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Holunder in Blüte
05.02.2007

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Beschreibung dieses Bildes:
Holunder

Dieses Bild ist Teil der folgenden Fotostrecken:
Frühlingserwachen, Holunder

Kurzinfo
Name	Holunder in Blüte
Verfasser	Heidi Stapfer
Produkte	Schwarzer Holunder Haschberg
Bewertung	3.0/5 Punkten bei 82 Votes
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Shop Kategorien	Spezielle Obstbäume » Wildobst
Bilder Kategorien	Spezielle Obstbäume »Wildobst
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17.05.2007
Heidi Stapfer
Holunderblütensirup
16 grosse Blütendolden
ev. eine Zitrone
2 Liter Wasser
2kg Zucker

80g Zitronensäure

• Blüten kurz ins Wasser legen, so dass eventuell vorkommendes Kleingetier ausgeschwemmt wird. Grobe Stiele entfernen.
• Wasser und Zucker aufkochen und siedend über Blüten giessen.
• Sobald die Zuckerlösung etwas ausgekühlt ist, die Zitronensäure beigeben und 1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
• Absieben und in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen. Gut verschliessen.
• Dunkel und kühl lagern

Der Sirup kann auch gut tiefgekühlt werden. So ist er länger und besser haltbar. Aus dem tiefgefrorenen Sirup lässt sich leicht ein feines Holunderblütenparfait oder Sorbet zubereiten unter Beigabe von Schlagrahm oder Eischnee.

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Holunder in Blüte 05.02.2007

Holunder in Blüte
05.02.2007