eher ins Herzhafte, während sein weisser Verwandter als mild angesehen wird. Der ohnehin gesunde und gehaltvolle weisse Spargel wird von dem grünen noch übertrumpft: er halt etwa dreimal so viel B-Vitamine und zudem mehr A-, C- Vitamine und Folsäure.
Was ist Purpurspargel?
Beim Purpurspargel handelt es sich um eine Variante des Grünspargels. Seine Stangen schimmern in einem zarten Violett. Sie gelten als ganz besonders zart; so zart, dass sie wunderbar roh verzehrt werden können. Werden sie gekocht, verschwindet der violette Farbton und die Stangen sind einfach nur grün. Der Anbau dieser erlesenen Sorten ist identisch mit der Grünspargel Kultivierung.
Spargel aussäen oder Jungpflanzen kaufen?
Im Fachhandel gibt es Spargelsamen, welcher für eine eigene Aussaat verwendet werden kann. dennoch greifen die allermeisten Hobbygärtner auf Jungpflanzen zurück, und dies nicht ohne Grund: wird Spargel durch Aussaat gezogen, so dauert es ein Jahr länger, bis mit dem ersten Ertrag zu rechnen ist. dieser fällt zudem spärlich aus: die erste Ernte erstreckt sich über maximal vier Wochen. Jungpflanzen hingegen sind bereits nach einem Jahr so weit, dass sie für etwa 14 Tage abgeerntet werden können. Im zweiten Standjahr erstreckt sich die Ernte bereits über vier Wochen.
Lubera®-Tipp: Beim Spargel Pflanzen Kaufen darauf achten, dass sie keine verfaulten Wurzeln haben!
Spargeln Aussaat
Wer seinen Spargel aussäen möchte, der beginnt damit bereits im Frühjahr. Anzuchttöpfe werden mit Anzuchterde gefüllt, in welche die Samen etwa einen Zentimeter tief gesteckt werden. An einem hellen Standort, beispielswiese einer Fensterbank, dauert es einige Tage, bis sich die ersten Keimlinge zeigen. Haben sie eine Höhe von etwa 10 cm erreicht, müssen sie pikiert und in grössere Gefässe umgesetzt werden. diese werden weiterhin hell und arm gehalten. Nach den Eisheiligen können die Jungpflanzen dann ins Freiland ausgepflanzt werden.
Spargeln pflanzen: sonniger Standort erwünscht
Ein sonniger Standort für das Spargelbeet ist zwingend notwendig für eine erfolgreiche Spargel Kultivierung. Je wärmer das Plätzchen gelegen ist, umso schneller erwärmt sich auch der Boden. Dies wiederum führt dazu, dass sich die Pflanzen besser und schneller entwickeln können.
Tiefgründiger Boden notwendig
Doch nicht nur ein sonnendurchfluteter Standort, sondern auch ein tiefgründiger Boden sind wichtig beim Spargeln Anbau. Fremde Wurzeln sind ebenso unerwünscht wie Steine, da sie den spargelpflanzen die Möglichkeit zur Entwicklung nehmen würden. Ein durchlässiges Substrat, durch welches Wasser und Luft ungehindert hindurch kommt, ist sehr empfehlenswert.
Zudem sollte die Erde sehr nährstoffhaltig sein. Wir empfehlen, bereits im Jahr vor der geplanten Pflanzung Kompost, Humus sowie abgelagerten Rinderdung in den Boden einzuarbeiten. Besonders wuchsfreudig werden die Spargeln Pflanzen sein, wenn zusätzlich im Herbst eine Gründüngung vorgenommen wird. Diese versorgt nicht nur den Boden zusätzlich mit Nährstoffen, sondern lockert auch das Substrat schön auf.
Steht nur ein schattiger Standort und/oder ein schwerer Boden zur Verfügung, so ist von der Spargeln Kultivierung abzuraten. Es kann dort sehr leicht passieren, dass die Stangen verfaulen, so dass die ganze Arbeit umsonst gewesen ist.
Bleichspargel pflanzen: so geht´s!
Käuflich erworbene Spargel Pflanzen kommen frühestes Anfang April in die Erde; selbstgezogene Jungpflanzen sollten bis nach den Eisheiligen geschützt kultiviert werden.
Zunächst werden Löcher gegraben, die so tief sei müssen, dass die Pflanzen vollumfänglich darin Platz finden. Dabei gilt: je tiefer der Spargel gesetzt wird, desto länger kann er geerntet werden. Auffällig an den Gewächsen ist ihr fächerförmiges Wurzelwerk. Damit es schön auf dem Boden des Loches ausgebreitet werden kann, muss dieses nicht nur tief, sondern auch breit sein. Nach dem Einsetzen werden die Pflanzlöcher maximal 10 cm mit Erde aufgefüllt. Immer, wenn der Spargel etwas gewachsen ist, wird weitere Erde aufgebracht. Diese Massnahme dient dazu, den oberirdischen Trieben Halt zu geben.
Bei einer grösseren Menge an Spargeln Pflanzen ist es sinnvoll, anstelle von einzelnen Löchern einen Graben auszuheben.
Bild: Die Pflanzteife bei Bleichspargel bertägt 10-20 cm. Nach den Frösten werden die Triebe bodeneben entfernt. Im März wird ein Damm etwa 20-30 cm hoch angehäufelt. Nach der Ernte wird der Damm angehäufelt und Triebe können wachsen gelassen werden.
Wie viele Pflanzen benötige ich?
Wie viele Pflanzen individuell benötigt werden, hängt zum einen von der gewählten Sorte ab. So gibt es welche, die fünf Stangen jährlich hervorbringen, während andere bis zu 15 Spargelstangen produzieren. Zum anderen ist die Anzahl der Pflanzen abhängig von der Personenzahl, die mit dem beliebten Stangengemüse versorgt werden sollen, sowie der Häufigkeit, in der dies geschehen soll. Möchten Sie nur einmal im Jahr Spargeln ernten? Dann reichen ein bis zwei Pflanzen pro Person völlig aus. Sind sie hingegen ein so grosser Fan, dass sie während der Saison regelässig die delikaten tagen auf Ihrem Teller haben möchten, so sollten sie wesentlich mehr Spargel Pflanzen kultivieren.
Abstände beachten
Zwischen zwei Spargel Pflanzen sollte ein Abstand von mindestens 25 cm eingehalten werden; ideal sind 40 cm. Auch der Reihenabstand sollte eingehalten werden, um die Kultivierung und Ernte zu erleichtern. Dieser sollte etwa 1,20 m betragen.
Bleichspargel kultivieren: anhäufeln nicht vergessen
Ganz wichtig beim Spargeln selber Anbauen ist das Anhäufeln, also das Aufschütten des Spargelbeetes zu einem Damm. Dies geschieht im März. Hierbei wird ein Damm von etwa 25.30 cm Höhe angehäufelt. Er bleibt zunächst bestehen. Nach der Ernte jedoch wird er wieder abgehäufelt, bis es im folgenden März erneut notwendig ist, einen Damm anzuhäufen. Dabei bitte beachten: im Laufe der Jahre werden die Spargeln Pflanzen immer höher, so dass tatsächlich auch der Damm jährlich etwas mehr angehäufelt werden muss.
Grünspargeln kultivieren: Pflanzung (Video)
Zunächst sollten wir einmal den Grünspargel betrachten, um uns ein Bild von diesem Gewächs zu machen: er besteht aus einem Wurzelstock, aus welchem sich etwa fingerdicke Sprossen entwickeln. Diese sind tatsächlich weiss, jedoch nur unteririsch. Sobald sie Tageslicht erblicken, verfärben sie sich zunächst violett, später dann grün. Diese Jungtriebe sind genau der Grand, weswegen Grüner Spargel immer häufiger auf heimischen Tellern und in heimischen Gärten zu sehen ist. Sie sind zart, aromatisch und delikat – ein echter Gaumenschmaus.
Rhizome von Grünspargel werden – genauso wie Purpurspargel – bereits im März/April in die Erde gebracht, also noch vor dem Austrieb. Es empfiehlt sich, einen Graben auszuheben, der etwa 25 cm tief und ebenso breit ist. In diesen werden die fächerartigen Wurzelgeflechte in 40 cm Abstand zueinander eingesetzt und mit etwa 5 cm Erde bedeckt.
Video: Tipps für Grün- und Purpurspargel.
Lubera®-Tipp: Vor dem Setzen der Rhizome eine dicke Kompostschicht in den Graben legen.
Wer vorgezogene Jungpflanzen anstelle von Rhizomen pflanzen möchte, hat es bei der Pflanzung einfacher:
- Pflanzlöcher ausheben, die so tief sind, dass der Wurzelballen etwa 3 cm unter der Erde liegt
- Grünen Spargel in die Löcher setzen
- Abstand von 25 – 40 cm einhalten
- Löcher mit Erde auffüllen
Was ist zu beachten?
Der Grüne Spargel ist etwas langlebiger als sein weisser Verwandter: bis zu 15 Jahre lang können immer wieder neue Triebe geerntet werden. Viel zu beachten ist bei der Kultur nicht: ein Anhäufeln ist nicht notwendig, lediglich bei der Pflege sind einige Massnahmen zu ergreifen.
Bild: Ab Dezember werden alle Triebe bodeneben entfernt. Nach der Ernte bleiben die Triebe stehen. Unterschied zu Bleichspargel: Grün- und Purpurspargel wird nicht angehäufelt.
Spargeln pflanzen und pflegen
Ein reicher Ertrag kommt leider nicht von alleine – auch beim Spargel nicht. Als umsichtiger Hobbygärtner muss man ein wenig dafür tun. Dazu gehört unter anderem das regelmässige Entfernen von Unkraut. Spargeln Pflanzen mögen es nicht so gerne, wenn ihre Beete beziehungsweise Dämme von Wildgewächse durchwurzelt und überwuchert sind, da sie ansonsten Schwierigkeiten haben, dort hindurchzukommen.
Spargeln richtig giessen
Damit sich die Spargeln Pflanzen gut entwickeln können, sollten sie gegossen werden. Empfehlenswert sind kleine Wassergaben im Frühjahr. Den Sommer über erhöht sich diese mange sehr: pro Woche können – besonders in Hitzeperioden – bis zu 40 Liter pro Quadratmeter verabreicht werden. Neigt sich der Sommer dem Ende zu, wird das Giesen reduziert und ab dem Herbst komplett eingestellt.
Spargeln Düngung
Ganz, ganz wichtig beim Spargel selber Anbauen ist eine ausgewogene Düngung. Die Vorbereitung des Bodens hatten wir bereits angesprochen, doch auch während der Saison sollten Sie Ihren Spargel düngen. Kompost, der schön in den Boden eingearbeitet wird, sorgt für einen Energieschub. Auch eine Gründüngung zwischen den einzelnen Reihen kann nicht schaden, welche die Erde ein wenig auflockert. Wichtig ist, dass diese Pflanzen im Herbst in den Boden eingearbeitet werden. Sobald im Spätherbst das Laub abgeschnitten worden ist, wird ein Langzeitdünger verabreicht.
Lubera®-Tipp: Alle drei Jahre den Boden kalken!
Spargeln schneiden?
Während der Saison sind keine Schnitte erforderlich. Erst im Herbst müssen diesbezügliche Massnahmen durchgeführt werden. wenn die ober
Irdischen Pflanzenteile ihre Nährstoffe und somit ihre Kraft an die Wurzeln abgegeben haben, vergilben und verwelken sie. Nun ist der richtige Zeitpunkt, um sie abzuschneiden und zu entsorgen. Dies sollte nicht auf dem Kompost geschehen, da sich im Kraut gelegentlich Pilze beziehungsweise deren Sporen befinden können.
Krankheiten und Schädlinge
Gelegentlich kommt es zu Mehltau. Betroffene Pflanzenteile sollten umgehend entfernt und entsorgt werden, um andere Pflanzen zu schützen.
Spargelkäfer heissen so, weil sie sehr gerne auf Spargelpflanzen zu finden sind. sie sehen ein wenig aus wie Marienkäfer und befinden sich auf den oberirdischen Pflanzenteilen, an denen sie knabbern. Ist der Befall zu stark, können sie eingesammelt und in freier Natur wieder ausgesetzt werden.
Die Spargelfliege ist häufig an Spargeln anzutreffen. Die Larven dieses Schadinsekts fressen sich durch das Innere der Spargelstangen, die daraufhin verkrümmen. Bei näherem Hinschauen kann man Kotablagerungen erkennen.
Spargeln ernten
Endlich, endlich ist es soweit: der Spargel kann geerntet werden. hierbei muss jedoch zwischen den einzelnen Sorten differenziert werden, da oberirdisch wachsendes Gemüse anders behandelt wird als unterirdisches.
Bleichspargel
Im zweiten Jahr erfolgt die Ernte von April bis 1. Juni. Im dritten Jahr von April bis 21. Juni. Bleichspargel wird gestochen; das bedeutet, er wird ca. 25 - 20 cm unter der Spitze des Erdwalls abgeschnitten.
Im zweiten Standjahr können Sie 2 - 3 Stangen pro Pflanze ernten, im 3. Standjahr 3 - 5 Stangen, ab dem 4. Standjahr 7 – 9 Stangen abernten. Für eine gut verwendbare Ernte mindestens 5 - 10 Pflanzen pflanzen; falls die Spargel nicht als Hauptmahlzeit, sondern nur als Gemüsebeilage verwendet werden, kann auch weniger gepflanzt werden.
Grünspargel & Purpurspargel ernten
Grün- und Purpurspargel werden nicht angehäufelt, sondern, sobald die Stangen 20 - 25 cm hoch sind, knapp unter dem Boden geschnitten. Dadurch ergibt sich keine Eiablagemöglichkeit für Spargelfliege. Im 2. Standjahr 2 Stangen pro Pflanze ernten, im 3. Standjahr 3 - 4 Stangen, ab dem 4. Standjahr 6 - 8 Stangen pro Pflanze abernten.
Für eine gut verwendbare Ernte mindestens 8 - 12 Pflanzen setzen. Falls die Spargeln nicht als Hauptmahlzeit, sondern als Gemüsebeilage verwendet werden, kann auch weniger gepflanzt werden.
Johannistag bedeutet Ende der Spargel Ernte
Am Johannistag, 24. Juni, wird traditionell letztmalig Spargel gestochen. Dieses Datum kommt nicht von ungefähr. Es wurde vielmehr festgelegt, damit die Spargelpflanzen bis zum ersten Frost genügend Zeit zur Regeneration haben: etwa 100 Tage wurden einkalkuliert. In dieser Zeit wachsen die Pflanzen kräftig und bilden grüne Büsche, bestehend aus Spargelkraut. Dieses wird mithilfe der Fotosynthese zum Energiesammle, von der etwas in den Wurzen gespeichert und für den Austrieb im Folgejahr verwendet wird.
Spargel Inhaltsstoffe
Spargel wird überwiegend aufgrund seines sehr angenehmen Geschmackes verzehrt. Wenn Sie dies tun, dann unterstützen Sie zudem noch Ihren Körper, da Spargel sehr gesund ist. Er enthält
- Antioxidantien,
- Folsäure,
- Mineralstoffe und
- Vitamine
Zudem ist er sehr kalorienarm: 100 g haben etwa 16 Kalorien, so dass er sich nicht nach dem Verzehr an den Hüften festsetzen wird.
Verwendung
Gebraten, gekocht, gegrillt oder zum Rohverzehr: Spargel ist für alle erdenklichen Zubereitungsmethoden bestens geeignet, ganz nach Belieben. Besonders gerne wird er mit Sauce Hollandaise zu Schinken oder Schnitzen serviert, das klassische Spargelessen überhaupt. Ansonsten kann er in Suppen, Salaten, Omeletts sowie Aufläufen verarbeitet werden. dabei spielt es keine Rolle, um welche Spargelsorte es sich handelt: sie sind alle gleichermassen gut für die Gerichte geeignet.
Spargel lagern
Nach der Ernte sollte frischer Spargel maximal drei Tage im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorher sollte er jedoch in ein feuchtes Tuch gehüllt werden, um noch knackiger zu bleiben.
Eine grosse Ernte kann sehr gut eingefroren werden. Hierfür werden die Stangen geschält und dann umgehend eingefroren. Werden sie später Gerichten zugeführt beziehungsweise werden sie gekocht, so geschieht dies in gefrorenem Zustand – ansonsten werden sie matschig. Eingefrorener Spargel hält sich etwa ein halbes Jahr. Bitte beachten, dass er sich anschliessend für den Rohverzehr nicht mehr eignet.
Spargeln überwintern
Die mehrjährigen Weissen Spargel Pflanzen verbleiben im Beet – zumindest ihre Rhizome. Die oberirdischen Pflanzenteile werden abgeschnitten, sobald sie vertrocknet sind. ein Winterschutz ist nicht zwingend notwendig, allerdings kann es nicht schaden, eine Schicht Mulch oder Laub auf den Beeten auszubreiten.
Grüner Spargel überwintert oberirdisch. Auch er kann einen leichten Winterschutz bekommen. Wird er im Kübel kultiviert, so kann dieser gerne mit einem Frostschutzvlies umwickelt werden.
Spargeln pflanzen als Kübelpflanzen und als Zierpflanzen
Tatsächlich ist es möglich, Grünspargel und Purpurspargel im Kübel anzubauen. Das A und O hierbei ist ein passendes Pflanzgefäss: soll die Kultur zwei bis drei Jahre andauern, so ist ein Gefäss mit 10 Liter Volumen vollkommen ausreichend. Wenn hingegen ein langfristiger Spargelanbau geplant ist, so sollte der Kübel ein Fassungsvermögen von mindestens 20 Liter aufweisen. Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, dass die Spargeln Pflanzen nach der ernte das idyllische Bild im Garten oder auf dem Balkon stören: sie haben einen hohen Zierwert und stellen somit wunderbare Misch- und Hintergrundpflanzen für andere Kübelpflanzen dar.
Auch in gemischten Beeten, sogenannten «mixed borders», macht sich der Spargel sehr gut. Im Frühjahr werden noch einige Stangen für die Suppe gestochen, anschliessend lässt man sie ungehindert in das Kraut schiessen. Die filigranen Triebe und Blätter, die im Herbst gelb-braun verfärben, bilden eine Art Schleier, der die anderen Pflanzen mit ihrer Farbenpracht noch deutlicher zur Geltung kommen lässt.
Besagtes Spargelkraut ist jedoch nicht nur im Freien ausgesprochen dekorativ, sondern auch in der Vase. Es kann ganz wunderbar in der Floristik verwendet werden und besticht auch dort durch seinen hohen Zierwert.